紅燒羅非魚

材料

羅非魚1條(約600克)

紅辣椒個

香蔥3棵

生薑1小塊

大蒜3瓣

食用油30克

香油3克

醬油3克

料酒6克

胡椒粉3克

精鹽3克

白糖小匙

味精1.5克

做法

1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀；蔥洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片；

2.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出；

3.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸；

4.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。

注意

口味醇厚，色澤紅潤。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。

個人覺得清蒸福壽魚的做法最好吃哦！又香又嫩！具體做法如下：

食材配方

福壽魚 1條

蔥 適量

姜 適量

檸檬 1片

蒸魚豉油15克

製作方法

1、把新鮮的活魚處理好之後，用水洗淨，然後把少許的鹽抹在魚上。

2、然後把檸檬汁擠上，醃製15分鐘，去一下腥味。

3、把紅椒用刀切成絲，蔥姜切碎，然後用手把蔥葉撕成細條。

4、在盤子底鋪上蔥姜和檸檬片，再把一些蔥姜塞進魚肚子裡，然後再把蔥姜和檸檬片鋪在魚身上一些，再把魚放到盤子裡，然後鍋裡倒入水燒開，之後把放油魚的盤子放上去蒸10分鐘。

5、蒸好之後，把魚從鍋裡取出來，然後把魚身上的蔥姜去掉，蒸出來的水倒掉，然後把魚換到另一個乾淨的盤子裡。

6、再把適量的紅椒絲和蔥絲均勻的放在魚身上，把蒸魚豉油淋到魚上。

7、另起油鍋，鍋裡倒入油熱好。

8、然後把熱油從頭到尾淋到魚身上，再把一點蔥絲放上，淋點蒸魚豉油就行了。

9、做好了的成品。

⚠️小貼士

1️⃣蒸魚之前一定要把魚裡面的黑色物質等內臟清理乾淨，不然魚吃著會發苦且腥味重。

2️⃣加點檸檬一起製作清蒸魚，可以增加檸檬的清香，吃起來口感更豐富。

3️⃣水燒開後再放魚下去蒸。

我覺得紅燒最好吃，做法如下：用料：福壽魚 各種辣椒 適量蔥蒜 適量食用油 適量鹽 適量姜 適量醬油 適量

做法步驟

步驟 1、先把蔥，蒜，姜，辣椒洗淨，切好做準備

步驟 2、魚洗淨，等待下油鍋

步驟 3、先倒入適量的油，待油燒熱，魚輕輕放入鍋中，不要動它，等待2分鐘，稍微挪一下魚，掌握火候把魚煎熟，然後盛到盤中

步驟 4、油可繼續使用，開啟火，待油燒熱，下蔥蒜薑辣椒，下鹽翻炒片刻，放入適量的醬油，放入適量的水，即可放魚，把那些配菜和湯汁，不斷澆魚身上，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘！然後翻身，繼續把配菜湯汁澆魚身上，蓋上鍋蓋，幾分鐘後就完成啦！

豆瓣福壽魚，非常好吃，做法：把福壽魚宰殺清洗乾淨，用姜蔥料酒鹽碼味，熱鍋冷油燒成5成油溫，下入福壽魚煎成兩面金黃定型撈出備用，鍋內入油下入花椒姜蒜末炒香，下入豆瓣醬泡椒末炒香加水，下入魚調味加白糖、雞精、胡椒粉、燒至入味撈出裝盤，鍋內加入少量的陳醋用水澱粉勾芡，放入蔥花香菜末淋在魚上，好吃的豆瓣魚就做好了。

福壽魚怎麼做最好吃，這個“最好吃”，不太好下定義。我說清蒸好吃，你可能會覺得清蒸沒味道。我說紅燒好吃，你也可能會覺得紅燒口味太重了。口味這東西，真是因人而異。所以福壽魚怎麼做最好吃呢，當然是依你的口味去做的福壽魚最好吃啦。而我認為最好吃的福壽魚的做法呢，那自然是我喜歡的甜酸口味了。下面就跟你分享一下我所喜歡的福壽魚的做法。

材料：魚福壽 1條、番茄 個（大個的，如果沒有大個的就用兩個小個的）、薑絲少許、醋、糖、生抽、水、蔥、水澱粉、

步驟：

1、魚殺乾淨去內臟，去麟，切刀花。用料酒、鹽、蔥、姜醃製20分鐘以上。

2、鍋中放油，小火將醃製好的福壽魚煎至兩面金黃色，備用。

3、鍋中燒開水，把洗乾淨的番茄放入鍋中燙一會兒，別燙太久了，燙太久就熟了。稍微燙一下，好剝皮，把番茄的皮剝乾淨後就切成小塊。

4、碗中放入兩大勺糖（這裡用平時喝湯用的湯勺）。再加一大勺生抽、半碗水。攪拌均勻至糖融化。

5、鍋中倒油，大火燒開，加入番茄翻炒出番茄素，然後加入步驟4中調好的調料，加入少許薑絲煮開。

6、放入魚燜煮，煮的時候，要常用勺子將鍋中的醬汁澆到魚的身上，讓它更入味。然後蓋上蓋子，燜煮5分鐘左右。

7、另起一個碗，調好水澱粉，在魚起鍋錢，倒入水澱粉勾芡，收汁。

這道美味的甜酸福壽魚就做好啦，有幾點要注意的

小貼士：

做到第五步時，可以嘗一下味道，太甜了可以加點鹽，如果是太鹹了，可以加多點水，如果是太酸了，可以加多一點水。按自己的口味調整。

如果魚的麟沒有去幹淨，這時可以再第二步，加多些油，將魚鱗微微炸脆。

福壽魚怎麼做最好吃，因人而異，只要是你喜歡的口味就是最好吃的。所以我認為最好吃的做法，就是甜酸福壽魚，你覺得呢？

你好，希望可以幫助到你

福壽魚也叫羅非魚，在我們這邊叫非洲雞，我也不知道為啥，就是覺得很搞笑。在這邊我們菜市場賣20-30一條，是一個家裡常做的菜，我們從小都愛吃，因為沒啥骨頭。肉質的話我們就不說它，的確沒有草魚和鯪魚好吃。我分享一下一個很常見的做法，香煎福壽魚。

所需材料：

福壽魚1條

鹽 適量

椒鹽粉 適量

辣椒粉 適量

蒜粉或大蒜 適量

油 適量

生粉 適量

薑片 適量

大蒜 4瓣

香蔥 一根

蒸魚醬油 適量

料酒 適量

1. 將魚片成薄片，便於入味

2. 用廚房紙吸乾水份，加入薑片，鹽，料酒和各種的分類，最後加入油，抓勻，封上保鮮膜醃製，有時間最好可以醃製兩小時以上，但最少也要半小時。

3. 將薑片和蒜瓣煎香，把蒜瓣撈起

4. 再把魚塊放入鍋裡煎制兩面金黃

5. 最後加入香蔥和蒜瓣以及蒸魚醬油，和少許開水，蓋上鍋蓋中火焗5分鐘

6. 大功告成，記得多煮幾碗飯哦

建議紅燒福壽魚，因為福壽魚是淡水魚，土腥味很重，只能紅燒加一些醬料來掩蓋住其腥味

如果清蒸的話，腥味也很重，我從小到大，就是吃福壽魚長大的，每次都是油炸後，直接紅燒淋汁，讓其味道更好，因為福壽魚的肉比較緊緻，所以吃起來口感很好，建議樓主油炸後，在放醬料抄下，會更好吃哦！起碼沒有土腥味

工具/原料

福壽魚 (一條)

方法/步驟

1/6 分步閱讀

將福壽魚洗淨，在魚身在劃幾刀以便入味，放油鍋裡炸熟後撈起來裝盤。加適量料酒。

2/6

油鍋裡倒油，燒熱後放入蒜瓣、辣椒和姜，炒至金黃。加入適量的火鍋底料和紅油豆瓣，炒勻。

3/6

加入少量的水，燒開後將魚放入其中。

4/6

煮的時候時不時的晃動炒鍋，以免魚粘鍋，用鍋鏟或者湯勺盛湯澆湯汁淹不到的地方，可以多煮一會兒入味。

5/6

差不多後將魚盛出，放入香菜，紅辣椒絲，這個看個人口味，加點芝麻也行。蒜苗切段，在湯中燙一下。

6/6

將湯汁焦在魚身上，美味的福壽魚就做好了，是不是很簡單？

注意事項

關於配料可以根據自己的口味來，不能吃辣的朋友就別放火鍋底料和辣椒了。

最簡單的食材，最簡單的做法，做出最美味的佳餚。

今天做: 紅燒福壽魚

食材：新鮮福壽魚1條、紅線椒切細圈、大蒜切片、生薑切絲、香菜切段、香蔥切段、味達美、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽醬油、白胡椒、食用油、鹽、味精、雞精。

1、福壽魚清理乾淨，兩面打上花刀，放入盆中，兩面抹料酒，鹽，撒薑絲醃製30分鐘。

2、起鍋燒油，油6成熱時下入醃好的魚，中小火煎至兩面金黃，成出，在起鍋燒油，油燒熱，放入花椒、八角炸一會撈出扔掉，在放入蔥、姜、蒜爆香，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入魚，沿鍋邊淋入料酒。

3、加入溫水或熱水，燒開後加入生抽醬油，味達美，白胡椒粉，蠔油。中小火燜煮15分鐘。

4、加入味精、雞粉，在煮2分鐘關火，裝盤撒上紅線椒圈，香菜。一道美味的紅燒福壽魚就做好了，你學會了嗎？