6個月以後的寶寶，需要新增輔食了。雞蛋是我們最常見的食物，裡面含有豐富的營養，而且容易被寶寶身體吸收。由於現在寶寶月齡小，有的寶寶剛剛長出牙齒，有的寶寶還沒有長出牙齒，所以這就要求我們把雞蛋給寶寶做成雞蛋羹的形式，這樣即利於寶寶的食用，還方面媽媽的餵食，那如何才能蒸出鬆軟滑嫩的雞蛋羹呢，下面來教大家做一做。

1、準備一個小湯碗，一個雞蛋。將雞蛋磕開，打入小湯碗內。2、在湯碗內加入大約半碗溫水，一定是溫水，不能是涼水，也不能是熱開水。3、將雞蛋攪拌均勻，用筷子蘸一點點食鹽。4、繼續攪拌，小湯碗內出現許多泡泡，用筷子將其挑出，或者壓破。5、直到碗內沒有泡為止，在鍋內放入適量水，將湯碗放入，蓋蓋，開火蒸雞蛋羹。6、待鍋內水燒開後，大約4到5分鐘，關火，將雞蛋羹取出。注意事項

對於初次食用雞蛋羹的寶寶，食用後觀察是否有過敏現象，如有過敏停止食用。

技巧一：打勻後拿篩子把泡沫全部過濾掉，我過濾了兩次才完全沒有。一定要過濾乾淨，否則會有坑。技巧二:蓋上保鮮膜，蓋緊，不讓水進入。

只要把握如下要點即可：1. 如何滑：關鍵在於打蛋時候用溫開水，各種教你做雞蛋羹的菜譜有的說用涼開水，有的說用溫開水，我自己試驗感覺涼開水打蛋的話蒸出來的雞蛋羹略硬；2. 如何嫩：關鍵在於蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水唄，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常，試兩次即可試驗出令嬡心儀的口感（吉野家食其家之類的快餐店搞出來的蒸蛋特別嫩感覺就是加了好多水，不過稀釋了蛋味）；3. 如何無蜂窩：關鍵在於去除泡沫及隔水蒸：泡沫包裹空氣，如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窩狀。去除泡沫的方法有兩種，簡單的就是用筷子挑破，稍微麻煩點兒就是用個小篩子篩兩道（小篩子如下圖，廣東dim sum多用）；而隔水蒸的原因就是鍋蓋溫度低，蒸騰出來的水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋會液化成小水滴，然後滴下來，滴到蛋羹裡，當蛋羹還是液態的時候，水滴在重力加速度的作用下進入蛋羹的通道里會跑進空氣。具體做法呢就是封個保鮮膜，然後扎幾個小洞即可。建議使用pvdc材質的保鮮膜，不易產生二噁英。4. 如何不沾碗邊兒：關鍵在於碗邊兒和蛋液光滑否，在碗刷乾淨的前提下，如果用了小篩子篩蛋液就不會粘碗邊兒，如果用筷子挑了泡沫，可以在碗邊兒略抹點兒香油。然後大火蒸即可，插根筷子沒有蛋液翻出來即熟了。後期出裝可以花點兒心思：可以撒上小蔥花增加美感度，滴一些偏甜的醬油（有日本進口的薄鹽淡口醬油或蒸魚豉油這類可供選擇）豐富味道，或者炒點兒肉糜加幾個蝦仁豐富口感。以上。

不管是沒長牙的孩子，還是不能咬硬東西的老人，一碗香滑的雞蛋，都是最好的選擇

如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹？

攻略1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。

攻略2：雞蛋液和溫水的比例為1：2：也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

攻略3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。

攻略4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

攻略5：小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

-家常水蒸蛋-

原料：土雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許。

1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

-五彩蔬菜蒸蛋-

土雞蛋、彩蔬(胡蘿蔔粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)。

1、鍋中燒開水，加入適量的油和鹽，將香菇粒、胡蘿蔔粒、豌豆、玉米粒煮熟，撈出瀝乾水。

2、雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻，加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2。

3、隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，蓋上保鮮膜或蓋子。

4、鍋中的水燒開後，放入蒸蛋碗，轉中火，8分鐘左右蛋液凝固後，鋪上彩蔬，繼續蒸2分鐘左右，即可。

-肉餅鮮蒸蛋-

豬肉碎一碗(要肥瘦均勻的)、土雞蛋一個、蝦米一小撮、料酒、醬油、味精一丁點、蔥花一小撮。

1、豬肉碎加料酒、醬油、一點點味精，攪拌均勻。

2、把調好味的豬肉碎放在碗裡，中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去。

3、再撒一點蝦米。

4、上鍋蒸。

5、十五至二十分鐘後，出鍋，撒蔥花即可。

-西蘭花蒸蛋-

土雞蛋 3個、西蘭花50克、胡蘿蔔20克。

1、西蘭花分成小朵，洗淨，放入滾水中焯燙至熟，撈出，瀝乾水分，拌上少許生粉，裝入容器中。

2、雞蛋攪打均勻，加入150ML水拌勻，撇去表面的小泡沫。

3、將蛋液倒入放有西蘭花的碗中，入鍋蒸約15分鐘，取出。

4、胡蘿蔔去皮擦絲，放入滾水中汆燙，撈出瀝乾水分。將生抽、蠔油、香油拌勻製成調味汁，淋在蒸好的雞蛋上，搭配上胡蘿蔔絲即可。

寶寶才四個月的時候我給她蒸的蛋黃羹，都是上百度查的方法，就是用溫開水把蛋黃調開然後再加少量鹽好油，然後再放到鍋裡蒸十來分鐘。寶寶都吃完一個蛋黃的蛋黃羹，可是現在寶寶十個月了再給她用同樣的方法做的蛋黃羹，寶寶一口都不願意吃了，不知道怎麼回事。

我的方法非常簡單易學:首先準備一個碗，打入一枚雞蛋，用個杯子倒一倍多的溫水邊用筷子攪拌蛋液邊倒入溫水，攪拌均勻之後，撇去浮沫，加入糖或鹽（根據自己的口味還可以加入蔥薑蒜），最後加入兩湯匙的香油，放入沸騰的蒸鍋裡，蒸五六分鐘就OK了，大家有時間可以試試！

如何蒸出又嫩又滑的蛋羹，說一下我的竅門：1、蛋液與溫水比例1：1。不要直接對著水管接水，那樣會有好多氣泡，可以用放涼的溫開水，用容器慢慢倒入蛋液；

2、過濾網過濾。鹽少量，攪拌均勻後用過濾網過濾下，裡面就不會有小疙瘩和泡沫了，蒸出來會很細膩；

3、碗放入水中用盤子蓋住後，再蓋鍋蓋蒸。蓋盤子的目的是為了防止水蒸氣滴到碗裡起泡泡，蒸出來蜂窩狀不細膩；

4、水開後轉中小火蒸15分鐘左右。大火容易蒸老，中小火15分鐘後就蒸好了，取出琳一點香油就可以給寶寶吃了。

說起蒸雞蛋羹，很多人會說這太簡單了。但是，如何蒸出口感嫩滑的雞蛋羹，讓寶寶們的味蕾瞬間開啟呢？

下面的做法會讓你零失敗，分分鐘做出好吃嫩滑無孔的美味雞蛋羹。

1、把雞蛋打入碗中，用筷子或手動打蛋器將雞蛋充分打散。

2、加入適量溫開水，注意是溫開水，水和蛋液的比例是1：1.5，這樣蒸出來的雞蛋羹口感比較嫩滑，如果加入涼水的話，蒸出來的雞蛋糕口感會比較硬。

3、加適量鹽，使雞蛋羹味道更鮮美。如果是一歲以內的寶寶，這一步可以省略。

4、將攪拌好的雞蛋液過篩，因為雞蛋在攪打的過程中會產生很多氣泡，如果不過篩的話蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀，影響口感，如果沒有網篩，也可以將雞蛋靜置一會，等氣泡完全消失後再放到鍋裡蒸。

5、在盛有蛋液的容器上蓋上保鮮膜，防止蒸的過程中水蒸氣滴落到蛋液中，使雞蛋羹變硬，影響口感。

如果掌握以上幾個小技巧，相信你一定能做出嫩滑爽口的雞蛋羹的，快試著做起來吧。

1.加入30度左右的溫水。不知道加多少，我每次就用打的雞蛋殼一半殼去加水加三次就好。2.過篩，很重要，會更細膩。3.蒸蛋碗上蓋個保鮮膜或者蓋個盤子都行。我是這樣子做的，很嫩。然後你可以各種蔬菜蒸蛋，鮮蝦蒸蛋等等換著來。

我家孩子可喜歡水蒸蛋啦，每次蒸出來的都是嫩嫩滑滑的，看著孩子一勺一勺大口的吃就是開心呀！現分享如下小技巧，步驟一：雞蛋打碗裡，加少小點鹽，加入比例1：2的溫開水打勻，用篩子把泡沫過濾好。步驟二:蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞，防水霧氣。步驟三：鍋加水燒開，放入鍋內加蓋蒸（時間按量來定）兩隻雞蛋的量用6-8分鐘。步驟四：取出，去除保鮮膜，花生油和醬油潑上，喜歡蔥花的可以撒上。飄蕩著滿滿的香味！

雞蛋羹是很多人都比較喜歡吃的一個美食，尤其是對於老人和兒童而言就更是一個比較好的美食，但是我們有的時候卻做不出來那麼美味的雞蛋羹，其實做出好吃的雞蛋羹的方法還是比較簡單的。

1、準備一個小湯碗，一個雞蛋。將雞蛋磕開，打入小湯碗內。

2、在湯碗內加入大約半碗溫水，一定是溫水，不能是涼水，也不能是熱開水。

3、將雞蛋攪拌均勻，用筷子蘸一點點食鹽。

4、繼續攪拌，小湯碗內出現許多泡泡，用筷子將其挑出，或者壓破。

5、直到碗內沒有泡為止，在鍋內放入適量水，將湯碗放入，蓋蓋，開火蒸雞蛋羹。

6、待鍋內水燒開後，大約4到5分鐘，關火，將雞蛋羹取出。

注意事項

對於初次食用雞蛋羹的寶寶，食用後觀察是否有過敏現象，如有過敏停止食用。

只要把握如下要點即可：

1. 如何滑：

關鍵在於打蛋時候用溫開水，各種教你做雞蛋羹的菜譜有的說用涼開水，有的說用溫開水，我自己試驗感覺涼開水打蛋的話蒸出來的雞蛋羹略硬；

2. 如何嫩：

關鍵在於蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水唄，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常，試兩次即可試驗出令嬡心儀的口感（吉野家食其家之類的快餐店搞出來的蒸蛋特別嫩感覺就是加了好多水，不過稀釋了蛋味）；

八個月寶寶的雞蛋羹

食材明細原味口味蒸工藝十分鐘耗時簡單難度雞蛋羹的做法步驟 1雞蛋一枚。 2打散成蛋液。 3加兩倍的水和鹽打勻。 4蛋液過濾一下。 5蒙上一層保鮮膜，保鮮膜用牙籤扎幾個孔。 6坐鍋燒水，水開後把蛋液入鍋蒸十分鐘後出鍋。 7出鍋後滴兩滴香油。小竅門嬰兒的食物最好以清淡為主，不要新增過多的調味料。

推薦一款橙子雞蛋羹，老少皆宜。橙子雞蛋羹

食材：

香橙1個、雞蛋2個、蓮子15g、百合6g、冰糖4塊

做法：

1.準備好所有材料

2.蓮子、百合用水浸泡開備用

3.雞蛋磕入碗中

4.用筷子劃散

5.蛋液過篩兩次

6.放碗中靜置半小時左右

7.橙子洗淨一切為二

8.挖出果肉，留皮待用

9.先放橙子的果肉與冰糖

10.倒入蛋液

11.撒入泡好的百合、蓮子

12.蓋保鮮膜入鍋蒸15分鐘即可

首先，蛋液中加入鹽和溫水，一定要加溫水，蛋液和水的比例為1：2，這樣蒸出的雞蛋羹比較嫩滑。

其次，要用筷子充分攪勻，這個過程中會起很多泡沫，用小勺或濾網濾出，然後加水再攪，直到泡沫起得可以忽略不計，再加入香油，輕輕攪拌均勻。

然後，可以加入切碎的蔥花兒、香菇或者蝦皮，這樣營養更加豐富。

最後，在碗上加蓋子或保險膜，以免鍋蓋上的水蒸汽滴下來，影響外觀和口感。

一切準備就緒就可以放在籠上蒸了，一定要冷水入鍋，水開後放小火蒸5——8分鐘。一碗嫩滑可口的雞蛋羹就蒸好了！

別看蒸雞蛋糕簡單，但是真正做好雞蛋糕是有竅門的，我經常做雞蛋糕，下面說說我的方法。

首先在碗中打入一個雞蛋攪拌均勻，加入溫水，注意一定要是溫水，攪拌均勻比例介於1:1和1:2之間自己把控，相對水稍微多點更嫩過篩，一定要過篩，如果沒有過濾網，最起碼也要把表面的氣泡去掉蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個洞大火開鍋後，調中小火放入處理好的雞蛋，蒸10分鐘左右，當然要看碗的厚度決定增加或減少時間。

以上就是具體做好雞蛋糕的步驟，滑滑嫩嫩的孩子一定會喜歡，小寶寶直接吃，大寶寶可以根據自己喜好調味即可。

牛奶雞蛋羹對兒童營養：滋養強身，健腦益智，是助長兒童身體發育和大腦發育的最佳營養食品，而且方便簡單易操作。

步驟:

1.雞蛋磕入碗中。　　2.把雞蛋打散。　　3.雞蛋中倒入牛奶。　　4.攪拌均勻。　　5.雞蛋中放糖，拌勻。　　6.過濾一下。　　7.蓋上保鮮膜。　　8.放入蒸鍋，蒸熟即可食用。

1、準備一個小湯碗，一個雞蛋。將雞蛋磕開，打入小湯碗內。2、在湯碗內加入大約半碗溫水，一定是溫水，不能是涼水，也不能是熱開水。3、將雞蛋攪拌均勻，用筷子蘸一點點食鹽。4、繼續攪拌，小湯碗內出現許多泡泡，用筷子將其挑出，或者壓破。

5、直到碗內沒有泡為止，在鍋內放入適量水，將湯碗放入，蓋蓋，開火蒸雞蛋羹。

6、待鍋內水燒開後，大約4到5分鐘，關火，將雞蛋羹取出

專家建議，寶寶滿8個月就可以吃蛋黃了，1歲以後才可以吃蛋清，很多寶寶在輔食新增初期接觸最多的應該就是蛋羹，今天，甜寶媽就來介紹下雞蛋羹的做法：

1、土雞蛋一個，把蛋清濾除（8個月-1歲寶寶，只能吃蛋黃，一歲後寶寶可以用全蛋，因為有些寶寶會蛋白質過敏，或者拉肚子。）

2、兌水攪勻，水必須用溫開水，用量比例雞蛋：水為1：2，然後把水和雞蛋攪勻。

3、放入少許的鹽（甜寶媽試過不加鹽，蒸不成功，不知道為什麼……），也可放入少量的蔥花，當然隨著寶寶長大，可以加些蝦仁、瘦肉、蝦皮、牛奶，寶馬可以根據寶寶大小酌情新增。

4、現在就可以放入蒸鍋裡蒸了，水開後蒸五分鐘，一碗香噴噴的雞蛋羹就出鍋了，加入少許油，就可以給寶寶食用了~~

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寶寶雞蛋羹滑嫩訣竅，只要記住三點。一把握好雞蛋與溫水比例1:2，二雞蛋液過下篩，撇去浮沫，三是用帶蓋的蒸碗或是蓋上耐高溫保鮮膜再紮上幾個小孔。

要蒸出又滑又嫩的雞蛋羹，要注意一下幾點。

打雞蛋要慢慢進行，不要打出氣泡

加涼開水打雞蛋，燒開的水裡溶解的空氣少

蛋液和水的比例為 1:1.5到1:2左右，可以用半個蛋殼接水控制水量

孩子小就不要往蛋液里加鹽

冷水下鍋，蒸蛋的碗上要加蓋，防止水汽滴落

蒸15分鐘，熟後點幾滴麻油，一小勺海鮮醬油（孩子小不放醬油也行）