這道楊記醬牛肉是自家的配方做的，雖說現在做醬牛肉的也多了，而且每家都是各有特色味道也各有各的不同。但是咱們這家的味道不敢說是頂級，但是做出來味道也是絕對不會讓你失望的。因為配方在這擺著的，大家可以回去試著做一下，不懂得可以私信小編的哦。

醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食材準備：

牛腱子 1000克、鹽 15克、老抽 10克、冰糖 30克、八角 5克、花椒 2克、桂皮 5克、甘草 10克、黨參 10克、豆瓣醬 100克、大蔥 30克、姜 20克、山楂 10克、紅辣椒 5個、香葉 3片、料酒 20克

做法：

（1）牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小時，中途換水2-3次這樣滷出才不腥；

（2）冷水鍋至火上放入以泡出血水的牛腱子；

（3）煮開徹底焯出裡面的血水雜質；

（4）把輔料全部放入燉鍋裡；

（5）倒入適量料酒，老抽適量；

（6）豆瓣醬放入，加入適量水燒開形成醬滷湯；

（7）焯過水的牛腱子用清水洗乾淨後放入醬滷湯裡；

（8）大火煮開小火慢滷用筷子可以輕鬆扎透就煮好了，煮好撈出晾涼後切片。