蛋糕製作方法：

主料：雞蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，細砂糖（蛋白用）36克 細砂糖（蛋黃用）18克。

輔料 ： 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、

鮮奶油蛋糕的做法步驟

1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2. 蛋白放入無油汙水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。

4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5. 加入牛奶攪拌均勻。

6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。

7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。

9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。

10. 烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，

冷卻脫模

11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾。

12. 用蛋糕刀片成三片。

13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。

14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。

15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。

16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。

18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。

19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。

20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。

21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。

22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可

按照傳統的做法是500克麵粉

500克雞蛋，250克糖，現在雞蛋糕的配方有了一些調整，雞蛋500克低筋麵粉，360克，吉士粉40克，細紗糖200克，牛奶200克，泡打粉16克，檸檬汁2湯勺或者檸檬粉2克，玉米油20克。

可以放360ML牛奶，十六個雞蛋，180g糖

材料

1．低筋麵粉：500克

2．糖：180克

3．塔塔粉：8克

4．泡達粉：8克

5．食用油：150ML

6．鮮奶：360ML

7．雞蛋十六隻。

做法

1．先將8克泡達粉加入麵粉中攪勻

2．將油、奶攪成奶昔狀

3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可

4．將蛋白、蛋黃分開

5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了

6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻

8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔

10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。

做雞蛋糕500克麵粉,放幾個雞蛋合適

這個比例是不對的，做蛋糕四個雞蛋放四勺白糖、三勺麵粉，是用雞蛋配麵粉，而白糖不是用一斤麵粉來配中國蛋中國白糖。 參考如下： 材料 主料：四個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），四勺白糖，三勺冒尖的麵粉，陸勺牛奶， 調料：鹽適量，油適量， 做法： 一、用三根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，大概一5分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。 二 、蛋黃放兩勺糖，三勺冒尖的麵粉，陸勺牛奶攪拌好。 三 、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）。 四、 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。 5 、電飯煲按下煮飯鍵預熱一分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋 陸 、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來 漆、 按下煮飯鍵，二分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶二0分鐘，然後再按下煮飯鍵，二0分鐘後就ok了 （鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深） 提示：做蛋糕是有比例而製作的

可以放360ML牛奶，十六個雞蛋，180g糖

材料

1．低筋麵粉：500克

2．糖：180克

3．塔塔粉：8克

4．泡達粉：8克

5．食用油：150ML

6．鮮奶：360ML

7．雞蛋十六隻。

做法

1．先將8克泡達粉加入麵粉中攪勻

2．將油、奶攪成奶昔狀

3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可

4．將蛋白、蛋黃分開

5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了

6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻

8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔

10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。

我做8寸蛋糕，80克麵粉通常放5個蛋，然後牛奶80克，糖65克，玉米油35克。做出來蛋糕非常鬆軟。我常做給我家兩個孩子吃。按我的比例500克麵粉大概要放32個蛋。但每個人做的配方比例不一樣，僅供參考哦