燜燒鍋具有煲、燉、燜、燒、保溫、保冷等多項功能。燜燒鍋是利用對流熱的原理對食物進行加熱。對流熱，就好比人們在夏天的時候吹的風都是熱的，這就是對流熱的簡單比喻，而為什麼空氣中會有熱量，那就是太陽的輻射熱，看字面就知道輻射是一種能量，是看不到的，以太陽來說就是光，那燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道，所以可以讓熱能多留在內鍋中，做一定的迴圈，使食物能夠一次又一次的加熱，所以比較快熟。

燜燒鍋是可以煮飯的，只是放水是關鍵。

傳統煮飯的方式，在煮好之後還會再燜一下。燜過之後，原本較多的水分會慢慢收幹，同時米心如果有還沒全熟的部分，就會因為水氣的作用，而變成熟透了。換個角度來看，如果不用燜的方法，那麼很可能水煮幹了，都沒辦法確保米心全熟。燜燒鍋煮飯，就是利用這樣的原理把飯燜熟的。只不過，因為燜燒鍋的水分不會流失，所以它沒有自動調節水分的功能，水量的斟酌要格外注意。如果水放得少，米飯就會比較乾硬，水放得多，米飯就會比較溼軟，不會因為燜久一點而有所改變。而如果在米飯中加入其它材料，它所需的水量又會有點不同，所以用燜燒鍋煮飯，還需要經驗的累積，如果每次都能夠特別注意水量多寡對於米飯的影響，那麼就能夠愈煮愈好吃。

燜燒鍋是利用對流熱的原理對食物進行加熱。對流熱，就好比人們在夏天的時候吹的風都是熱的，這就是對流熱的簡單譬喻，而為什麼空氣中會有熱量，那就是太陽的輻射熱，看字面就知道輻射是一種能量，是看不到的，以太陽來說就是光，那燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道，所以可以讓熱能多留在內鍋中，做一定的迴圈，使食物能夠一次又一次的加熱，所以比較快熟。

大家好，我是古月大廚，關於燜燒鍋怎麼能把米飯悶熟的問題我來解答：

燜燒鍋的原理：

燜燒鍋是那種把食物（特別是湯類）在火上燒開，然後拿下來悶半天以上時間，藉助食物自身溫度使食物更爛，更上味道。悶完要再燒10-20分鐘，則做出來的東西味道更佳。

燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內鍋跟外鍋、內鍋適合用來裝食物並加熱，而外鍋是做保溫動作。

每次使用鍋具一定要擦乾鍋身，為了防止鍋身變黑（或者黃），最好使用中火或者小火，這樣可以保證鍋身光亮如新。

燜燒鍋是真的可以讓生米燜成熟飯的.

方法是:

1.  先把要煮的米淘洗後隔永涼幹,

2.  在燜燒鍋放入煮飯需要的適量的水, 待水燒開後倒入淘好的米入鍋裡, 蓋上蓋子, 然後再燒到水沸後即可關火, 一小時後飯就燜好了!

燜燒鍋是那種把食物(特別是湯類)在火上燒開，然後拿下來悶半天以上時間，藉助食物自身溫度使食物更爛，更上味道。悶完要再燒10-20分鐘，則做出來的東西味道更佳。

燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內鍋跟外鍋、內鍋適合用來裝食物並加熱，而外鍋是做保溫動作。

每次使用鍋具一定要擦乾鍋身，為了防止鍋身變黑(或者黃)，最好使用中火或者小火，這樣可以保證鍋身光亮如新。

燜燒鍋真的可以悶熟米飯的！主要的原理如下：

燜燒鍋是那種把食物（特別是湯類）在火上燒開，然後拿下來悶半天以上時間，藉助食物自身溫度使食物更爛，更上味道。悶完要再燒10-20分鐘，則做出來的東西味道更佳。

燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內鍋跟外鍋、內鍋適合用來裝食物並加熱，而外鍋是做保溫動作。

食物之所以會很冷有多方法可以讓熱散失：

一.對流熱；

二.輻射熱。

對流熱，就好比人們在夏天的時候吹的風都是熱的，這就是對流熱的簡單譬喻，而為什麼空氣中會有熱量，那就是太陽的輻射熱，看字面就知道輻射是一種能量，是看不到的，以太陽來說就是光，那燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道，所以可以讓熱能多留在內鍋中，做一定的迴圈，使食物能夠一次又一次的加熱，所以比較快熟。

每次使用鍋具一定要擦乾鍋身，為了防止鍋身變黑（或者黃），最好使用中火或者小火，這樣可以保證鍋身光亮如新。

燜燒鍋一般不適宜煮飯。這是由燜燒鍋的特性——簡單地保溫，延緩鍋內食物的自然降溫速率侷限的。

要煮出一鍋可口的米飯，是件複雜的事。用明火煮飯的人都有體會，煮飯過程中要對爐火反覆調節多次。明火煮出的飯，總體上沒微電腦電飯煲煮出的飯好吃。道理在哪？

日本人對煮飯這件事做了非常深入、透徹的研究。研發人員將煮飯過程分解為若干個時段，各時段對加熱的要求是什麼，將它描述成一個連續的溫度和壓力曲線，認為只有符合這曲線作出的飯，才更可口。這就是研發成果。將它寫成電腦程式輸入到電飯煲裡，附加以不斷改良鍋的硬體配置（選材與形狀）。以至於這樣的鍋做出的飯確實好吃。

燜燒鍋在功能上的侷限性決定了燜燒鍋不適宜煮飯。

燜燒鍋煮飯不好吃。

因為燜燒鍋的功能是利用較低溫度，長時間燜爛食物。主要是用來煮稀飯、熬湯，或用來保溫的。

用來煮飯，長期較低溫度會把米糊化，變成一團稀不稀、幹不幹的米粉糊。

可以煮。燜燒鍋放了水，米。 滾了之後，就放在燜燒鍋。也可以放蔬菜一起煮，如茄子，番薯，西紅柿，芹菜，等等。 白菜，芥欄不適合因為會爛掉。放了一小時，飯就熟了。

燜燒杯可以燜米飯嗎

要先煮沸盛進燜燒鍋裡，就能變成米飯了。

1、米飯，是華人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘;有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

2、留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。米飯的面世，可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。

燜燒鍋煮飯技巧

燜燒鍋是可以煮飯的，只是放水是關鍵。

傳統煮飯的方式，在煮好之後還會再燜一下。燜過之後，原本較多的水分會慢慢收幹，同時米心如果有還沒全熟的部分，就會因為水氣的作用，而變成熟透了。換個角度來看，如果不用燜的方法，那麼很可能水煮幹了，都沒辦法確保米心全熟。燜燒鍋煮飯，就是利用這樣的原理把飯燜熟的。只不過，因為燜燒鍋的水分不會流失，所以它沒有自動調節水分的功能，水量的斟酌要格外注意。如果水放得少，米飯就會比較乾硬，水放得多，米飯就會比較溼軟，不會因為燜久一點而有所改變。而如果在米飯中加入其它材料，它所需的水量又會有點不同，所以用燜燒鍋煮飯，還需要經驗的累積，如果每次都能夠特別注意水量多寡對於米飯的影響，那麼就能夠愈煮愈好