我來分享一個當地的做法

第一步：買一隻新鮮的螃蟹

有很多選擇。

1） 在當地去抓螃蟹。得要你的釣魚執照，放些捕蟹器！如果你有船，或者有朋友有船，這應該很容易。如果沒有，考慮買一條免費的船。

2） 買一隻新鮮的螃蟹。你們當地的農貿市場可能有一個新鮮的螃蟹攤，我在奧克蘭大湖市場買的。海鮮店、雅皮士雜貨店和亞洲雜貨店也可能出售新鮮螃蟹。

注意一隻快樂的螃蟹在受到干擾時會變得活躍和活躍。用鉗子或用手小心地把他抱起來，一定要抓住貝殼的背面。螃蟹可以在身體後面很遠的地方捏，但是你的上指很安全。你也可以抓住兩邊的兩條後腿來固定你的螃蟹，但要小心不要折斷它們。

第二步：烹飪

蒸或煮沸你的螃蟹約7-8分鐘/磅，蓋上蓋子，但翹起允許一點通風。

如果你加入了大量的螃蟹，當水燒開時就開始計時。根據螃蟹的平均重量，而不是總重量計算你的分鐘數。

如有必要，可縮短烹調時間；生的/未煮熟的螃蟹可繼續烹調

如果你在煮沸，你可以在水裡加入一些調味品。加鹽（或用海水）、月桂葉、一些芹菜塊、胡蘿蔔、一些胡椒玉米和其他你坐著吃的所有香料。可提供預先混合的蟹肉煮沸調味料。

第三步：沖洗並冷卻

把螃蟹從鍋裡拿出來，用涼水在水槽裡沖洗。這將停止烹飪過程，冷卻殼足夠你處理，並沖洗掉任何可能已經滲出在烹飪過程中的噁心螃蟹內臟。

把他翻幾下，兩邊都噴上。很多人喜歡螃蟹內臟！我聽說它們在米飯或烤麵包上很好吃，或者直接從蛋殼裡吸出來。

半蟹看起來很好吃，如果你有配菜的話，它是一個不錯的單人菜。如果你的陷阱裡有很多螃蟹，為什麼還要吃其他東西呢？

用一個檸檬楔，並保持一個餅乾（或大刀，或木板和粉碎岩石）可用爪訪問。

把身體裡所有大塊的肉都拔出來，然後把腿和爪子都折斷。你可以用工具把肉挑出來，或者放棄禮儀，直接把它吃出來。真的沒有辦法把螃蟹吃得美味，所以不用費心去嘗試了。

用廚房的剪刀把腿的兩邊剪開。用更少的力氣和更少的混亂，你就能很容易地得到腿肉

1） 使用最後一個腿段（蟹爪/腳趾）從腿和身體中取出肉。它和那些他們想賣給你的特製叉子和鎬一樣管用。

2） 如果你有好的新鮮螃蟹，沙司是不必要的；一點新鮮檸檬就足夠調味了。如果你有多餘的肉，最後又把肉揀起來冷藏，這就更可能需要額外的調味品。額外的肉可以搭配大蒜黃油、新鮮的花裡胡哨的蛋黃醬或花裡胡哨的凱撒式調味品，或者檸檬/大蒜/橄欖油混合物；把它放在一片新鮮的麵包上，以備食用。蟹肉蛋糕總是不錯的，只是不要用太多黃油麵包屑稀釋你的好蟹肉。

3） 如果你有冷凍室的話，把貝殼片塞進海鮮裡。一個裝滿魚片、螃蟹和蝦殼的鍋，希望裡面粘上一點肉，會成為海鮮雜燴的好基地。只是要確保你沒有任何鰓或內臟。

新加坡辣椒蟹

材料

主料：蟹4只清潔，徹塊

配料：花生油2茶匙 •大蒜2瓣剁碎 •朝天椒2個剁碎 •姜剁碎1茶匙 •番茄醬1/4杯 •甜辣醬2茶匙 •紹興酒2茶匙 •黃糖粉1茶匙 •蔥6根徹碎 •香菜徹碎1/2杯

做法

1. 炒鍋下油高溫（冒煙），將蟹放到鍋裡爆炒大約5-7分鐘

2. 加入蒜茸，辣椒和姜繼續炒1分鐘，倒入番茄醬，甜辣醬，紹興酒和糖繼續炒2-3分鐘至稠，將火調低，加入蔥和香菜，澆點油包尾。

將螃蟹掰開，中間切開，殼留著，蟹腿在關節處切開

在螃蟹盆子裡倒入一勺白酒2勺鹽，醃製10分鐘

將醃製好的螃蟹中降水倒掉，放入澱粉攪拌均勻

在炒鍋裡倒入花生油，油熱後將沾有澱粉的螃蟹塊倒入油鍋，炸熟後撈出

將蒜姜切末，蔥，辣椒切段備用

先放姜蒜，爆香後放入蔥辣椒和花椒，然後倒入生抽，白糖入味

將炸好的螃蟹倒入鍋中

將炒好的螃蟹裝盤，蓋上蟹殼，菜做好了

小貼士螃蟹殼不要切段，在醃製螃蟹的時候，根據螃蟹的大小放鹽，太多就鹹了，醃製之前可以用刀將螃蟹腿砍砍，裂縫後好入味，吃的時候也好剝。

大家好 我是瑤鄉山山 其實新加坡辣蟹的做法非常的簡單，就和做川菜差不多。炒鍋內加適量的油，在燒油的時候，開啟網購的‘辣椒螃蟹醬包’，裡面會有兩小包。一包是辣醬，有點像國內的豆瓣醬;另一包是調料包。待油燒至七成熱時，倒入辣醬包，迅速翻炒。

待辣醬炒出香味以後，加入大閘蟹，繼續翻炒，使大閘蟹均勻的裹上辣醬。注：大閘蟹在炒制之前要經過處理，主要方法是清洗乾淨外殼，然後去掉不能食用的蟹腮、蟹心等。然後剁成兩塊。

3等炒到蟹殼變色以後，加入適量的水，以剛蓋過大閘蟹為佳，然後轉大火，繼續翻炒入味5至10分鐘左右，具體的時間以大閘蟹的大小而定。

然後將‘辣椒螃蟹醬包’中調料包，倒內小碗內，用冷水調開。

將處理好的調料汁，倒入炒鍋內，稍微翻炒以後，轉中小火蓋上鍋蓋燜2~3分鐘。

趁鍋內還有少量湯汁的時候，轉大火，將雞蛋打成蛋液倒入鍋中成碎蛋花就可出鍋。盛盤以後，撒上切成小碎段的嫩蔥點綴更佳。

注意事項

以上就是新加坡辣椒螃的全部做法了，從材料的準備到具體的做法，都有很詳細的說明。還有一點需要提醒大家的，就是這辣椒蟹的味道極其的霸道，如果在食用的時候搭配饅頭或者法棍之類的主食，更是美味無比!