民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”每年盛夏季的三伏，長沙民間有吃雞的習俗，其中又以頭伏最隆重。

長沙人起伏吃雞也挺有講究:

一是要吃叫雞（即公雞），而且還要是正兒八經當天買當天殺當天吃；

二是要用路邊荊熬水，炒雞時與酒同下，再加生薑，有的一隻雞加半斤姜，所謂“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養，初伏吃雞即這個道理。

另外，燒雞時加入生薑等，還可起去溼強身的作用。 除了吃雞以外，好吃的長沙人還有“冬羊伏狗”的說法，即冬天吃羊肉，夏天吃狗肉，狗肉是大寒之物，可清熱解毒，適合在夏天吃。因此，用長沙本地的紅辣椒煨上一鍋又香又辣的砂煲狗肉，也是盛夏時節長沙人餐桌上的美味佳餚。

溫馨提示：三伏天是消化道疾病多發季節，飲食上應以適量、清淡為宜。同時要注意飲食衛生，剩飯剩菜要充分加熱，避免食物中毒。由於受高溫影響，人容易因心情鬱結而引起情緒中暑，因此要注意控制情緒。

三伏天吃雞鴨肉不上火。中醫認為雞鴨肉味甘，性寒涼，能補虛、消毒熱、利水道。就是說雞鴨肉具有補虛、滋陰清熱、利小便的作用，能治療虛損性疾病及陰虛內熱和水腫一類的疾病。炎炎夏日，很多人口乾舌燥，心中煩熱，進食能養陰清熱的雞鴨肉確實是應季養生之舉。

今日做家常燜雞。材料：湘麻雞一隻，大約3斤，土豬肉1斤，土豆3個，香菇十朵，玉米一根，蔥薑蒜少許，生抽，料酒，鹽，糖適量。雞肉涼水下鍋，大火燒開三分鐘，把肉撈出沖洗乾淨。控幹水分倒入盆中，放蔥薑蒜，鹽，料酒，生抽翻勻鹽制30分鐘。

把焯好的豬肉切片，炒出肥油，將多餘油盛出，放糖炒色，把雞肉倒進入翻炒。

炒制發黃，倒入淹制後的料汁，燒開五分鐘，加熱水燉制，放入香菇，玉米，木耳。

半小時後放入土豆。燜二十分鐘。收汁，家常燜雞美味出鍋！