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1 # 徽羽茶行儲志朋
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2 # 茶掌門
我喜歡茶，也喜歡功夫茶，一起交流一下。
首先，說說“功夫茶”和“工夫茶”的區別。現在好多人把兩者分不清楚，有時候當作兩者是一個意思。我查閱了一些資料，結合自己的理解，我認為“工夫茶”指的是茶，是花費了一定的時間、精力，能夠體現製作技藝、水準的好茶，也就是透過好工夫做出的好茶；“功夫茶”指的是泡茶的技能、技藝，透過嚴格的泡茶工序，掌握了茶性，運用嫻熟、優美的手法把茶泡出好滋味，達到喝茶時既賞心悅目，又口齒留香、流連忘返的一種能力。
“功夫茶”是流傳於廣東潮州一代的茶藝或茶道形式，據傳起源於宋，距今一千多年的歷史了。功夫茶在廣東、福建最為流行，廣東、福建也是中國烏龍茶（青茶）的主產地，特別是鐵觀音、巖茶、單叢，以及臺灣烏龍深受茶人喜歡。所以，有說是“烏龍十八式”也是非常流行。
當然，隨著時代的發展，功夫茶也越來越被大家所接受，不僅是福建、廣東地區，也不僅是烏龍茶系，現在的功夫泡已非常普遍，因其泡茶過程中的講究，不管是對投茶量、水溫、出湯時間的掌握，還是泡茶過程中的動作、形態，亦或是喝茶人的心情，都是一種享受。
所以，好好喝茶吧！
泡出精彩人生，喝出健康生活。
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3 # 向艾而生
功夫茶是潮汕人的飲茶習俗，隨便進哪一戶人家，落座之後，主人招待客人的必然是功夫茶。
“功夫”二字在潮汕話中有做事考究、周到細緻之意。
在潮州，喝功夫茶不只是為了解渴，還有在品茶中聯絡感情、交流資訊、洽談業務、娛樂休閒等目的。
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4 # 一盞清茗覓知音
新年好，所謂“功夫茶”是茶人品茶的一種雅緻，功夫茶常見於沖泡紅茶，普洱，烏龍茶等，之所以叫功夫茶，自然沖泡需要比未發酵綠茶花茶需要更多的時間，常見的茶具有蓋碗，紫砂壺，公道杯等，至於為什麼要用茶具而不是玻璃杯直接坐杯沖泡，這裡很關鍵，更能直接的關係到品飲時的口感，茶有九道，說個三天三夜也說不完，希望有機會多多交流
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5 # 風輕雲淡高山流水2900“功夫茶”與“工夫茶”之別:
功夫茶:指泡茶之技藝技法。
清人俞蛟在《潮嘉風月記》開篇中曰 “功夫茶，烹治之法”。
工夫茶: 指茶葉，指花費時間製作出來的較珍貴的茶葉。
清人劉埥在《片刻餘閒集》中曰: “巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶。”
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6 # 懂茶帝
“功夫茶”，是指泡茶操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問、功夫，要注重水、火、衝三者的把握。
功夫茶講究“高衝低斟”，“高衝”指的是在將沸水倒入壺中時，要沿壺口內緣衝入，切不可從壺心直接衝倒。倒水時要求手臂高舉，讓沸水從高處衝入壺中，但其手法要求不疾不徐、一氣呵成，這也是功夫茶的一大看點。
“低斟”指的是在斟茶時，茶壺要儘可能的靠近茶杯，傾倒時要求不可激起泡沫、不可有過大聲響。且茶湯需要依次輪轉倒入茶杯，重複三次方可把各個茶杯斟滿，這一步稱為“關公巡城”。
斟茶完成後，要求每個茶杯中的茶亮、色澤都均勻相同，因此“關公巡城”、“韓信點兵”都是上乘的茶藝功夫，也正是功夫茶的另一大看點。若杯中還有剩餘茶水，則需要一點一抬頭的平均點入各個茶杯中，此步驟則稱為“韓信點兵”。
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7 # 國家高階評茶師
功夫茶多為廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的茶飲習俗。功夫茶的泡法較為繁雜，茶具的選擇也比較考究。
功夫茶最早源於富豪人家，後來慢慢被富有生活情調廣東和福建的人們所採用，再後來傳到臺灣、香港、東南亞等地。特別是廣東潮汕和福建泉州、漳州等地的人們對功夫茶的鐘愛更是非同一般。功夫茶的沖泡方法和對茶具的選擇都比較講究，一般選用古樸典雅、小巧玲瓏的宜興紫砂茶具，近些年來潔白剔透的白瓷上釉茶具也很受大眾的青睞。最早的時候功夫茶具配套比較簡單，只有茶罐、茶壺、茶杯、爐子等，罐、壺、杯、爐被稱作“烹茶四寶”，但現在的功夫茶具配套和之前有所不區別，茶罐往往被省略掉，因為現在大部分茶葉都有獨立的小包裝，茶罐反而比派不上用場了。現在一套功夫茶具的組合包括電磁爐、茶海（茶盤）、龍缸（類似養魚的圓缸）、茶壺或蓋碗、公道杯、小茶杯、茶漏（過濾網）、茶夾、茶匙、茶托、茶刷等。
功夫茶的泡法極講究，一般分為八道工序：
1.百鶴沐浴（泡杯）：沖泡之前要先燒一壺開水，把茶壺或蓋碗、公道杯、小茶杯、茶漏（過濾網）、茶夾、茶匙等先放到龍缸中用開水燙洗消毒。
2.仙人入宮（落茶）：把茶葉放入茶壺或蓋碗中準備沖泡。
3.懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的開水提高衝入茶壺或甌杯中。
4. 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨,第一次沖泡出來的茶湯一般都是倒掉的，第二道茶才開始用來品飲。
5.關公巡城 （倒 茶）：浸泡10-15秒後把茶水沏入公道杯，再依次巡迴注入小的茶杯裡。
6.韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡。
7. 鑑嘗湯色 （看 茶）：觀賞杯中茶水的顏色。
8.品啜甘霖 （喝 茶）：趁熱細啜，但不能一飲而盡，應該先聞其香，後嘗其味，而且要先敬客人和長輩。 潮汕地區的功夫茶杯一般只用三個，每次只衝三杯，如果在座有三個人以上，其他人必須等到下一輪。福建地區一般一套茶具中會配備好多個小杯子，品茶時依在座的人數而用上相應的數量。
泉州、漳州、潮汕等地區功夫茶十分盛行，不止辦公室、會客廳、單位準備功夫茶具，就連平常百姓家，也是家家戶戶泡功夫茶，真是無茶不歡、無茶不成禮，客人來了第一道禮就是泡上一杯好茶，否則就是失禮。除了接待客人，平日裡自己享用也習慣用功夫泡法。特別是福建泉州和漳州兩地的人比較注重天倫之樂和追求和協的家庭氣氛。平時裡一家人喜歡圍在一起品品功夫茶，一來增加家人的感情，二則培養家庭人員的人文素養，男女老少幾乎都懂泡功夫茶。
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8 # 見面請微笑
現如今的功夫茶雖然盛行於港澳閩粵地區，甚至全球各地。但究其根源，功夫茶最早應該是潮汕地區的茶飲習俗。
潮汕不是一個地名，其中包括潮州，揭陽，汕頭，汕尾。而裡面最具代表性的應該是潮州功夫茶。潮州功夫茶盛行於宋代，如今日本的煎茶道和臺灣的泡茶道，都發源於此。潮州功夫茶也被列入《國家級非物質文化遺產名錄》。
潮州功夫茶習尚風雅，舉措高超。現如今，無論是高堂雅座，還是村邊樹頭，無處不見品飲功夫茶的身影。嚴謹來說，泡潮州功夫茶有21道工序：
1備器(包括爐，碳，壺，茶等)
2.生火(利用橄欖碳生火)
3.淨手(泡茶者洗手，去碳灰便於後面入茶)
4.候火(扇風使碳燃燒溫度升高)
5.傾茶(將茶放入陶壺中)
6.炙茶(利用溫度將茶炙熱生香)
7.溫壺(用熱水將紫砂壺或陶壺或瓷碗溫熱)
8.洗杯(用熱水清洗下杯子)
9.納茶(往壺裡放入茶葉)
10.高注(懸壺高衝)
11.潤茶(洗茶)
12.刮沫（用蓋子拂去表面的泡沫)
13.衝注(再次注水)
14.滾杯（熱杯)
15.灑茶(順時針迴圈出湯)
16.點茶(迴圈點注出湯)
17.請茶(恭請客人喝茶)
18.聞香(輕聞茶湯的香氣）
19.啜味(啜茶嘗味)
20.審韻(透過聞和滋味感受茶韻)
21.謝賓(感謝客人品飲)
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所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。