準備的材料有：

低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克（喜歡甜食的童鞋多放點也可以），鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用)

說說高粉的作用：

天氣熱的時候，黃油會很容易融化，新增的高筋麵粉，用來吸收黃油中的水分，使黃油變得容易操作。

步驟一：麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。倒入清水，揉成麵糰。水要一點點倒入，根據各種麵粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入

揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

步驟二：把180克裹入用的黃油切成小片，用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。

步驟三：把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。

步驟四：把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。把黃油薄片放在長方形面片中央。把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。把面片的另一端也放過來。這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。從冰箱取出鬆弛的面片，檊成長方形的片狀疊成4折，放入保鮮袋裡入冰箱冷藏20分鐘，依次重複3次。

步驟五：將鬆弛好的麵皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不規整的邊角，成長方形，在千層酥皮上刷一層清水，稍等兩三分鐘，在表面撒上一層粗粒白砂糖。我灑的是薄薄一層糖，因為考慮到這個是重油點心，所以糖就放得不那麼多了。

步驟六：把千層酥皮從兩邊向中心線對著捲起來用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6-1CM左右的小片（切的薄，烤的時間快），切的時候小片會被壓扁，用手輕捏整成扁平狀，排入鋪上錫紙的烤盤，在表面再撒上一層白砂糖，烤箱預熱200度，上下火，20分鐘左右，烤至金黃色即可。