蔬菜蘸醬

蔬菜蘸醬營養價值豐富，同時具有獨特的香氣，有助於調整生菜的草腥味，使其更爽口，增加食慾。蔬菜蘸醬以芝麻醬、杏仁醬或花生醬做底，可以加入腐乳醬、味增醬或當地特色醬料，口感更佳。華人熟食為主，因而嚴重缺乏酵素，建議增加生食。

食材準備

芝麻醬 5大匙花生醬5大匙豆瓣醬/味增/腐乳2大匙水200ml糙米醋 4大匙味啉 1大匙黑醋 3大匙製作方法

1、將芝麻醬、花生醬、豆瓣醬、冷開水、糙米醋、味啉、黑醋依次放進容杯中。

2、蓋上杯蓋，設定“高速”、“40秒”，啟動機器即可。

備註：也可以用味增及腐乳替換豆瓣醬，做成味增醬及腐乳醬。

常吃、多吃蔬菜是非常好的，因為蔬菜還有氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E、蛋白質、無機鹽等諸多人體必需的元素，同時纖維也有助於腸胃蠕動，有益於身體健康。

然而有好多寶寶都不愛吃蔬菜，其實這也無可厚非，總有一些不喜歡的，就算是成人，也有好多人不吃一些蔬菜，比如香菜、魚腥草、苦瓜、蒿子稈、芹菜什麼的。我依稀還記得我小的時候特別不喜歡吃芹菜、黃豆芽和魚腥草，當然現在還不愛吃魚腥草，雖然知道它能敗火，但就是受不了那股子魚腥味。但是，成年人有自控力，能夠約束自己，為了自己的健康即使不愛吃也多多少少還是要吃一些。但寶寶們還不具備這個能力，他們正處在發育階段，應該多吃蔬菜，許多家長朋友乾著急，甚至採取了一些強制的手段。千萬不要這樣做，這不但起不到相應的效果，還會給寶寶留下心理陰影，甚至逆反心理。那麼怎麼辦呢？

在情況允許的條件下，和寶寶溝通溝通，或者多觀察觀察，找找寶寶不愛吃的原因是什麼，氣味、形狀、口味亦或是其它的。找到原因，對症下藥。如果是因為氣味原因，不妨嘗試將蔬菜切碎做成蔬菜丸子或者與肉一起做成丸子，炸過後，蔬菜的味道會被油的香味所掩蓋；同時，也可以別出心裁，多花點心思，做成不一樣的圖案，分散寶寶的注意力，提升寶寶的食慾；當然，也可以在寶寶愛吃的菜品裡，新增一些蔬菜，讓寶寶慢慢適應，逐漸減弱牴觸心理。還有一種方法，百試百靈，從寶寶的玩伴裡，找幾個特愛吃蔬菜的一起吃飯，小孩子嘛，都是一個看一個的，沒成年人那麼多花花腸子，過不了多久就能見效，當然火候要掌握好。平時生活中家長也要有意識的控制寶寶零食，促使寶寶多吃些蔬菜。

很簡單，想著法兒讓他吃。所以，家庭君來貢獻下一些有用的方法:

1.來文明的，講道理。講吃蔬菜會有利於身體發育，會像奧特曼一樣牛逼之類，關鍵在於孩子能聽懂。

2.威逼（不是特別推薦）。講長不高，會導致牙齒怎麼樣不能吃他喜歡吃的東西（如糖，餅乾，冰激凌什麼的）

3.誘（要兌現，很重要）。就是吃了可以獎勵什麼，玩玩具啊，出去騎車啥的，或者週末出去旅遊。

4.武。強制吃，不吃就不準睡覺。不吃就有其他懲罰等。

5.改變食物本身比如外觀或者烹飪方法也不錯，比如剁碎和燙一起，做個寶寶喜歡的樣子。

以上方法應該都可以用，但為孩子習慣培養考慮，也為了減輕媽媽的督促工作，建議跟孩子溝通要形成一個獎懲規則，有利於一個習慣的養成。

有些寶寶不愛吃蔬菜，媽媽無論如何想盡辦法，比如做成蛋卷或混入肉粥，寶寶就不肯吃。這樣一來，媽媽就開始擔心寶寶不吃蔬菜會不會造成營養不良。

其實人類吃蔬菜是為了補充鈣、鉀和鐵這類的礦物質以及維生素A、維生素C和維生素B1等，但是這營養成分可以在蔬菜之外的食物中獲取，比如可以讓寶寶吃些牛奶、奶粉、魚類、水果等。因此這個階段寶寶不愛吃蔬菜，也沒問題，也可以用其他方式來補充，切記不要強制寶寶吃自己不喜歡的東西，隨著寶寶年齡的增長，寶寶的口味會有所變化的。

寶寶不吃蔬菜～可以選擇改變蔬菜的形狀～現在最流行的寶寶輔食新增方法就是選擇無新增的寶寶蔬菜面

孩子對鮮豔的食物比較感興趣～所以這樣新增的話可以及時補充孩子生長所需的維生素

蔬菜面是以原泥和麵～可以新增的蔬菜種類也很多～比如：菠菜 木耳菜 胡蘿蔔 南瓜 水果泥也可以新增～常見的是火龍果 顏色非常鮮豔！

再搭配可愛的造型～不需要父母有多麼超高的廚藝就可以完成一頓營養輔食！

似乎孩子都不愛吃蔬菜水果，有時候是孩子真的不愛吃蔬菜水果，有時候是大人一再當孩子面說:“孩子不愛吃蔬菜水果。”時間久了，孩子就信以為真，覺得自己不吃蔬菜水果是對的。所以平時不要當著孩子面說他不愛吃什麼！而是多誇她愛吃什麼。

然後想方設法的給孩子吃蔬菜水果。比如蔬菜榨汁，做彩色餃子、麵條、其他麵食。或者煮蔬菜粥，蔬菜面都可以，還可以在餃子裡多加點蔬菜，味道調好點。

水果可以切一些新鮮誘人的造型，和孩子一起搶著吃，看誰吃的多吃得快，比賽消滅蔬菜水果小妖怪。方法還得自己多想，開動腦筋讓娃多吃蔬菜水果。

菠菜是一年四季最常見的一種綠葉蔬菜，它有“營養模範生”之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。春天的菠菜營養價值最高，含有豐富的葉黃素，對寶寶視力有保護作用，並且富含大量的維生素，經常吃菠菜還可以給寶寶起到補鐵的作用。但是，好多寶寶可能都不愛吃菠菜，這怎麼辦呢？

【準備食材】

菠菜一小把、雞蛋3個、玉米澱粉少量、黑芝麻、蝦粉（自己提前做好的，買來的蝦皮用開水浸泡洗乾淨後，控幹水份，在平鍋裡不斷翻炒，炒幹後的蝦皮直接放進料理機打成蝦粉即可）

【簡單步驟】

1、將菠菜洗乾淨、焯水備用。（因為菠菜中含有大量的草酸，所以在食用前先焯一下水，去掉草酸，否則會影響寶寶對鈣的吸收。）

2、將焯好水的菠菜攥幹水份，然後切成1釐米長的小段備用。

3、將雞蛋打散攪拌均勻備用。

4、將切好的菠菜段放入蛋液中，再放入少量的玉米澱粉、黑芝麻、少量的涼白開，（1歲以內的寶寶建議放點蝦粉就可以了，1歲以上的寶寶可以新增少量的食鹽）然後攪拌勻均。

5、將攪拌好的蛋糊倒入容器中，在容器裡面刷上油，也可以往容器裡鋪一層保鮮膜，主要是起到防粘的作用。（如果有模具的話更好，碗或者保鮮盒什麼的也都可以。）

6、將雞蛋糊放入蒸鍋中，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙籤扎幾個小洞，大火蒸15-20分鐘。（蒸的時間長短主要看容器的大小和蛋糊的厚度來定。）

7、蒸好後稍微冷涼一下，然後把雞蛋糕倒扣出來，切成小塊裝盤就可以吃了。

8、可以淋點麻油，也可以淋點自己做的番茄醬口感更好！健康美味！

小貼士：

1. 因為這個蛋液中加入了玉米澱粉，蒸好後的雞蛋不像平時蒸蛋羹一樣柔軟，有點硬硬的，這樣可以讓寶寶拿在手裡吃，鍛鍊他的抓握力還有手指的靈活度。

2. 菠菜也可以用其它綠葉蔬菜來代替，可以把你的寶寶不愛吃的菜都混在裡面。

Hi，我是孩子王首席育兒顧問，持有國家高階育嬰資格證，在孩子王有近5000名和我一樣的育兒顧問為寶媽們提供嬰兒撫觸、產婦催乳、寶寶理髮、營養指導、母嬰護理、成長培育等服務，讓當媽媽變得更簡單！

寶貝不吃蔬菜的話，會讓家長感到非常頭疼。畢竟，蔬菜對於寶Bora說非常有營養，而且能夠提供充足的維生素C，所以還是儘量想辦法給寶寶吃蔬菜。

比如，我們可以做成蔬菜餅，或者做成蔬菜泥，亦或者弄成好看的拼盤，增加孩子的食慾。具體辦法可以參考寶寶的輔食製作，學習別人是如何為孩子做輔食的，也可以多和其他寶媽交流，瞭解他們的寶寶在面對蔬菜困難期時是如何應對的。另外，我們也要學會和孩子講述如何更好地看待吃飯的問題，比如可以為他們講解關於吃飯的繪本，或帶著他和其他小朋友一起吃飯，受到孩子之間的相互影響，他可能就會慢慢地愛上吃飯和吃菜，當然這確實有一個適應過程。

另外，我們也要考慮一下，或和孩子交流一下孩子不願意吃菜的具體原因，如果孩子可以表達的話，我們就能對症下藥。實在不行的話，也可以陪著孩子一起吃，表現出特別好吃的樣子或表情誇張，這樣孩子也會升騰起吃飯的興趣。

寶寶不吃蔬菜，可以試著做一些葷素搭配，精緻可愛的輔食，激發寶寶吃蔬菜的興趣，下面介紹幾種綠色輔食食譜～

蘆筍比目魚蘿蔔粥

材料　米、切碎的蘆筍各1大勺，切碎的比目魚肉1+1/2大勺，切碎的蘿蔔1/2，芝麻鹽1/2小勺，海帶湯2/3杯

製作方法　

1 米用水浸泡30分鐘後，再用料理機進行研磨。

2 蘆筍取嫩嫩的部位用開水燙2～3分鐘，再切成0.3cm 大小。

3 比目魚開水燙6分鐘左右，蘿蔔開水燙3分鐘左右後，切成0.3cm大小的塊狀。

4 鍋中放1和蘿蔔，海帶湯用大火熬製，再放3後用中火熬製8分鐘左右。

5 4中加入蘆筍繼續煮後，最終放少量芝麻鹽。

Info.　蘆筍應趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以溼布捲包，置於冰箱冷藏室，可維持2～3 天。

蔬菜藕餅

材料　切碎胡蘿蔔、洋蔥各2大勺， 研磨的藕1/2杯，少許米飯、食用油

製作方法　

1 胡蘿蔔、洋蔥用開水燙2分鐘後，切成0.5cm大小的塊狀。

2 藕去皮後用鋼板切碎。

3 水中放入準備好的1和2，再加入米飯。

4 鍋中加入少量的食用油，將3用勺取出來，按照3cm的大小煎餅。

Info.　藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，能增加

人體免疫力。

墨西哥黃瓜玉米煎餅

材料　米飯6大勺，切碎的黃瓜、胡蘿蔔各3大勺，切碎的洋蔥1大勺，兒童乳酪1/2片，玉米煎餅1張，水4大勺，少量的食用油

製作方法　

1 黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、乳酪切成0.7cm大小。鍋中放進少量的食用油，按照黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥的順序放進去翻炒。

2 2中放入飯和水邊攪拌邊煮。

3 玉米煎餅切成10cm大小的方塊，上面放一些3和乳酪後捲起來。

4 鍋中放入做好的4，邊翻邊煎。

Info.　黃瓜能清熱解渴、利水消腫，特別適合夏季食用。

女寶，3歲了，剛開始也不太喜歡吃蔬菜，現在已經讓我糾正過來了，什麼蔬菜都吃，這裡有些經驗和大家分享：

1、不抗拒的蔬菜。寶寶不喜歡吃蔬菜，並不代表所有蔬菜都不吃。我們家寶寶大部分蔬菜都不吃，但是對於胡蘿蔔和蘑菇不排斥，剛開始我都是從這兩種蔬菜入手，多做幾次，變著花樣做，她完全不排斥，吃的津津有味。

2、不太抗拒的蔬菜。我們家寶寶對黃瓜有時候會吃一點點，以後再有黃瓜的時候我就會引導她：還記得你上次去醫院體檢的時候，為什麼那個小朋友哭的那麼傷心？因為小朋友不吃蔬菜呀，時間長了，就會被帶到醫院裡去打針哦，你也想去嗎？屢試不爽，再後來也就不需要再說了，黃瓜直接能吃掉呢。

3、非常抗拒的蔬菜。對於綠色葉子的蔬菜，比如菠菜，我們家寶寶是絕對抗拒的，你和她講道理，威脅她、恐嚇她，統統沒用。但是我們家寶寶對於麵食、冰沙完全沒有抵抗力的，後來我就把菠菜打成汁，混到麵食中，放到冰沙中，加上味道，她吃的津津有味，最後再告訴她是菠菜做的哦，你看菠菜也很美味呢。如是這樣幾次，她慢慢的對菠菜也不會抗拒了呢。

我家寶寶一歲前很愛吃蔬菜，特別喜歡喝白菜湯吃白菜。那時候因為我小菜幾乎都是成泥的形狀。後來大了些有次吃白菜太長有些打噁心。寶寶生怕被卡到從此以後寶寶就不太愛吃蔬菜。因為蔬菜裡面含有大量的微量元素包括鈣，鎂，等。就那白菜來說愛上火的寶寶或是大便不好的寶寶常吃白菜水和白菜有助於通便以及清火的又又很強的補鈣的作用，尤其是小白菜葉酸含量超高不但孕婦吃寶寶吃也很有好處。

可以用白菜切小包在餃子或包子裡面，或是用白菜抄香菇，香菇有助於增加免疫力，疏通血管白菜前面說過，兩者加起來有很強的補鈣的作用。如果寶寶不吃，可以切小或是混著其他寶寶愛吃的東西一起吃。另外胡蘿蔔也很好，含有很高的維生素A有助於眼睛。並且胡蘿蔔是蔬菜中最補血的蔬菜。現在的寶寶幾乎都離不開手機長期用眼對寶寶的視力很有影響。可以用胡蘿蔔燉湯，既美味又軟寶寶容易好吃些。

紫菜含有豐富的鈣以及其他微量元素，常吃紫菜有助於補腎又利於咽喉。最簡單的辦法就是紫菜包飯。

山藥我把列為蔬菜的一種，常吃山藥有助於健脾胃，潤肺，都知道寶寶常會感冒發燒以及厭食的問題，那就是寶寶脾胃不完善的原因 。可以用山藥煮粥，弄成泥做成病，燉湯或是炒來吃都可以。如果煮粥的話建議用淮山藥。總之要多種多樣換著花樣吃。

“不要菜菜，不要不要。”

“肉肉，我要肉肉。”

……有些吃貨寶寶就是無肉不歡，卻對蔬菜表示強烈的拒絕。會說話的寶寶看到蔬菜就喊“不要”“不吃”，而不會說話的寶寶一吃到蔬菜就會吐出來。對此，媽媽們經常發愁，擔心寶寶們營養不均衡，影響生長髮育。

媽媽們別急，讓寶寶愛上吃蔬菜是有訣竅的哦。看看聰明媽媽是怎樣“對症下菜”，從而搞定挑食小吃貨。

一、瞭解寶寶每天要吃多少蔬菜

中國營養學會建議，不同月齡寶寶，每天蔬菜的攝入量應該是：

7-12月齡寶寶：25-100g；

1-2歲的寶寶：50-150g；

2-3歲寶寶：100-200g；

4-5歲寶寶：150-300g。

二、選對蔬菜要遵循三個原則

1、多品種——不同蔬菜各有所長，注意合理搭配

蔬菜的品種很多，每一種都有其營養特點。比如，嫩莖、葉、花菜類蔬菜（如油菜、菠菜、西藍花等）富含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質；豆類（如豌豆、大豆等）含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質；菌藻類（如香菇、平菇等），則富含維生素B2、鐵、硒和鉀。

媽媽們要注意合理搭配，給寶寶提供豐富多樣的蔬菜。

2、選顏色——深色蔬菜營養更豐富

媽媽們造嗎，深顏色可是蔬菜營養素豐富的表現之一。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色的蔬菜，它們尤其富含β-胡蘿蔔素，這是保護寶寶視力的重要營養元素哦。建議寶寶每天吃的蔬菜，深色蔬菜最好佔至少一半的量。

3、得新鮮——優先選擇新鮮的蔬菜

新鮮的蔬菜，水分含量高、營養豐富，口感也更好。媽媽們當然是要給寶寶挑選最新鮮的蔬菜！

三、六招讓寶寶愛上吃蔬菜

1、教寶寶認識蔬菜

想要讓寶寶對蔬菜有好感，媽媽需要一些小心機，比如透過讀繪本、識圖片，或者直接帶寶寶到市場、超市裡溜達，教寶寶認識蔬菜。

2、讓寶寶參與蔬菜輔食的製作

寶寶雖小，但是動手能力可不差哦。媽媽可以鼓勵寶寶參與到準備蔬菜輔食的過程，比如擇菜、洗菜等，從而增加TA對蔬菜的興趣。

3、百變造型讓蔬菜變得更有趣

鮮豔的色彩能夠吸引寶寶的注意力。媽媽們可以將胡蘿蔔片和西藍花拼成可愛的造型，寶寶自然會對食物感興趣噠。

4、將蔬菜切細切碎寶寶更易吃

由於寶寶的咀嚼和消化能力還不太好，所以，媽媽要將蔬菜切得細碎一些。一方面有利於寶寶咀嚼，另一方面蔬菜夠細碎，寶寶不容易吐出來。

5、讓蔬菜變著花樣登場

媽媽還可以將蔬菜做成泥狀，比如土豆泥、胡蘿蔔泥等等，或者將蔬菜做成餡兒，比如包餃子或者拌飯都是很好的辦法。

6、父母給寶寶做好榜樣

在寶寶面前，爸爸媽媽不要挑食，做好榜樣，帶頭先吃蔬菜，最好表現出愛吃蔬菜的樣子，寶寶自然會跟著吃蔬菜。當寶寶吃蔬菜時，別忘了給TA適當的表揚和鼓勵哦。

用對以上幾招，輕鬆搞定不愛吃蔬菜的寶寶，媽媽們get到了嗎？