肥而不膩的訣竅就是會搭配，餡比較肥膩的情況下就要藉助爽口的蔬菜來增加口感。推薦幾款我家廚師經常用的解膩絕招，又爽口又開胃！

第一個就是藕丁，切丁後煮半熟，過兩次次冷水，一冷一熱更脆爽。

第二個就是荸薺，和藕丁操作方法一樣，吃在嘴裡脆脆的，還有一股清甜，聽到那聲音就知道好吃！

第三種，酸筍，很多人喜歡酸筍，不僅是喜歡它的口感，更是喜歡它酸爽的獨特風味，解膩開胃自然不是誇的。

第四種，酸菜，這裡更多指的是東北酸菜，口感爽脆，味道酸爽，誰能拒絕這誘惑？

這幾個都比較好買，試一試吧，一般人我不告訴他。

肉餡要想肥而不膩，可以瘦肉多點，肥肉少點，另外可以搭配點爽口的蔬菜，再有就是實用的時候輔以沾料也會解膩

水晶包的餡怎麼做才能肥而不膩呢？

1.水晶包的餡豬肉的肥瘦搭配要合理，7分瘦3分肥。

2.加上胡蘿蔔，不但解膩，顏色還好看，水晶包熟了後，紅蘿蔔透過水晶包的皮呈現出粉粉的紅，垂涎欲滴，食慾大增。

3.加上姜蔥蒜，將肉的鮮味提升。

4.加糖，最好是加白砂糖，如果加紅糖或冰糖解膩效果減幾分。

5.如果想只要葷的鮮味不要肉味，可以選擇加白菜或者韭菜。

我們家孩子平時吃肉一丁點肥肉都會自己剔出來，但這樣做肉餡，他就一點都吃不出來30%的肥肉粒。