牛肉飯的做法

1.準備一個小碗，加一勺蠔油、兩勺生抽、三勺味淋、一勺米酒，再加入適量的水配製成料汁。

2.將洋蔥切片，下入鍋中炒至透明，然後下入牛肉片翻炒至變色，再加入調好的料汁，小火燉煮八到十分鐘。

3.將米飯盛入砂鍋中，加適量的配菜，蓋上炒好的牛肉即可完成。

用料 牛排1塊洋蔥1－2層切絲米飯1碗黑胡椒1勺黑椒、黑椒醬、醬肉、蠔油等做法

鐵鍋燒熱。

免油、落扒、撒鹽粉、大火轉中小火煎。

足火，煎四面，褐色、起殼為最佳。

上架醒扒5分鐘。

用扒鍋的餘油，落洋蔥絲、黑椒粉、黑椒醬、醬油、蠔油煮成醬。

勾芡後裝碗

切碎醒好的牛扒上碟淋汁供食。

牛肉營養很豐富，富含蛋白質、維生素等人體必需元素。多吃牛肉可以起暖胃作用，補氣益血。人們常做的就是牛扒，因為它既美味又沒有失去牛肉原有的美味，牛排上用的醬汁影響著牛排的美味程度，醬汁不同，口味就不同，人們為了吃到自己喜歡的口味大多會選擇自己在家做，下面推薦幾種大眾喜歡的幾種家庭牛扒醬汁的做法，希望對愛吃牛扒的人有所幫助。

1、黑椒牛排汁

材料：洋蔥半個，蒜兩三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，澱粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，雞精一勺。

做法:洋蔥和蒜，切小塊，加水放進榨汁機，水大概沒過食材就好，開始榨汁。找個小鍋，把上一步得到的洋蔥湯放到鍋裡，不蓋蓋，中火煮，讓水分慢慢蒸發。與此同時，調調料，把除了澱粉之外的輔料和黑胡椒全兌在一起，攪勻，然後倒進正冒泡的鍋裡。用剛用的那個碗加澱粉一勺，水少量，調成勻漿備用。等到鍋裡水蒸發的差不多了，用勺一舀能感覺出是比較稠了，加澱粉勻漿。再熬一小會，同時攪拌，你會發現澱粉作用下醬汁變得更粘稠了，關火即可。

2、蘑菇汁

材料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白蘭地酒少許、牛油少許。

做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下。攢白蘭地酒後加入布朗少司煮5分鐘，再加入軟牛油即可。

3、香草黃油

材料：百里香20g，海鹽2g，蒜1瓣，黃油200g。

做法：百里香洗淨，用廚房紙巾徹底擦乾，將葉片取下備用。將百里香葉和蒜、海鹽一起放入石臼搗碎。將室溫軟化後的黃油放入石臼中，與香草混合均勻。將香草黃油放在錫紙上整理成條狀，包好後放入冰箱冷凍。食用時，直接取出室溫化凍即可。

牛排用排專用錘打松（刀背應該也可以），拌上嫩肉粉（隨牛排量而定），糖適量，蠔油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，鹽適量淹漬30分鐘讓其入味。然後將牛排放入鍋裡用黃油煎，或者用油煎青菜在鍋裡用開水燙一下即裝盤

濃汁：在鍋裡放入黃油，當都化掉時放入蒜末、蠔油、生抽、鹽、生粉、水、黑胡椒粉，然後就會聞到一股令人陶醉的香味啦！最後在牛排上倒入濃汁，配上米飯和煎蛋。

牛扒飯的燒汁我有兩種做法大家可以根據自己口味試一試最簡單的做法用：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗全部配料備齊。

做法一是：

1. 放油，放洋蔥沫，翻炒爆香；

2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了，可以加一點開水；

3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。

做法二是

再就是還可以這樣做黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了。這個黑椒汁真的非常棒，一點不比外面的差。

工具材料：

食譜熱量：632.5(大卡)

主料

牛肉

適量

麵包

適量

輔料

蔥

適量

青菜

適量

操作方法

01

1

牛肉洗淨切成圓塊，加入生抽，精鹽，香油，水澱粉，姜泥，黑胡椒拌勻醃製1小時，番茄切薄片，洋蔥切絲

02

2

煮熟的白飯涼卻小會勺入模具中壓實和整理成0.8左右厚度的圓飯片

03

3

放入烤盤內，在飯片面上刷上一層海鮮醬油

04

4

撒上黑白芝麻，入烤箱3分鐘至表面稍干時取出

05

5

電餅鐺加入黃油加熱融化

06

6

倒入洋蔥炒香

07

7

加入小牛排煎制

08

8

煎5分釧左右將牛排翻面，繼續煎制牛排變色熟透，注意時間不要太久，以免牛肉太老

09

9

醃製剩餘醬汁需留著備用

10

10

倒入差不多煎好的牛排裡，待收汁即出盤

11

11

將番茄片放入鍋中煎軟

12

12

取一白飯片做底，放入圓生菜，再番茄中間牛肉，依次做好，最後蓋上白飯片就OK啦

牛肉，蘑菇，青紅椒切片備用。鍋內下熱油

燒開後下牛肉炒至發白，下料酒，少量醬油，

下蘑菇一起翻炒小火燉一會

加雞精、鹽、生抽、蠔油調味，最後加辣椒勾薄芡成汁出鍋