麻辣扇貝肉怎麼做？

扇貝是非常常見的一種小海鮮，價格便宜，在山東通常幾塊錢一斤，但是它肉肥味美，清蒸、做湯、爆炒，味道都不在話下，營養也很豐富，其中主要的成分為蛋白質，還有多種礦物質等營養元素，它的脂肪含量很低，多吃也不太容易發胖，也很適合有減脂需求的人吃。

通常在水產市場上可以買到活的扇貝，一般都是蒸來吃，覺得味道最鮮美，一些冷制的扇貝肉品質也是很不錯的，有些甚至有時候會比活扇貝品質還好一些，直接用來做湯或者炒制少了去殼這一步，相對來說簡單了一些。今天跟大家分享一道麻辣扇貝肉，麻辣鮮香，吃過的人都很愛。

【食材】

扇貝

【配料】

花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、青辣椒、紅辣椒、辣椒麵、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、料酒、鹽、糖、熟芝麻

—— 【開始製作】 ——

1、把辣椒麵、蔥末、薑末、蒜末、醬油、鹽、熟芝麻、一點糖放在碗中，鍋中燒一些食用油，待油熱到冒煙的時候，將油分兩次潑在碗中，攪拌一下，一會備用。

2、將扇貝肉清洗乾淨並且瀝乾水分。鍋中倒入適量的油，放入花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、蔥花，用小火炒香。放入扇貝肉，開大火爆炒，炒到斷生。（用大火爆炒，炒的時間不用很長，否則就不嫩了。）

3、鍋中放入青辣椒段、紅辣椒段、一點料酒，繼續翻炒幾秒鐘，倒入蠔油和剛剛製作好的紅油，翻炒均勻後即可出鍋。

麻辣扇貝肉就炒好了，麻辣鮮香，非常下飯。

麻辣扇貝肉特別好吃，麻麻辣辣的味道讓人難忘，而且吃起來很爽！做法也很簡單！

首先我們將扇貝肉的內臟去掉，用清水清洗乾淨

鍋中放入適量的水，水開後放入扇貝肉焯一下，然後盛出備用

幹辣椒用手拌段，蒜切片，蔥切蔥花，香菜切段，洋蔥切丁、青辣椒切段備用

鍋中放入適量的油，油熱後放入幹辣椒段、蒜片、洋蔥丁、蔥花，翻炒出香味

倒入適量的豆瓣醬炒出紅油

將焯好的扇貝肉放入，加適量的海鮮醬油和耗油

翻炒均勻後放入青辣椒、香菜段，翻炒幾下即可出鍋

麻辣扇貝肉就做好了！

一：扇貝冷水下鍋，開鍋即撈出。

二：撈出來，用刀把肉取出來。

三：清洗乾淨，除去內臟。

四：蔥薑蒜辣椒切好備用。

五：起鍋熱油，放入蔥薑蒜爆香。

六：倒入洋蔥和辣椒翻炒。

七：倒入扇貝肉繼續翻炒。

八：倒入適量的生抽料酒蠔油香醋。

九：翻炒一會兒就出鍋了。

取扇貝肉待用。1熱油:炒制小米椒，蔥薑蒜，再放入麻椒，放入少量味極鮮醬油。放入扇貝大火炒制，放入白糖，蠔油，利民辣醬出鍋即可。裝盤放香菜末。

麻辣扇貝肉

主料：扇貝肉

輔料：粉絲，

調料：鹽，味，糖，澱粉，花椒粉，辣王粉

做法：粉絲加鹽味拌勻墊扇貝殼上，將扇貝肉吸乾水份，加上述調料調好口味拌勻，碼在粉絲上，然後上籠蒸八分鐘，撒蔥花，紅椒米，教點熱油即可

扇貝肉味道鮮美，營養豐富，具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。

主要材料：

扇貝肉適量

尖椒適量（紅的和青的）

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

郫縣豆瓣少許

食用鹽適量

食用油適量

生抽適量

做法：

第一步：扇貝肉用水清洗乾淨，加入料酒，生薑研製半個小時；

第二步：蔥切段，薑切片，蒜切片，青辣椒和紅辣椒切片；

第三步：鍋內放入適量食用油，油熱下入調料爆香；

第四步：放入扇貝肉，淋入少許生抽，放入一勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻；

第五步：放入青辣椒和紅辣椒，沿鍋邊淋入少許湯汁，大火翻炒，加入食用鹽，翻拌均勻出鍋，開吃。

麻辣扇貝肉

用料 ：扇貝肉250G螺絲椒4個蔥薑蒜末適量花椒/八角大料1把/1顆醬油/生抽/美極鮮/蠔油0.2/5/0.1/2勺白糖10G食用油適量小米辣切段10個

麻辣扇貝肉的做法 ：

油熱下蔥薑蒜末小米辣，花椒大料爆香；

下螺絲椒炒香；下醬油生抽美極鮮蠔油白糖翻炒；

加入小半碗誰煮開，下扇貝肉翻炒燴2分鐘，出鍋

大家好，扇貝肉味道鮮美，營養豐富，它富含蛋白質，碳水化合物，核黃素，鈣，磷，鐵等營養成分。它具有滋陰壯陽，養胃和中，保肝護腎等功效。扇貝肉有很多種做法，下面我就來和大家分享兩道扇貝肉的家常做法吧。

菠菜拌扇貝肉：

1：取冰鮮扇貝肉200g，放入到鍋裡燙一下馬上撈出來過涼備用。

2：菠菜350g.去除根部洗乾淨。起火燒水，待水開後加入少許鹽和油，放入菠菜燙至八點熟時，撈出來過涼。

3：蒜少許剁成蓉，姜少許切末，小米辣少許切成丁備用。

4：把菠菜和扇貝肉分別控幹水份後放入到一個盆裡，加入蒜蓉，薑末，小米辣，鹽5g，白糖5g，白醋5g，味精1g，辣鮮露2g，芥末油少許，然後拌均拌開，淋入少許香油既可裝盤。

青瓜拌扇貝肉：

1：取黃瓜500g，去皮後用刀拍成塊放入到盆裡。

2：冰鮮扇貝肉，下入鍋裡燙一下馬上撈出來過涼，拿幹水份後和黃瓜放到一起。

3：蒜蓉少許，香菜段少許放到盆裡。加入鹽5g，味精1g，白糖8g，陳醋8g，一品鮮醬油3g，然後拌均勻，淋入少許香油既可裝盤。

談食者、談食、以食會友！

扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制面板衰老、防止色素沉著有非常大的功效。

鮮活的扇貝 烹飪首選當然是清蒸啦，最能保留肉的原滋原味和鮮甜口感，貝黃柔軟爽滑，貝肉勁道彈牙，墊底的粉絲吸足了貝肉的鮮汁，在唇齒之間略為迴轉就滑落吞下，令人慾罷不能。

冷凍的扇貝 則適合小炒成家常菜，時得貝肉爆炒入味、只留麻辣鹹鮮盈口，肉質豐厚、鮮嫩多汁，又能付有勁道彈牙，十分爽口下飯。

說了這麼多，你是不是都餓了流口水了呢！下面就來看看這道「麻辣扇貝肉」的做法吧！

食材用料：

扇貝肉300可、芹菜3根、小紅椒3個、麻椒適量、蔥花適量、蒜瓣2瓣、薑絲少許、料酒少許、

郫縣豆瓣醬1勺、蠔油1勺、味極鮮1勺

步驟做法：

1、焯好水扇貝肉洗淨，瀝乾，再加入少量的料酒和薑絲淹制10分鐘。芹菜、紅椒、蔥、姜、蒜洗淨切好

2、鍋熱倒油，熱油先下紅椒、麻椒及蔥薑蒜翻炒均勻，加入1小勺郫縣豆瓣醬入熱油炒香

3、加入淹制好的扇貝肉，中火翻炒。加入味極鮮、蠔油、再加適量的水、中小火煮2分鐘。放入芹菜段，翻炒均勻收汁，芹菜斷生，即可出鍋

1、如果用鮮扇貝肉,需提前處理好。清洗和處理過

2、豆瓣醬和蠔油、味極鮮都是鹹的，所以基本不用放鹽。

3、用紅泡椒代替紅椒,辣麻度，可以根據自己口味調整

麻辣扇貝肉的做法

1、油熱下蔥薑蒜末小米辣，花椒大料爆香；

2、下螺絲椒炒香；

3、下醬油生抽美極鮮蠔油白糖翻炒；

4、加入小半碗誰煮開，下扇貝肉翻炒

燴2分鐘，出鍋

麻辣扇貝肉味道很鮮美，是一道很好的下飯的菜餚，下面我就分享一下我的製作方法吧

首先準備主料：扇貝肉 輔料：青椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、耗油、郫縣豆瓣醬、幹辣椒段、雞精、麻椒

1.準備扇貝肉，一般在超市裡面買的都是冷凍的，需要先解凍，多清洗幾遍把裡面的泥沙清楚乾淨，瀝乾水分備用

2.把蔥、姜、蒜切片，幹辣椒切成段備用、青椒切片

3.起鍋燒油，油溫五成熱的時候放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入蔥薑蒜、幹辣椒段、麻椒煸炒出香味

4.下入瀝乾水分的扇貝肉，進行翻炒，放入料酒、生抽、耗油進行翻炒均勻放入青椒、少許的鹽、雞精翻炒兩下即可出鍋。