答案：這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的精巢。

通常，未成熟的精巢無色透明，成熟後為乳白色，可以說等同於螃蟹的蟹膏，富含膽固醇和蛋白質。

這條白線不僅對蝦有，皮皮蝦也有，龍蝦也有，而且更為粗壯，根本就不可能是寄生蟲。

除此之外，蝦中出現寄生蟲的可能性也並不大，因為：

①寄生蟲一般來說會有感染率一說，也就是說並不是所有的都會感染，而且很難做到隨手拿一個一定有蟲子；

②傳播圖片顯示，這個“蟲子”似乎很柔軟，用牙籤挑出來的過程中居然斷掉了，這是不符合常理的；

④養殖戶如果不想血本無歸，肯定會想辦法控制。所以從經濟角度分析，也不會出現這麼嚴重的寄生蟲感染。

安心吃蝦 這些竅門要記牢！

一招鑑別新鮮小龍蝦

如何鑑別飯店裡吃到的小龍蝦是活蝦還是死蝦呢?可以根據小龍蝦熟後的形狀來判斷：如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。小龍蝦不宜快炒，若烹飪時間不夠，不能保證小龍蝦中的寄生蟲被徹底殺死，對身體不好。另外，小龍蝦頭部容易蓄積重金屬和細菌，最好不要吃。

捏肚子辨別注膠蝦

專家介紹，蝦類等水產品死亡後，腹腔和身體部分會變軟，如果肚子特別鼓脹，且捏起來發硬，就得當心被“注膠”過。烹飪時可沿腹腔部分剖切，觀察蝦體內尤其是頭部連線部分有無透明膠狀物質流出。另外如果在烹飪中發現水產品產生異味、膠質不易溶解的，可能添加了有害的工業明膠，勿食用。

若是稍小點的蝦，可以帶殼吃，蝦殼中的鈣含量較高，不過這些鈣並不容易被人體吸收，只是能稍微發揮一點補鈣作用。

北極蝦黑頭沒事

專家表示，通常煮熟的蝦頭部發黑甚或脫落可能是不新鮮的表現，但對於野生北極蝦來說並不是這樣，北極蝦“黑頭”屬正常。

人們在打撈北極蝦的時候，用大拖網一次將蝦從海底拉上來，大氣壓的突然變化可能導致胃破裂，北極蝦的胃長在頭部，加上它透明的外殼，蝦吃進去的黑色或褐色的浮游生物或藻類就隨之擴散開來，看起來頭部發黑。再者，產卵期的雌性北極蝦有時候卵巢會存在成熟的蝦籽，頭部也會隱約出現深綠色。這些都可能是北極蝦出現“黑頭”的原因。食用這種“黑頭”的蝦並不會對人體產生危害。如果視覺上接受不了，去掉蝦頭即可。

不過，對於青蝦等河蝦，如果已經變成了黑頭，最好就不要買也不要吃了。

總之，雖然想吃得放心並非易事，但是關注八鮮姐，八鮮姐會及時回答各位關於海鮮奇葩事哦~

蝦頭扯出的白線不是寄生蟲，但蝦頭不宜吃，還有蝦背部那條從頭部延伸到尾部的黑線也不宜吃。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分佈在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌。

為什麼會這樣？是不是寄生蟲？

①寄生蟲一般來說有感染率一說，也就是說並不是所有的動物都會感染，而且很難做到隨手拿一個一定有蟲子。

②影片顯示，這個“蟲子”似乎很柔軟，用牙籤挑出來的過程中居然斷掉了，這是不符合常理的。

④養殖環境下，如果有這麼多寄生蟲，蝦的健康狀況必然很差。

養殖戶如果不想血本無歸，肯定會用藥物控制。

所以從經濟角度分析，也不會出現這麼嚴重的寄生蟲感染。

如果不是寄生蟲，那這又是啥呢？

先看下面這張圖。

咱們再來看看影片中的“蟲子”。

所以答案很簡單：這個東西是雄蝦的生殖腺，再具體一點就是輸精管或貯精囊，大約相當於魚白、蟹膏。

這東西富含蛋白質，吃起來沒問題，只是精蟲比較多而已~

現在再看大媽拍的小影片，你是不是有一種莫名想笑的感覺？

應該是錨蟲。多寄生在蝦的頭部和腮部，用鹽水浴可以清除，但是體質差的蝦會死亡。方法是用個小碗盛水，裡面撒點食鹽，濃度口嘗有鹹味即可，將有錨蟲的蝦撈進去泡5-10分鐘，錨蟲會死亡脫落，再將泡過鹽水的蝦，撈到另外的容器，用水浸泡3至5分鐘就行！僅供參考！

謠言

小龍蝦剪開蝦頭，有兩條白線，這就是所謂的寄生蟲。人吃了以後可能會感染疾病，危害健康。

真相

據水產專家介紹，其實這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的精巢。這條白線不僅對蝦有，小龍蝦和其他蝦類品種也都有，並不是寄生蟲。通常，蝦未成熟的精巢為無色透明，成熟後為乳白色，可以說等同於螃蟹的蟹膏，富含膽固醇和蛋白質。在蝦的繁殖季節裡，公蝦裡含有輸精管就不足為奇了，其主要成分為蛋白質，完全可以食用。

那麼蝦裡究竟有沒有寄生蟲呢？

活魚蝦裡確實可能有寄生蟲！

活的魚蝦確實可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等。不過畢竟存在感染機率的問題，不可能個個都有寄生蟲。如淡水魚蝦感染肝吸蟲的機率相對較高，海水魚蝦感染機率就偏低。肝吸蟲主要寄生在淡水魚、蝦、螺的肌肉裡，人食用了生的或未熟的魚蝦肉，就可能感染肝吸蟲病。肝吸蟲感染的人群，會導致噁心、上腹部飽脹不適、肝部隱痛、腹瀉等症狀，還會增加肝膽癌症的風險，國際癌症中心將它列入一類致癌物名單。

有寄生蟲我們就不能愉快吃了嗎？

蝦中確實可能有寄生蟲、病原菌等，所以煮熟燒透是必須的步驟。一般來說，在100℃溫度加熱15分鐘，足以殺滅寄生蟲和病原菌。而白酒、黃酒、鹽、醋、芥末等是無法殺滅這些寄生蟲和細菌的。因此，醉蝦、熗蝦、醉蟹、鹹蟹、醉蚶類生制水產品屬高危食品，儘量不要吃。

我們應該如何規避風險？

1. 儘量選擇新鮮的魚蝦

雖然魚蝦類富含蛋白質與各種氨基酸，但同時也是腐敗菌等細菌的最愛，且魚蝦類表面本身細菌含量較多，特別適宜細菌的生長繁殖，新鮮的魚蝦更能保證食用安全與營養價值。

2. 當心汙染

海洋是各種汙染物最後的歸宿，尤其在近海，來自陸地的汙染物被沖刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有機質為生的貝類容易富集鉛、鎘、汞等重金屬和其他汙染物，而肉食性的魚類因為處於食物鏈頂端，也容易富集汙染物。從汙染物含量來看，一般是海水魚高於淡水魚，肉食魚高於草食魚，大魚高於小魚。兒童以及準備懷孕、孕期中或正在哺乳的女性應當避免食用旗魚、金槍魚等魚類產品。

重金屬汙染導致的急性食物中毒其實不多見。吃海鮮或水產品時真正最大的威脅是微生物，尤其是副溶血性弧菌。目前，在中國食源性疾病報告病例中，它名列前茅。對付細菌的辦法其實很簡單，和對付寄生蟲一樣，燒熟煮透是最保險的辦法。

3.生熟分開

烹飪刀具、容器、案板等餐具應生熟分開。加工完魚蝦，尤其是淡水魚蝦的餐具應及時清洗乾淨，以免引起交叉汙染。

感謝邀請，那不是寄生蟲，是兩根筋，身體連線頭的重要扭帶，，，蝦，不論是海洋蝦還是淡水蝦，一定要以薑片，蔥，水煮熟，或油炸才可以吃，蝦仁暴炒時也要在鍋裡多翻幾下，最好加點花椒水，這樣才可以食用。。。切勿生吃，用酒泡蝦也不可取，雖然味道鮮，但是寄生蟲沒有死。。

以前網上曾經流傳說蝦頭裡面的兩條白線是寄生蟲，後來有又闢謠說是雄蝦的精嚢，開始我也以為是寄生蟲，實際它就是蝦的精嚢，每次吃蝦的時候我都把頭揪下去，就吃後面的蝦仁，不管是什麼都比較安全。

這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的精巢，1對同時出現，未成熟的精巢無色透明，成熟後為乳白色。不僅對蝦有，皮皮蝦也有，龍蝦也有。可放心食用。

答：蝦頭裡那東西，是不是寄生蟲呢？一個有關蝦感染寄生蟲的小影片最近在網上瘋傳，影片中，一個不露臉的人剪開蝦頭後，用牙籤挑出兩條細長的白線，影片製作者聲稱這是蝦的寄生蟲，並告誡所有廣大網友以後少吃蝦，還煽情地鼓動大家為了親戚朋友的健康，動動手指把影片傳出去。有圖有真相，乍一看，白色線條還真的有點象蟲子，而且說的如此專業，著實上喜歡吃蝦的吃貨們嚇了一跳，那實際情況是不是這樣呢？實際上，這樣的謠言在幾年前就出現過，這次的影片只不過是謠言的升級版罷了。其實，蝦頭的白線並不是寄生蟲，而是公蝦的生殖腺一一輸精管，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色。此時正是蝦的繁殖季節，公蝦裡含有輸精管就不足為奇了，蝦的生殖腺主要成份為蛋白質，完全可以食用。回答完畢！（謝謝你的邀請！）

謝悟空邀請， 蝦是一種四季皆可食用的佳餚，雖不生活在沿海區，卻也經常食用，這麼多年也沒聽說蝦頭裡有寄生蟲，況且蝦有多種吃法，我們這裡常做的是：一蝦兩吃，將頭取下用油炸了醮醬油汁吃，蝦身炒了吃；另一種就是將整蝦炒了再吃，吃時將頭部取下扔掉，只吃肉身，寄生蟲根本進不了人的胃裡。到底蝦頭裡的兩道白線是不是寄生蟲，只有官方水產專家最有發言權，而不是道聽途說的謠言。

蝦頭裡的兩條白線不是寄生蟲，是公蝦的精巢，沒有成熟是無色透明的，成熟就變成乳白色了，這個好多種蝦都有的，這個問題可能是被不明白的食客誤解了，也有可能是惡意的造謠，有的電視臺專門針對此問題進行了闢謠。

當然蝦也會有寄生蟲，但一般來說機率會很低，因為蝦本身有抗病能力，同時多為養殖，有寄生蟲會影響養殖戶的效益，養殖戶一定會防止不會允許寄生蟲發生的。再有就是食用一般都會高溫加熱消毒的，寄生蟲不會存活。

不管是蝦或者是其它的一些動物食材，一定要養成熱食的習慣，最好不要生吃，看野外求生節目也會知道，加熱不單單是為了口感好吃，更主要能殺滅細菌和寄生蟲。

看到這個話題，使我不由得想起頭幾年的一條網上流傳的訊息說蝦頭處撤出白線是蝦身上的寄生蟲，後來證實那是一個不靠譜的訊息。蝦是大家都很喜愛的一道美食，其蛋白質的含量也是很豐富的，肉質鮮美。無論是爆炒還是清蒸味道也都很受大家歡迎。但是蝦雖好吃也有其應該注意的地方。選蝦首先要選海水裡的蝦，因為海水裡的蝦沒有寄生蟲，其次就是淡水中的蝦了不過無論選哪裡的蝦前提一定是要選活蝦。鮮活的最好。

洗淨後用牙籤去除蝦線，無論採用那種做法，一定要做熟透了在吃，以免蝦體內的寄生蟲或蟲卵沒有被殺死。

說到蝦頭撤出的白線，其實那不是寄生蟲而是公蝦的生殖腺（輸精管）未成熟的輸精管無色透明，成熟的輸精管為乳白色，此時正是蝦的繁殖期，蝦的輸精管主要成分是蛋白質人吃了也沒事。