這叫做覆土燒刃，是日本刀的一種工藝。

並不只是日本刀，中國的唐刀也是這樣燒的。

簡單的說就是將調配好的泥土和成泥漿，在鍛刀最後淬火之前覆蓋在刀身上。

由於泥土的隔熱作用，露出來刀刃的部分會被很快的加熱到一個相當高的高溫，而被泥土隔熱的部分不直接接觸火焰，因此溫度就升高的有限。

這時在淬火泡入冷水中的時候，高溫的刀刃部分就會有更大的溫差變化——變得更硬（也同時更脆），而刀身被泥土覆蓋的地方溫差變化很小，甚至本身都沒有達到再結晶的溫度點。因此可以保持很高的韌性。這樣的刀身處理方法就會使刀鋒利（脆）的部分僅僅集中在刀刃上。而刀身由於沒有被過度的淬火保持了韌性也就很結實了。

覆土燒刃的刀具一般都會由於刀身的硬度（結晶度）不同而呈現出美麗的刀紋。

但是要注意的一點是——現在市面上大部分覆土燒刃的刀具其實都是用酸洗製作的刀紋。

酸洗僅僅是改變了表面的粗糙度，而對於刀刃的硬度並沒有真正的提高。

“覆土燒刃”這個技法由中國發明後來傳到了日本成為日本刀的一個普遍製作步驟。同時日本也在“覆土”的材料成分上有著極大的改進。例如在泥土中加入適量的草木灰。由於草木灰的加入改善了覆土泥的導熱特性，因此刀在覆土燒的時候受熱就得到了向優良方向的改善。

但這覆土配方件事也是一個玄學。還有加處女的毛髮的、死刑犯人的毛髮甚至牙齒的、以及各種奇奇怪怪的材料。但就現代科學來看其本質還是給刀身“保持低溫”。其他的靈氣什麼的都是話本小說的內容了。

為什麼現代會出現酸洗造假？畢竟覆土燒刃的工藝目前大部分都需要手工完成。刷酸會比覆土的操作要簡單很多。

為了在淬火時獲得不同的硬度。裸露或泥土薄的鋒刃冷卻快硬度高，有敷土或敷土厚的部分因為有泥土隔絕冷卻慢，硬度不及鋒刃但韌性更好。再配合夾鋼或包鋼的技術，最終達到刀刃硬，刀身韌的目的。

看了幾個回答，呵呵似乎都很專業。巧了，本人業餘時間就喜歡做刀，各種匕首。日本武士刀等都自己動手做，不賣，就是為了個愛好。也建了個群結交不少刀友。學到了不少知識。不扯太遠，直接回答問題，覆土燒刃是很有講究的，因為我做過，我也算有發言權吧，覆土的目的就是，加熱後的刀淬火時，帶土的刀身相對反應的慢，淬完後能保持任性，不容易斷裂，沒土的刀刃淬火反應快，硬度高。這樣做出來的刀該硬的地方硬，該有彈性的地方有彈性。還有一點，泥土的分界處會有波浪紋，很好看。再者，那個土可不是普通泥土，是鐵粉，硼砂，木炭按比列混合起來的，製作工藝也不是一般人能掌握的。瞭解一下就好，詳情不多說。花紋鋼燒刃的更厲害。那種鋼材是含碳量不同的兩種鋼材多次鍛打合成的，成本價值更高。還得有工具，不容易具備。因為得花錢，呵呵。我自己做的幾個作品，自己玩的。別見笑