製作柿子餅是件很麻煩的事！
俗話說:七月核桃八月梨，九月柿子亂趕集。說的就是這三種水果成熟的季節，金秋九月黃澄澄的柿子掛滿枝頭，到了採摘的時候，採摘的時間要掌握好，太早了口感不好營養價值也低，太晚了柿子軟了用旋刀去皮一旋就爛。
採摘柿子是件很累人的活，柿子樹大多長在山區的地堰上，柿子樹又高又大，要一個一個的採摘下來又不能摔壞，實在不易，因為摔壞了的柿子是不能插在旋柿餅的架子上的，插不上就去不了皮，農民朋友把採摘的柿子運回家，用旋刀去皮，晾在竹蓆或草蓆上，曬一段時間，柿子柔軟了，進入“掐跟”環節，一般要進行二到三次，掐一次晾兩天，等柿子由黃色變為紅褐色的時候，就可以捏成柿餅樣了，再曬幾天，手感不是太軟了，水份不大了，就可以了，水份太大易發黴，水份太小柿餅發乾發硬，口感不好，把晾曬好的柿餅放到密封的容器裡，最好是瓦罐，密封起來，否則柿子餅不長霜，等到柿餅長霜了就可以食用了。
現在農村的柿子很多爛在樹上，因為製作柿子餅太麻煩，製作時天氣好還有點收入，天氣不好就“瞎忙活”了，從採摘晾曬到賣出去，光工錢就搭不起，不如出去打工一天百元左右省心，所以製作柿子餅的人越來越少，柿子餅上市量明顯減少，這也是柿子餅價格偏高的一個因素。
柿子餅千萬不要洗，柿子餅洗了既減少了營養價值又影響口感，柿餅霜是柿子餅的精華，洗了就沒了。
製作柿子餅是件很麻煩的事！
俗話說:七月核桃八月梨，九月柿子亂趕集。說的就是這三種水果成熟的季節，金秋九月黃澄澄的柿子掛滿枝頭，到了採摘的時候，採摘的時間要掌握好，太早了口感不好營養價值也低，太晚了柿子軟了用旋刀去皮一旋就爛。
採摘柿子是件很累人的活，柿子樹大多長在山區的地堰上，柿子樹又高又大，要一個一個的採摘下來又不能摔壞，實在不易，因為摔壞了的柿子是不能插在旋柿餅的架子上的，插不上就去不了皮，農民朋友把採摘的柿子運回家，用旋刀去皮，晾在竹蓆或草蓆上，曬一段時間，柿子柔軟了，進入“掐跟”環節，一般要進行二到三次，掐一次晾兩天，等柿子由黃色變為紅褐色的時候，就可以捏成柿餅樣了，再曬幾天，手感不是太軟了，水份不大了，就可以了，水份太大易發黴，水份太小柿餅發乾發硬，口感不好，把晾曬好的柿餅放到密封的容器裡，最好是瓦罐，密封起來，否則柿子餅不長霜，等到柿餅長霜了就可以食用了。
現在農村的柿子很多爛在樹上，因為製作柿子餅太麻煩，製作時天氣好還有點收入，天氣不好就“瞎忙活”了，從採摘晾曬到賣出去，光工錢就搭不起，不如出去打工一天百元左右省心，所以製作柿子餅的人越來越少，柿子餅上市量明顯減少，這也是柿子餅價格偏高的一個因素。
柿子餅千萬不要洗，柿子餅洗了既減少了營養價值又影響口感，柿餅霜是柿子餅的精華，洗了就沒了。