大家好，我是古月大廚，古月是客家人，家裡有一種蘿蔔，我在外面沒看過，我們叫扁蘿蔔，他和我們的長蘿蔔的味道不一樣，我們現在吃的長蘿蔔，有點辣，而扁蘿蔔呢，就是甜甜的，這種蘿蔔的儲存方式也很特別，冬天割下來之後，要在家用沙子埋起來，才不會壞掉，不然就會空心。我在百度百度了下這個物種：

扁蘿蔔，即蕪菁，屬十字花科植物。其葉簇生，半立，呈倒卵圓形，邊緣深裂，肉質根扁圓，簇凹陷，皮肉為白色。科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質根的二年生草本植物。別名蔓菁、圓根、盤菜等。肥大肉質根供食用，肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。扁蘿蔔（蕪菁）的根以及葉子都可食用，現代一般來說小顆的蕪菁用來食用，大顆的蕪菁則是用來餵養家畜。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。肉質根柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。

這個菜呢在我們這叫根瘩，她跟韭菜差不多，可以掰一層完了就長一層，口感還非常好，我個人覺得比菠菜都好吃，這是一種純綠色的蔬菜在我們這很暢銷喲，對了我是河北定州的！

話說四川人民給武漢捐贈了兒菜，但他們不知道怎麼吃，於是川渝人民線上教武漢人民怎麼做兒菜。兒菜學名抱子芥，也叫背兒菜，芥菜的一種，跟大頭菜、羊角菜（榨菜）是同一家族的。

兒菜質地細嫩，水分足，富含鈣、鐵、磷、維生素和粗纖維，能清熱降火去油膩，可炒、燉、煮、燴、涮，涼拌，也常用來做幹鹹菜，是下飯神器。四川、重慶、貴州、廣東等地比較常見，老家年年都要種兒菜，記得小時候種得更多，因為產量高。菜頭常常是炒來吃或大量做鹹菜，菜葉用來餵豬或做鹽菜，當年可是非常重要的充飢蔬菜。

個人喜歡的菜有：燉臘肉、兒菜炒臘肉、兒菜素炒、兒菜涼拌和燙火鍋。兒菜略有澀味，油大一點更鮮美入味，如果喜歡這種澀味的話吃清爽一點更是美味！

2.白蘿蔔，茼蒿，韭菜

3大蒜，紅菜心，菜心

還有很多蔬菜，都叫不上名字

大家好，現在季節的話，我們四川這邊青菜就是兒菜多，這段時間兒菜出名了，我從小還是喜歡吃兒菜，就喜歡那種淡淡的苦味，還有一股清香味，做法還是有幾種，可以做兒菜炒臘肉，熗炒兒菜，豉油兒菜，還可以煮白味，打個蘸碟，還可以曬乾做醃乾菜蒸燒白，兒菜醃乾菜炒回鍋肉，是我的最愛，以前家裡每年都做，兒時的味道

紅薯葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，我們一般使用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素B2為3.5毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵3.94毫克/公斤，鈣74.4毫克/公斤。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

紅薯葉的營養價值是食用後可以提高食用者的免疫力，這樣對於外界的一些傳染就可以做到一定的抵抗能力。一般的人都是可以食用的，最主要的就是它可以幫助一些血糖高的人進行調理血糖的功效。它的營養價值寶庫身體所需要的蛋白質，維生素等一些含量。

我們這裡是湖北恩施，在特殊時期的好處就是青菜不缺。菜地裡有紅菜薹、白菜薹、白蘿蔔、紅蘿蔔、蒜苗、西蘭花。這是我媽種的西蘭花。她說是買了兩個品種的，我看是自己變異了的西蘭花。大家看一下是不是。