1、把鯽魚處理好，清洗乾淨，

2、抹鹽

3、加入料酒，新增薑片、蔥結去腥

4、上鍋蒸。

步驟：大蔥、姜、小米椒切絲，香菜切段，鯉魚洗淨後兩面各劃2刀，加姜、鹽、料酒、胡椒粉抹勻醃製10分鐘。在盤底、魚身鋪上姜蔥絲。將魚放入蒸鍋中，蒸制10分鐘，取出後倒掉盤中的水，夾去魚身。

1.準備新鮮鯽魚一條。2.用茶水清洗去腥。3.切薑絲、蔥段放入魚腹內。4.再抹鹽，放黃酒、生抽、薑絲、蔥段醃製半小時。5.鍋裡燒開水，待上汽時放入鯽魚蒸8-9分鐘。6.取出倒掉蒸出的水。7.鍋裡放少量油燒熱，放入蔥段，辣椒，爆出香味。8.將熱油淋在魚身上。

鯽魚清蒸不好吃，最好是鯽魚燉湯！清蒸的話可以考慮鱸魚，黃花魚，桂魚、這些魚上鍋蒸10分鐘放點蒸魚豉油就行了、

很高興認識你，鯽魚肉質鮮嫩，但因為刺多，所以應該選一斤左右的，金黃色的土鯽魚最佳，初加工完在魚的兩邊打上花刀，用鹽，姜蔥，料酒醃幾分鐘。在蒸盤下墊兩根筷子，把魚放上邊，這樣能讓魚的成熟時間一致。魚上可以放點豬油，有條件可以用豬網油把魚包裹，這樣做魚肉更滑嫩。旺火蒸7-8分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，淋上加熱過的蒸魚豉油，撒姜蔥絲，熗熱油，喜歡辣的可以在蒸魚豉油里加點小米辣圈。

好吃又簡單的鯽魚做法的用料

鯽魚 1條生抽 1勺老抽 1勺鹽 些許姜 切絲蔥 切段蒜 4瓣切片白糖 1勺幹辣椒 3個啤酒 200毫升蠔油 1勺

材料：鯽魚 1條、姜 1塊、蔥 1根、蒸魚豉油 1湯匙、食油 1大勺

做法：

1、準備所需材料（市 場買回就殺 好的）。

2、將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上。

3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘。

4、姜和蔥切成絲。

5、將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁。

6、然後放上切好的薑絲和蔥絲。

7、將食用油放鍋內燒 滾。

8、然後將滾油淋在鯽魚上。

9、再淋上蒸 魚 醬油即可。

清蒸鯽魚的做法 怎麼清蒸鯽魚才好吃

清蒸鯽魚的做法是，準備鯽魚1條，大蔥、姜、鹽、料酒、豉油等食材，將配料切好，鯽魚洗乾淨醃製好，上鍋蒸熟，然後撈出淋熱油即可，清蒸鯽魚的做法具體如下。

清蒸鯽魚既保留了魚肉的清香，同時也保證了營養價值，怎麼清蒸鯽魚才好吃？快來看看吧。

主料：

鯽魚1條（約500克）；

配料：

大蔥1根，姜10克，鹽1勺，料酒10克，蒸魚豉油20克；

清蒸鯽魚的做法步驟：

1、將備好的大蔥取蔥白2段（約5釐米）切絲，蔥綠部分切絲，放入清水中浸泡，姜切薑絲；

2、鯽魚洗淨，用刀在魚身兩面各劃3刀，放入鹽、料酒抹勻，把蔥絲和薑絲放入魚肚中，醃10分鐘；

3、鍋中加入適量水燒開，放入鯽魚蒸10分鐘；

4、蒸熟後撈出，倒出多餘湯汁，淋上蒸魚豉油，然後把薑絲、蔥綠絲放在魚肉上，鍋中放入適量油，燒至油溫7成熱，然後淋在魚身上即可。

清蒸鯽魚的做法技巧：

1、怎麼清蒸鯽魚才好吃？重點就在於魚的鮮嫩，所以不適合放太多的調料，如雞精、味精、鹽等，這樣才能很好的保留魚肉本身的鮮味；

2、在鯽魚表面輕輕劃幾刀即可，千萬不要切太深了，否則影響魚肉的口感；

3、蒸魚時，要計算好時間，不要太久，注意火候；

4、鯽魚有很多小刺，吃時要注意，也可選擇鱸魚，同樣的做法；

5、吃的時候，魚肉稍微蘸一點點醋，口感和味道就更好了。

先把鍋燒熱。倒二兩清油，生薑五克，大蒜5克。辣皮子一克，灑料3克，老抽3克，白糖1克。這樣燒出來的魚最好吃。