我就拿我自己的店來說，這樣大家可能會理解的比較直觀一點。我是開牛肉湯店的並且自己帶徒弟，對餐飲行業會有一點自己的見解。

首先，我們先看看外部因素“市場”。

目前是疫情期間但是沒有以前那麼嚴重，這個時候的群眾都比較願意出來吃飯，但是一些比較大型的餐飲店，有好多都經受不起壓力倒閉了，所以就造成一個現象，想出去吃飯但是又不知道吃什麼。

這個時候不適合一些大型的餐飲行業，有人要說了“我做加盟店，不是可以嗎？多有保障啊！”。

我想告訴你的是，大型的餐飲加盟店，高昂的加盟費就讓人望而卻步，更別說前期的準備工作，投入的資金就不是一般想餐飲創業的人可以負擔的起的。

你要在他那裡拿原材料，這個時候你就相當於一個高階打工的，一旦不幹了很難可以重新幹起，沒有核心技術。

比如說比較省心，店面裝修，選址，管理都比較好。

總結一下：加盟店比較適合有一定經濟基礎的朋友，不太適合想透過餐飲改變現狀的朋友。

這樣和你說吧，我2018年開始做以實體店為基礎的餐飲培訓，那時候我在合肥有3家店，每家店的前期投入都在3W左右，牛肉湯最貴的器材，就是一個大鍋1K，別的什麼冷凍箱啊，桌椅板凳都是二手的，比較便宜，然後就是房租。我因為一樓是實體店，二樓是學員學習區，所以店面比較大可能稍微貴一點裝修時候。

這種模式，不需要太大的投入，並且不需要加盟費什麼的，技術還毫無保留教，一次學會不需要在我這拿什麼原材料，所以等於是以前的徒弟帶師傅的模式，並且我們沒有什麼高昂的費用。包吃住，原材料都隨便用，招牌什麼的都可以用。

有人要問為什麼要用這種不怎麼掙錢的模式，因為我也是從農村來的，就是希望一些覺得打工不能滿足生活需要的，有一個新的途徑增加收入，這也是我覺得餐飲行業應該做的模式。

品牌沒有做到全國性的品牌，前期的流量不大，比較依靠味道，其他的選址，市場調查我們也做。

現在餐飲行業的各種門檻，加盟比較貴但是有保障，培訓便宜但是少了品牌效應。

民以食為天，中國作為世界排名第一的人口大國，直接導致餐飲行業永不衰落，現在，就整體的情況來看，餐飲行業的從業門檻相對較低，是大眾創業首先會考慮的。所以，大家都想著在這個行業裡“分一杯羹”。要想拿下餐飲的市場，不僅要有一套自己的經營理念，更要了解餐飲行業現狀，同時還要抓住這個時代的發展趨勢，只有做到心中有數才能百戰不殆！ 經營理念 作為一個成功的餐飲企業，餐飲人必須要有適合自己企業發展的經營理念。而現在餐飲界存在的一個頗為尷尬的事實就是，有許多餐飲人在經營過程中生搬硬套成功企業的經營模式或經營品種，忽視本店的內、外界環境及具體的狀況，主觀定位，造成供與求的脫節，使餐飲企業的經營每況愈下。 餐飲企業的成功與否很大程度上要看經營者的決策是否正確，餐飲企業決策包括對市場、價格、財務等方面的判斷、分析，制定並執行餐飲企業的重要規章程式等，外行的經營者或是對市場、財務等錯誤的認識很可能會直接導致經營慘敗。 行業現狀 近年來，中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是複雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。 據統計，2017年全國餐飲突破3.9萬億，但只有20%的餐廳是賺錢的，剩下80%餐廳的日子非常艱難，更有知名餐飲品牌接連倒閉。 14歲的高階自助餐廳鼻祖——金錢豹轟然倒下; 6歲的文藝標杆“茶界星巴克”——茶香書香向世界告別; 兩年前席捲全國的“當紅炸子雞”——潮汕牛肉火鍋潰不成軍; 所以，餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

我經常關注餐飲業的發展，更關注小吃、早餐的發展。最起嗎有市場，前景可觀。只要合規經營，富有經營理念，有本店特色，讓利經商，有一個好的口牌，我想信，不需要很大的投入，一般的運作，就能獲取較好的利潤。今天早上我在《創業聯盟圈子》簽到打卡時有這樣一句話，《生存的門路有很多，賺錢的方式各有不同》，友:我祝賀你在合規經營的基礎上，夢想成真！並祝你發財！

這幾年，中國的餐飲市場一直保持著突飛猛進的發展狀態。最新的資料顯示，2018年中國的餐飲行業收入突破4萬億元，達到42176億元，同比增長了9.5%。有機構預測，今年中國餐飲收入將接近5萬億元，2023年或將突破7萬億元。這充分說明中國的食品餐飲市場還有巨大的發展空間。

但是餐飲行業同樣面臨者諸多困擾。餐飲行業進入門檻較低、競爭比較激烈，從業人員普遍文化程度不高，這是餐飲門店的常態。另外，店鋪客流量少、客戶關係弱、營銷手段欠缺、消費過程複雜、線上資源無法導流線下消費等痛點，也困擾著眾多餐飲企業。

大資料時代背景下，中國的餐飲企業面臨著從粗放式經營管理模式向精細化經營管理模式轉變，“網際網路+餐飲”是一個新趨勢。

餐飲行業要充分利用大資料，確立精準營銷策略，在餐廳定位、選址、經營決策、推廣營銷、供應鏈、運營管理等領域都要與市場迎合。單純依靠“口口相傳”的理念已經落後，如今網路、手機相傳才是主流。

1.餐飲現狀目前是一片混亂。2.真假餐飲企業魚龍混雜。3.由原來的增量市場，轉變為存量市場的精耕細作。4.個人單打獨鬥的個體小店，難以抵抗抱團取暖的品牌店。

---幸福土碗火鍋(7年如一日做鮮菜火鍋)

接觸餐飲業有多年了，現在針對自己身邊發生的一點實際情況跟大家做一些分享。

隨著市場經濟的不斷攀升，現在做一家300平方左右的中型餐廳。預計投資也要在幾百萬。當然，我指的是做品牌店。前些日子，朋友加盟了一個烤肉店，品質絕對沒有問題，位置選在我市相當知名的商場六樓。本市消費水平一直還是挺高的。從加盟到外派員工培訓到營業，現在也有倆三個多月的時間。起初總公司安排多樣活動烘托人氣，每天能有100桌多一些的客人，當然利潤是很微薄的。等活動過去以後恢復正常，現在看來生意也著實一般。店內總共有22個員工，房租每天兩千多塊。做過餐飲的朋友肯定一下就能核算出來一天要做多少錢才能保本了。盤子太大，運作起來壓力太大，各方面也確實太累了。

相比較我今年在外工作，在我工作的地區小吃行業還是相當發達的。拿一家店來舉例吧，這裡有一家烤粉絲店，老闆做的是挺用心的，因為朋友跟老闆關係到位。所以很多資料也就相當清楚。這家店起步時是擺攤為主，兩年內逐漸壯大，老闆思路清晰，借用各個直播平臺、網路、電臺電視廣告，加上產品的品質穩定性和創新，三年的時間來自全國的絡繹不絕的學徒踏壞了他的舊門，也讓他走上了新的發展。4000至6000培訓費，接待學徒達到3000多以上。相信有計算機的你一下就能算的出來這三年數字是多少位。

當然大店也有做的相當好的，小店啊也有做的不行的。這幾年大部分人選擇用餐飲業創業，促使本身就眾口難調的餐飲業，成了競爭力激增的行業，好多人甚至開業沒有兩個月就歇菜大吉了。

餐飲古來就被稱為“勤行“，入行先定位自己奧！

有太多實際情況有時間再跟大家分享！

餐飲行業市場潛力大，連鎖品牌是餐飲未來發展的一大趨勢。

一直比較看好餐飲行業，民以食為天，餐飲行業是不缺少市場的。而且資料調查顯示，2018年的餐飲市場已經突破4萬億大關，而且中國餐飲的市場還有待“開發”，雖然餐飲的增速有所放緩，並不代表餐飲發展不下去了，餐飲人要做的就是對餐飲行業有信心，並且善於轉變經營思維，找到生意的突破口。

很多人感嘆餐飲難做，那為什麼不思考下在餐飲經營上你有沒有用對方法呢？餐飲的發展趨勢你瞭解嗎？其實想要成功，不是努力就行，找對正確的方向很重要。有餐飲創業想法的人，建議你們不要自己盲目單幹，選擇和有實力的餐飲品牌進行合作，餐飲品牌的連鎖化是一個越來越明顯的趨勢。

餐飲品牌，已經經受過市場的考驗，而且在發展的過程中已經形成了成熟的可複製的商業模式，而且各方面的經營體系也更加完善，品牌在市場有知名度，更具有市場競爭優勢，所以現在很多的年輕創業者都選擇了加盟有實力的餐飲品牌。

另一方面，從消費者角度看，現在的消費者對餐飲消費的追求都越來越高了，產品、環境、服務、價效比、品牌、口碑等這些因素都成為了消費者選擇餐飲店的標準。如果是自主開店，比如是夫妻兩開一個小餐飲店，這種創業方式其實很常見的，裝修、選址、服務、產品等這些其實都比較一般，每天的顧客也就那麼三三兩兩，可能生意就是靠著周邊的住戶在維持著，你說這樣的生意能賺錢嗎？能不能把店長久經營下去都是個問題。所以為什麼說要開品牌連鎖店。

因為懂得打造品牌的餐飲企業不僅有實力，而且他們有豐富的餐飲經驗，而且懂得把握市場的發展趨勢，在餐飲店的經營上更有專業性。同時餐飲品牌店也更受消費者信賴，因為餐飲品牌都是注重口碑打造的，不管是產品品質還是其他方面，都更具專業性。

選擇有實力靠譜的餐飲品牌，餐飲小白也能輕鬆開店創業！

#十秒到過橋米線#

當代的餐飲企業，最明顯有三大需求

1、早茶需求

喝早茶是粵港澳流行起來的一種生活模式，早晨到茶樓嘆“一盅兩件”是廣府人熱愛的飲食文化，或聊天，或談生意，或相親，與工作生活息息相關，酒樓的茶市從早上7點到中午2點一直旺到爆。目前，這種“飲早茶”習慣漸漸被內陸城市接受，廣式茶市進駐全國一線城市，對廣式點心的原材料、人才、模式需求甚大。

2、喜慶宴席

人生必經的滿月、生日、結婚，華人都會擺酒請客，規模從十幾桌到過百桌，這需要酒店酒樓提供的餐飲服務、宴會菜式、宴會策劃，這與上面的飲早茶都屬於大型餐飲，暫時機器人沒法代替，有存在的必要價值。

3、便捷餐飲

這是最活躍的一項餐飲服務，麥當勞，蒸功夫，茶餐廳等小型餐飲結合美團餓了麼等配送服務，成為日常生活的主角餐飲，現在已經有機器人餐廳、自動快餐售賣機提供24小時服務，市場潛力巨大，只要人口密集就有需求。

加油啊，中餐繁榮