針對特定的消費群體，開小吃店其實做一種別的小吃店都沒有的特色產品足矣，以一種拿手特色產品為主，其他產品為輔，提升小店的服務態度，這樣既能讓大家吃到美食，又能讓大家享受高質量的服務，您的店還愁不火？

可以在網上搜索杭州的那個包子鋪的營銷案例，甘其食，只賣五種餡的包子，所有統一價格兩元錢。

現在的消費者都有選擇困難症，花樣多難選擇，耽誤時間。

長沙的費大廚的選單也是這樣的原理，主推菜一個，其他菜品分幾個品類，總共加起來大約在三十個左右，消費者也容易選擇。

飯店在準備原材料上也固定，降低成本，控制浪費。

三款主打產品！十款大眾產品！五款特價產品！三款主打產品需要有創意，新穎，差異化！十款大眾產品主要迎合廣大消費者，大眾人群，平時的口味！五款特價產品，價效比高一些，促銷活動產品，吸引消費者，作為引流工具！

我看到過最成功的小吃店有兩個，一個是正新雞排，但是我認為他的模式不可持久，存在很大的缺陷，但是目前的成功也是不可否認的。

我更傾向於另外一個小吃品牌，估計很多人沒有聽說過，是深圳的“一心一味”，如果樓主有機會，我建議可以去體驗一下。他們的店子不大，主要是粥和滷味，主打高性價比，人均消費不高，經營的非常不錯。

他的產品種類應該不到13種，4種粥，2種面，然後其他是滷味，作為小吃店，搭配的恰到好處。

小吃店主營核心產品種類不要超過4款，一方面是降低損耗，另外一方面是銷售量大，可以降低採購成本，還容易讓客戶記住你的核心產品。

其他搭配的產品，主要是作為“長尾”，也就是作為利潤點。主打產品的價格不要太高，利潤保持在低於同行的水平，主要依靠搭配的產品賺錢。

比如做滷味的話，滷鴨、滷豬蹄可以價格相對低一點。但是配上白粥或者豆漿的價格可以適當高一點。

很多小店子的選單，其實都是錯誤的示範，一張單子上，從頭到尾並排排列，作為使用者，無法找到你的核心產品，這樣體驗可能就不會好。

主推的產品，建議用大圖或者大字，甚至配上圖片，搭配的產品，可以做成套餐，或者寫在主推產品的旁邊。

這樣一來，就會給消費者一個暗示，點一份主打產品，然後搭配一款輔助食品，一方面可以增加營業額，也可以給出比較好的使用者體驗。

如果每個人你都讓服務員推薦一遍，那麼不僅浪費時間，而且會讓別人產生一種，是推銷賣不掉產品的感覺。

開小吃店一般經營本地特色的，符合家鄉味的，有吃辣的，不吃辣的，根據你本地的情況而定，小吃店一般要做5種以上的，以供食客挑選