用料

牛柳買了20塊錢的，也不知道多重豬皮 一塊蝦仁 5、6個姜蔥少許黃酒 適量雞蛋 一個五香粉 一小勺

撒尿牛丸的做法

豬皮買回來開水焯一下收緊豬皮，並且去掉汙物，再次加水加姜蔥，黃酒，鹽燉煮2小時（高壓鍋半小時）煮到豬皮筷子夾起來就斷了，倒出湯汁冷藏

就變成凍凍啦，凍凍切塊

牛柳切塊

與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打，如果打不動了稍微加點水慢慢來

打成均勻的泥

加入的水分也被肉吸收了

倒出肉泥，蝦仁和皮凍拌在一起

舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一個坑

放入蝦仁和皮凍

慢慢用勺子把兩側的牛肉糜往上攏，如果實在收不了口就加一點牛肉糜。

煮開水，丸子搓好一個就下鍋，煮到全部變色，歡快的飄起來，湯頭裡加鹽調味

可以配一點粉絲，香菜，辣椒油。

咬開會流湯汁哦。

香港撒尿牛肉丸的做法：

　　食材：

　　精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。

　　做法：

　　1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鐘。

　　2、加入鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60 克。在低速均質機中拌勻，做成牛肉漿。

　　3、把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2釐米大小的圓球狀牛丸內餡。放在冰箱裡凍硬。

　　4、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便製成了。 5煮熟後，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。

　　擴充套件閱讀：香港撒尿牛肉丸的典故

　　香港撒尿牛肉丸的典故：

　　傳說，清朝順治年間，江南的王氏家族經過特殊的工藝和配方精心研製而成撒尿牛丸。後來，王家後人輾轉到了香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區的名吃，後來又風靡東南亞。

　　距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名?店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名。另有一說是，根據丸子的自身特點，丸中帶湯，吃時一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸。

　　好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美。順手夾出一個丸子，往湯匙裡一扔，那牛丸還真的彈了兩下。這場景與《食神》中的略有神似之處。放在嘴裡，輕輕一咬，好意外、好驚喜，一股高湯從牛丸中爆出，美汁四濺，感覺確實不同凡響!

　　御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸製片刻，外酥裡嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清鹹爽舌。