麵粉是很多家庭不可缺少的一種食材，因為麵食是很多家庭的主食，所以我們要了解各種麵粉，在營養師的眼中，蕎麥麵是不可多得的寶貝，我曾經見過一位營養師看到蕎麥粉以後雙眼散發出的光芒。那麼為什麼蕎麥粉這麼深受營養師的喜愛呢？蕎麥麵到底有多好？下面我們一起來看看吧。

1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；

2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；

3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；

4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；

5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

營養師極力推薦雁門清高的蕎麥粉，平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。

蕎麥粉適合哪類人群呢？ 一般人群均可食用，對於糖尿病人更為適宜。

1. 適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人食用；

2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

蕎麥粉食療作用：蕎麥味甘、性平，有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。

《食療本草》中說：“蕎麥難消，動熱風，不宜多食”。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。

蕎麥粉做法專業營養師指導，蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

雁門清高蕎麥粉能做出各種各樣美味的麵食，是大家都非常喜歡的，不妨在日常生活中多用蕎麥粉嘗試做做看。選擇雁門清高蕎麥粉，定製化OEM，量大從優，營養師的掌中寶。