蜂蜜的儲存時間和所要儲存的

蜂蜜的質量

和蜂蜜的儲存方法有很大的關係，也就是說蜂蜜能放多久與蜂蜜本身和蜂蜜儲存方法有直接的關係。如果

蜂蜜的質量

差又儲存不當，那麼蜂蜜可能幾天時間就會發酵變質，如果蜂蜜質量好儲存方法又正確，那麼蜂蜜會儲存數年而不變質。　　首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。　　第二，在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。　　商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，也可以直接鑑別，親口品嚐一下手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

回答這個問題必須先說說蜂蜜的質量，首先蜂蜜的真假和優劣是兩個概念。今天咱就說真的優質蜂蜜。理論上講優質的蜂蜜即充分成熟的波美度在40以上含水率小於百分之二十三的蜜就是優質蜂蜜 是永遠不會變質的！ 1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，一點也沒有變質，至今還能食用。”“可見，真正成熟的天然蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母，當蜂蜜的濃度低（一般在波美40度以下），含水量超過23%時，在適宜的溫度條件下（尤其是在夏季），酵母菌會導致蜂蜜發酵。它們將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉化成乙醇（即酒精）、甘油、水等，並釋放出二氧化碳，產生氣泡。這樣一來就失去了蜂蜜本身的營養價值了！有說的不對的地方望大家指正。只要不是磚家就行

蜂蜜是帶有弱酸性的液體，因此盛裝蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金屬容器。並用低溫儲藏，減少變色變味。

蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等)同儲存。

蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好...

小竅門:用乾淨的玻璃瓶，按1000克蜂蜜內加生薑兩小片的比例，密封存放陰涼處。此法能使蜂蜜久貯不變味。

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些

夏天放在冰櫃裡是

個不錯的選擇！！！！

蜂蜜可以放很多年的原因是什麼：1是蜂蜜有過氧化氫，有很好的殺菌功效；2蜂蜜是高濃度飽和溶液，內沒有水份，細菌沒辦法存活。

蜂蜜可以放多久，這和蜂蜜的質量以及蜂蜜的儲存方法有關，如果蜂蜜的質量好，比如波美度很高，達到42度以上，那麼蜂蜜可以在常溫下儲存很多年不會變質。

　　如果蜂蜜的質量不夠好，波美度很低，比如低於40度的蜂蜜，這樣的蜂蜜水分含量很大，看起來很稀，如果環境溫度在20攝氏度以上，那麼一個月就可能會發酵變質。如果這樣的蜂蜜在溫度較低的環境下儲存，那麼可以大大延長蜂蜜的保質期，因為蜂蜜發酵變質是因為蜂蜜中的酵母菌大量生長繁殖的原因，而酵母菌在11攝氏度以下就會停止生長，也就能避免蜂蜜發酵變質。

　　所以，水分含量較大、波美度較低的蜂蜜放冰箱冷藏是最好的儲存方法，而高品質高波美度的蜂蜜則無需放冰箱儲存。

我有個問題？為何要放那麼久？要做收藏嗎？蜂蜜是很耐放，但濃度的有42，當然了43更好，但有些蜜種不容易達到43，但如果蜂農願意，是可以產出42.5波美度洋槐的，這個度數可以隨便放五年沒問題，我這裡就有放置多年的蜂蜜，大家看下成什麼樣子了。

這個是2014年的野酸棗蜜，一直放著，時不時我挖點嚐嚐，味道還行，但我還是喜歡吃新蜜，越新越好，建議大家吃新蜂蜜，我是把每年的每批次蜂蜜都留個標本做觀察實驗了，難道也有人這個愛好？

當然了，濃度低的蜂蜜，就不行，放久了就這樣了，建議大家吃成熟蜜哦！

如果是農家自己養殖的蜂蜜，濃度都比較高，放置好多年都不會壞

但是如果是超市買的蜂蜜屬於加工過的，加工過的蜂蜜都有保質期限的，一般是2-3年，

具體的保質期在盒子上都會有明確標識。