皮蛋完全可以放心的放在紙箱裡儲存，但要放在通風之處才能儲存較長的時間。

由於皮蛋是由化學成分從生雞蛋，鴨蛋轉化而形成的，故內部細菌存活很少，如果儲存的好，可以存放很長時間，一般存放半年不會變質。

松花蛋放到冰箱裡儲存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質。實際上恰恰相反，因為松花蛋是由鹼性物質浸泡而成的，蛋的內容物凝成膠狀體，含水分約70％左右，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。

　　貯存松花蛋的最好方法是放在塑膠袋內密封儲存。一般可以儲存3個月左右而質量風味不變。

正確的儲存皮蛋的方法應該是： 如果有吃不完，需要儲存一段時間的皮蛋，可以放在塑膠袋裡面，密封儲存，一般可儲存3個月左右並且風味不變，避免Sunny直射，放在陰涼通風處即可。不可以放冰箱儲存

皮蛋的製作，儲存和食用方法：

皮蛋製作：新鮮鴨蛋，食用鹽，茶葉泡水放涼，草木灰（小麥，水稻，大豆等農作物秸稈燒製的細灰），石灰粉，食用鹼

（1）根據鴨蛋的製作數量將石灰粉和食用鹼適量的倒入一個乾淨的盆中，再加入適量的食用鹽，用放涼的茶葉水和成石灰泥，注意加水量不要和的太稀。（和石灰泥時注意帶上橡膠手套，小心手被灼傷）

（2）準備新鮮的鴨蛋（表面汙垢的不要用水清洗），用石灰泥均勻的包裹鴨蛋，在將包裹好的鴨蛋放到草木灰中滾一下，讓其上面再裹一層草木灰 。

（3）將包裹好的鴨蛋用塑膠袋裝好放置陰涼處，鴨蛋靜放夏季6-7天左右，秋季15天左右，冬季20天左右，到時皮蛋就做好了。

皮蛋一般可以恆溫儲存3-5月左右；食用皮蛋時要適量而做，食用後的皮蛋不易儲存，儘量少做食完。

涼拌皮蛋製作：

（1）皮蛋，香菜，小米辣椒，大蒜，姜，生抽，陳醋，雞精，食用鹽，蠔油，白糖。

（2）將皮蛋剝皮用縫衣線切成4瓣（因為皮蛋心比較粘稠容易粘刀，不容易清洗），切好的皮蛋在乾淨的盤中擺好。

（3）準備一個乾淨的小碗，將適量的小米辣椒洗淨切圈，大蒜剝皮切成沫，姜去皮切成沫分別盛入碗中，根據家人口味在碗中加入適量的生抽，陳醋，雞精，食用鹽，蠔油，白糖調成料汁，將調好的料汁澆在皮蛋上，香菜洗淨切段撒在上面，涼拌皮蛋就做好了。