一、真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。品種、養殖方式和生長期，對於雞肉和雞蛋的組成可能會有一定的影響。但是土雞和土雞蛋本身並沒有一致的標準，也就很難進行可靠的比較。比如說，如果我們拿一些土雞蛋和一些洋雞蛋去進行成分分析，一般而言總能發現它們在某些指標上存在一定差異。但是，這種差異在不同的草雞蛋之間可能出現，在不同的洋雞蛋之間也可能出現。此外，這些差異跟整個雞肉和雞蛋所提供的營養物質（蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等等）比起來，只是微不足道的一點，並不足以用來判斷哪一種的「營養更好」。

而且事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批次生產的土雞蛋，大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種普通雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”要貴許多。所說的“洋雞蛋”，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。

二、蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、褐色等。我們平時在市場上見到的雞蛋，以白色和褐色為多，也就是我們經常說的白皮雞蛋/白殼蛋和紅皮雞蛋/紅殼蛋。蛋殼的顏色主要與產蛋雞的品種有關，由一種叫做“卵殼卟啉”的物質決定的。有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現淺紅色；而有些雞，如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，這樣蛋殼就只能呈現白色。

所以，蛋殼的顏色是由基因決定的，與雞蛋的營養價值無直接關係。

土雞蛋是土雞在無汙染的大自然中圈養，自由採拾地上，草叢中，樹上，地下各種昆蟲為主食。土雞也會吃養植物葉，根，莖和蔬菜，果實等。土雞的雞的來源也很關鍵，必須是土雞蛋伏化的。公雞也必須是土公雞。這樣才算真的土雞蛋。士雞蛋產量低，皮厚結實，營養價值高，無激素和化學毒素，口味香濃，一個雞蛋加面可攤出雞蛋餅。

給寶寶吃土雞蛋更好嗎？

雞蛋是每個家庭常備的食品，也是寶寶經常食用的健康食物。但是民間有很多關於雞蛋的傳言，比如土雞蛋比普通雞蛋更有營養，紅皮的雞蛋比白皮的好，也有人說白皮的雞蛋營養更豐富。實際上，這些傳言中很多並不可信。

首先來看土雞蛋跟普通雞蛋的營養問題。土雞蛋，又叫柴雞蛋、笨雞蛋等，是在農家自然環境野生的雞下的蛋。普通雞蛋是在工業化生產籠養的雞下的蛋。雖然因為飼養環境不同，土雞蛋和普通雞蛋在蛋白質、脂肪和水分上面確實有一些差別。但對比人體對營養素的需求來看，這些差別是非常少的。

而雞蛋是否更有營養，也不能用蛋殼顏色來區分。蛋殼顏色取決於母雞種類，白皮或紅皮雞蛋的營養成分差別並不大。所以，買雞蛋時沒必要在蛋殼顏色上糾結。

再有，有人說雞蛋黃膽固醇含量太高，不能給寶寶吃。實際上，膽固醇是人體必須營養成分之一，它是維生素、性激素等重要生理活性成分的合成原料，不用談膽固醇而色變。人體中的大部分膽固醇是我們自身合成的，只有小部分來自食物，人體對膽固醇的吸收有調控能力。當膳食攝入膽固醇較多，人體吸收率就會減少，不是吃多少就會吸收多少。而且，雞蛋除了含有膽固醇，蛋黃還含有卵磷脂，卵磷脂能夠阻止膽固醇或脂肪在血管壁上沉積。

先說結論，孩子吃土雞蛋、紅皮蛋不會更能補充營養，在營養價值方面可以說和普通雞蛋並不相上下，在安全形度來考量普通雞蛋甚至比土雞蛋、紅皮蛋略勝一籌。

土雞蛋，又名柴雞蛋、散養蛋、笨雞蛋，用簡單的話說就是農村養的溜達雞下的蛋。這些雞蛋比普通雞蛋的好處價值在於不會餵養飼料不會用藥物加速產蛋也不會喂激素、抗生素。

換句話說就是土雞蛋、笨雞蛋這類由於很久才會下蛋一次且每次只有幾枚也就更被人們所親睞。稀少且儲存期短就會致使價格高讓很多人會誤以為稀有品就一定營養豐富，但真的是這樣嗎？

土雞蛋是散養在土地或院子裡的，會接觸到大自然，也就是說會吸收到大自然的養分，但是正是因為吸收了大自然的養分同時也會吸收到更多的塵埃、霧霾。另外土雞吃的食物雖然是人工製作的，但同時也會因為接觸的環境因素攝入一些有害的東西例如室外種植的菜以及吃食中無意間攝入的土，這些有可能涵蓋了農藥、化肥或一些重金屬。

另外，雖然土雞不會使用激素、抗生素等，但是和人一樣動物也是會生病的，這時候也是需要治療的，總不會任由其一直病著。而普通雞蛋雖然會使用但由於其是工廠飼養因此會有嚴格的使用抗生素的量把控，這點肯定比人體使用抗生素的量要小很多。

看圖可知，在熱量、蛋白質、脂肪以及碳水化合物方面土雞蛋和普通雞蛋差距最多不到3，當然根據中國居民膳食指南要求的每日一雞蛋來說這可以說根本就沒有差距，因為一個雞蛋也就40-55克之間。

而土雞蛋的優勢也僅僅是比普通雞蛋的鈣每百克多了20毫克(按照一個雞蛋計算也就僅僅多了10毫克而已)以及那0.1毫克的錳(可以說不存在了畢竟僅僅0.1mg)，但土雞蛋的危險因素更高且土雞蛋的膽固醇含量也更高一些(儘管是優質膽固醇)，這樣分析而言自然普通雞蛋更好一些。

當然，如果您能夠自己固定雞棚養雞產土雞蛋那自然另當別論，但如果是購買農家土雞蛋依依的建議還是不要了：

其一，土雞蛋價格略貴，1.3-1.5一枚，居住在城市的我們不可能一次只買一枚肯定需要按斤去買，時間花費比較多價格又貴並不值得；

其二，你不認識對方又不瞭解對方，你無法知道是否是真的土雞蛋以及養殖環境如何，若是重工業園區周圍吃這種土雞蛋倒不如吃普通雞蛋安全；

其三，儲存期短，產蛋速度慢，買到家的運輸過程中會有汙染源，又要經過長時間物流運輸，等到家已經過了最佳食用期；

其四，這點則是依依個人想法也是因為依依信佛的原因，個人覺得如果土雞蛋是受精蛋的話在佛教角度來說是能不吃則不吃的，一定要吃雞蛋也要買那些非受精蛋。

至於紅皮蛋白皮蛋，僅僅是因為雞的品種而決定的，營養成分並不分伯仲更不會因為是土雞蛋皮就紅色的。因此不用太過在意雞蛋殼的顏色，雞蛋漲價就買相對便宜一些的即可，畢竟一斤雞蛋有十個左右換算一下也就四毛錢一天，要比土雞蛋便宜的多，少花錢買外賣、零食就好了。

雞蛋是否營養和顏色產地無關，和製作方法有關係，同樣的雞蛋蒸煮全蛋、雞蛋糕要比炒蛋煎蛋的蛋白質吸收率高一些也更健康一些，但如果是溫泉蛋或是溏心蛋就會吸收率差很多且容易有細菌沒有完全殺死導致腸胃炎。