炒，燉，滷，煮，每種做法都不一樣，就看個人選擇，我個人喜歡滷，所以會先煮開豬肉焯水，去掉浮沫，放涼，入冰箱三個小時，然後再拿出來滷，這樣味道比較q彈

川菜有很多種豬肉的做法 比如：青椒肉絲 魚香肉絲 回鍋肉 紅燒肉 紅燒排骨 水煮肉片還有很多很多，具體還是看個人口味

豬肉怎麼做好吃？豬肉做法有很多，平常家常菜炒法，燉肉，梅菜扣肉，紅燒肉等等，有很多做法的，我個人還是比較傾向紅燒肉，那麼紅燒肉怎麼做呢？以下是大致流程:1、將五花肉切成2.5釐米左右的塊狀，冷水下鍋，水燒開之後繼續煮五分鐘撈出。2、往鍋內倒入少許油，放入八角煸至有香味，倒入細砂糖，繼續煸炒直到微黃色。放入肉塊煸炒至鍋中水燒乾，肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。3、鍋中加入開水沒過肉塊，放入蔥段、薑片、冰糖，蓋上鍋蓋小火燜煮30-40分鐘，加入少許鹽，旺火收汁後出鍋即可。

其實呢，可用多種的烹調方法，其中以炒、熘等方法為多，並且適宜多種口味，如鮮鹹、鮮香，酸辣、蠔油，怪味為烹調中常用的烹調原料之一，炒前注意先把片經過上漿油滑後再炒或者製成菜。切法也有講究，要順著那個紋路斜切，如果橫切成絲或片會變得凌亂散碎，現在介紹一個熘段的做法原料，豬瘦肉300克，青、紅椒各少許，雞蛋一個。調料，蔥末，薑末，蒜片各少許，精鹽½小匙，味精⅓小匙，紹酒、醬油各1匙，香油一小匙，白醋、白糖各½小匙，澱粉適量，色拉油1kg。做法①將豬肉洗淨切成菱形段，加入精鹽，味精、紹酒、雞蛋、澱粉攪勻，然後下入7成，熱油中炸透成金黃色時撈出，倒入漏勺；小碗中加入少許鮮湯醬油，白糖，味精，水澱粉，調成芡汁備用。②坐鍋點火，加入少許底油燒熱，先用蔥、姜蒜熗鍋，再烹入紹酒、白醋，放入青、紅椒煸炒片刻，然後加入炸好肉段，破入調好的芡汁，用大火翻熘均勻。在林上香油，即可以出鍋裝盤。