春暖花開，天氣漸漸也熱起來了，愛吃涼皮的人也越來越多，外面賣的涼皮味道不錯，但各種衛生問題讓人實在擔心，何不在加做，做法簡單幾乎零失敗。涼皮有很多種做法，有洗面的，成品光滑細膩，口感和市面上賣的差不多。有不洗面的，做法稍微簡單，口感像吃麵筋。

今天我來介紹一下不洗面的做法，用土豆澱粉怎麼做涼皮。

土豆涼皮所需材料：土豆澱粉300克，水300克。

1，土豆澱粉和水一比一調開後倒進盤子裡，家裡的盤子只要是平底不鏽鋼的就行 ，倒入粉漿，不需要太厚，能鋪平就行，不需要加油。

2蒸鍋燒開水，放蒸鍋蒸3分鐘，表皮凝固即可。

3，準備一個大點的盆，放滿涼水，把從蒸鍋中取出來的盤子浸入涼水中一分鐘，變透明起大泡就證明熟了。輕輕揭下來就完成了。

4，涼皮全部做好後取適量切成條，放一點黃瓜絲和胡蘿蔔絲，加點蒜水（鹽，蒜泥，糖，）醋，生抽，辣椒油，雞精，香油，翻拌均勻即可。

在製作涼皮前要準備好需要用到的器具和食材。將土豆澱粉和麵粉以1：2的比例根據自己的需要準備好，將土豆澱粉和麵粉攪拌混合均勻，邊攪拌邊加入水，攪拌至糊狀沒有顆粒就可以了。

鍋內燒水，準備做涼皮的模具，在模具上刷一層油，這樣做是為了涼皮更容易脫模，在燒水的同時要在旁邊準備好涼皮出鍋後過涼水需要用到的盛水器具和水。

在涼皮模具中倒入適量的麵糊，轉動模具，讓麵糊均勻的鋪滿模具，水開放入鍋中蓋蓋，蒸一分鐘，取出模具，將模具放入涼水中將涼皮脫模，涼皮就做好了。

將做好的涼皮切好裝盤，根據喜好放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生等淋入辣椒油，蒜水，鹽，雞精，醋，醬油等調味品，拌勻即可。

材料：馬鈴薯澱粉250g，水200ml

調料：老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥，黃瓜絲，香菜末，綠豆芽

製作步驟：

1、將澱粉與水混合攪拌均勻成澱粉水，平底大盤子，盤底抹油；

2、旺火開鍋，將放了一勺澱粉水的平盤放入；

3、蓋上鍋蓋，蒸二三分鐘，看盤子裡的麵皮成形並鼓起大包就可以了；

4、用盤夾子把平盤夾出來；

5、飄在有涼水的池子裡使盤子冷卻；

6、表皮刷一層油，揭下放在一邊。兩三個平盤依次使用，很快就能蒸出一摞來；

7、準備調料，老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥。還有黃瓜絲和香菜末，如果有焯過水的綠豆芽就更好了；

8、揭起五六張，切條，拌入調味汁。

【所需食材】：土豆澱粉150克、水600克

【做法步驟】：

1、土豆澱粉150克，水600克。

2、土豆澱粉里加100克水，攪勻這個水是另加的。

3、600克水倒進鍋裡燒熱。

4、把加水攪勻的土豆澱粉倒入鍋中小火煮，用勺子從底部不停的攪拌。

5、煮成透明冒泡關火。

6、倒進大碗裡自然放涼成塊（4小時以上）。

7、成品QQ的。

8、切成條裝盤。

9、芝麻醬適量，加少許鹽，涼開水，香油調勻。

10、鮮蔥切碎，辣椒切碎，蒜泥，鹽。

11、倒入適量醬油。

12、加些鎮江陳醋。

13、自己炸的花椒油一勺。

14、香油一起攪勻做成調料汁。

15、做好的調料汁澆在涼粉上。

16、澆上點調好的芝麻醬。

17、最後吃的時侯撒點黃瓜絲和火腿腸絲。

用土豆澱粉做涼皮的步驟

首先，找一個盆子，將土豆澱粉與冷水為1:2的比例調配成澱粉漿，裡面加適量鹽攪拌均勻。

然後，準備好一個平底的模具，在它的底上抹一層植物油，它可以防止涼皮不好脫模。鍋里加水把水燒開了之後，舀 一勺土豆澱粉液倒入模具，將磨具放到燒開的鍋中。（注意，澱粉液要攤均勻，不要太厚了）

等到模具裡的澱粉液顏色變了之後，這時候它已經開始變固體了，就可以把模具按到水裡面去。

到最後，模具裡的皮變成透明的了，並且會鼓起來一些，就可以出鍋了，把它放到冷水中放涼，，就可以把涼皮揭下來了。

把涼皮切段兒，黃瓜切絲兒裝盤。蒜搗成蒜泥，倒入盤中，加鹽、醋、糖、麻醬、辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。

具體做法如下：

1、準備土豆澱粉，用水攪拌 ，不用太稠，一般就好了。

2、把鍋裡的水燒開，放上盤子，用勺子把澱粉倒入一大勺，然後蓋好，等一分鐘就好了。

3、把熟的澱粉皮，倒入涼水盆裡，撈出來，放好切好。

天氣太熱，吃東西總是沒胃口，此時只有香辣消暑的涼皮才能喚起我的食慾，無奈，外面太陽太大了，於是便決定自己在家做涼皮，在廚房正準備開做的時候，發現麵粉用完了，沒有面粉咋做涼皮？這可愁壞了我，在廚房翻弄半天找到了一包土豆澱粉，當時就心想，反正都是粉，不知道用來做涼皮味道會如何？

可能快被餓昏頭，於是便決定拿澱粉來嘗試做一下，沒想到成品讓我意外的驚喜，用澱粉做的涼皮口感簡直太勁道了，比麵粉版的勁道多了，而且口感絕對比麵粉版的涼皮要好吃10倍，關鍵是澱粉版本的涼皮不用洗面，直接用水兌完後，攪拌均勻即可，可以說超簡單，超省時了。

根據自己這次做的經驗所得，我覺得要想自己做出口感勁道的涼皮，那就用土豆澱粉來做吧，口感絕對勁道好吃，而且現在天熱吃涼皮正合適，沒有用澱粉嘗試做過的朋友，建議你們試一下，別一天天只知道用澱粉勾芡，偶爾也要將它換個花樣來做，你會發現它的另一種美味

材料:土豆澱粉140克、水250克、食用油適量、蔥花適量、紅油辣椒1勺、辣椒麵適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋少許

1、將土豆澱粉倒入碗內，先倒入一半量的水與澱粉混合均勻，混合均勻後，再倒入剩下的水，繼續混合均勻

2、找一個平盤，最好是不粘的那種，我用的是披薩盤，用刷子蘸少許油，刷在這個平盤表面，此時鍋內燒熱小半鍋熱水

3、取一大勺麵漿倒入在這個平盤裡，晃動平盤，讓麵漿均勻的平鋪在表面，不要倒入太多面漿，要不然蒸出來的太厚，口感不好

4、鍋內水燒開後，放入一個蒸架，然後將平盤放到蒸架上，蓋上蓋子，中火悶煮

5、悶煮到麵漿變成如圖所示的透明狀，即可熄火，將它取出

6、取出的涼皮，我們要立馬把它放入到涼水裡泡一會，泡好後我們可以輕鬆將它取下來，取下來的涼皮，我們要在它表面刷一層薄薄的油，防粘！剩下的麵漿依次操作

7、涼皮都做好後，我們將涼皮疊加在一起，然後在切成條狀即可，用土豆澱粉做的涼皮是透明狀的，非常好看有沒有？

食材

土豆澱粉150g、水250g、食用油、蔥花、紅油辣椒、辣椒麵、蒜、生抽、醋

1、土豆澱粉倒入碗中，再倒入水，攪拌均勻，再倒入剩下的水，再攪拌均勻。

2、蒸鍋中倒水，開火加熱。再那個披薩盤或者其他平盤，最好是盤面光滑的，用刷子刷上少許油，刷子盤面上。

3、舀一大勺調好的麵漿，倒入平盤裡，晃動平盤，讓麵漿均勻的鋪在表面，不要倒入太多面漿，不然蒸出來的太厚，口感不好。

4、蒸鍋內水燒開後，再將平盤放到蒸屜上，蓋上蓋子，中火蒸煮。

5、蒸煮到麵漿變成透明狀後，即可熄火，將涼皮取出，立即放入到涼水裡浸泡冷卻，泡好後取出臉皮，在表面刷一層薄薄的油，防粘！再切寬條狀備用。

6、鍋中倒油，將大蒜切碎與辣椒麵、紅油辣醬一起下鍋，爆香。

7、再加入生抽和醋，稍微加熱即可關火，將料汁倒在涼皮上，撒點蔥花，翻拌均勻即可。

第一，澱粉與水混合後，要時不時的去攪動一下，不然澱粉很容易沉澱！

第二，涼拌配料也可以加點黃瓜絲，吃起來更清香爽口哦！