玉米發糕是一款中式點心，可能大家不是很熟悉，但是它的口味卻不輸奶油蛋糕。與做蛋糕的複雜做法與材料不同，這個發糕的做法和材料都很簡單，只需要4個步驟。用玉米粉做成的玉米發糕，顏色金黃，讓人食慾大增，口感清香微甜、糯而不粘，表面新增的紅棗更有養生效果，所以這個玉米發糕作為主食的話，美味又營養，也適合作為寶寶輔食。” 用料

主料 玉米粉100克麵粉100克牛奶150克酵母2.5克泡打粉3克細砂糖30克 輔料 紅棗適量

玉米發糕的做法

1.

麵粉、玉米麵、泡打粉、糖，酵母混合均勻

2.

將牛奶倒入麵粉中，揉成麵糰

3.

模具中塗上一層薄薄的油，然後將麵糰放入模具中，發酵1小時，到8、9分滿，在表面粘上紅棗

4.

然後放入蒸烤箱中100度蒸35~40分鐘左右，可以在烤箱中燜5分鐘左右再取出

玉米發糕成品圖

麵粉二斤半，細玉米麵一斤半，糖一斤，雞蛋八個，泡打粉二十克，酵母二十克，水二斤六兩

製作過程，把麵粉，玉米麵，糖，酵母，雞蛋，泡打粉，放一起加水，雙手交叉攪拌，然後用手把面往上拖，然後向下摔打（摔打主要是瀉面的筋度，讓他發酵比較均勻）然後醒發一點五倍大，放大棗（要輕輕放）然後開水蒸四十分鐘出鍋就好了

解釋一下製作過程，為什麼我的配方不像別人那樣，說先放那個後放那個，那是因為我做麵點師不是隻做一種東西，所以為了趕時間，能減少的步驟，都給省略了

用玉米麵做發糕營養又健康，以前家裡有玉米麵的時候，我就會經常做點發糕來吃，孩子們也很是喜歡，蓬鬆柔軟又健康的發糕，用蒸鍋就能搞定，做法雖簡單，味道也很不錯哦！下面來分享詳細做法。

食材：

麵粉300克 玉米麵150克 白糖20克 酵母3克 泡打粉2克

烹飪技巧及做法：

1、把玉米麵放入一個容器中，在熱水中加入白糖，用筷子把白糖攪拌融化，再把熱水倒入玉米麵中，水要分次倒入，用筷子攪散，放涼再用。

2、把酵母倒進溫水中，用筷攪拌一下，酵母完全溶解。

3、等玉米麵放涼後，放進麵粉和酵母水，揉成光滑的麵糰。

4、在一個耐高溫的容器裡裡，抹上一層食用油，放揉好的麵糰，壓扁，蓋上保鮮膜，放在溫暖地發酵。

5、在發酵面的時間把紅棗洗淨，去核切小粒，或用料理機打碎。

6、麵糰發酵到1.5至2倍大時，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實.

7、蒸鍋倒入水，大火水燒開後，放入麵糰轉中火蒸30分鐘。

8、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6釐米的塊，即可食用。

剛好週末晚餐，就是玉米麵發糕！主料：細玉米麵200克，白麵200克；

配料：酵母粉5克，白糖30克，蜜棗10顆； 水：60℃左右熱水240克，35℃溫水200克。

(這是夠2～3人的食用量，若人多適當增量)

(1.白糖可以不放；2.放5克泡打粉會更宣軟)

步驟：

1、玉米麵放盆裡倒入熱水，攪勻，放涼。

2、白麵放晾涼的玉米麵盆裡，放上酵母、 白糖，倒入溫水攪拌成麵糊。 3、盆或蛋糕模刷上色拉油，倒入一半面 糊，放5顆蜜棗，再倒入另一半面糊。 4、發酵至約三倍大(大概需要1～2小時)，再放5顆蜜棗(葡萄乾、大棗均可，喜歡吃的多放)。 5、上屜蒸40分鐘，燜5分鐘，即可出鍋。 配一碗蘿蔔丸子湯，完美！

以前做的放紅芸豆的發糕，豆子得泡半小時後煮八分熟，撒到麵糊上再蒸

分享美味、分享快樂！

雞蛋5個，白糖30克、食用油20克、酵母3克，把上訴材料攪拌均勻，然後倒入100克玉米麵、100克麵粉，攪拌成無顆粒的麵糊狀，在放入3克無鋁泡打粉拌勻，密封發酵一小時，然後扣上保鮮膜，在保鮮膜上扎一點透氣孔，上鍋蒸50分鐘，下圖是成品

玉米麵發糕非常好吃，老少皆宜。做好發糕，和麵很關鍵。

首先，需要準備適量的玉米麵粉，把玉米麵粉過篩之後放在容器中備用。準備適量的牛奶，把牛奶放在碗中，隨後放在微波爐中稍微加熱一點， 把酵母放進去，加上適量的白糖，靜置三分鐘左右攪拌均勻成酵母溶液，在酵母溶液中加上適量的玉米麵粉，玉米麵粉少放一點，把玉米麵和酵母溶液攪拌均勻變成玉米混合液。

準備適量的麵粉，麵粉也是一樣先過篩，隨後把麵粉放在容器中，麵粉可以多放一點，隨後把剛剛準備好的玉米混合液放進去，一邊加一邊攪拌麵粉，最後用手把麵粉和混合液攪拌均勻，揉成麵糰，揉的時候要多揉一會兒，這樣做出來的發糕口感會更好一些。

等到麵糰揉勻之後就在蒸籠中鋪上一層溼布，把揉勻的麵糰放進去，隨後放在溫暖溼潤的地方進行發酵，直到麵糰發酵至原來的兩倍大的時候，在表面撒上適量的紅棗、葡萄乾之類的，不放也可以，大家根據自己的喜好來調整就可以啦。 最後把蒸籠放在鍋裡隔水蒸熟就可以吃啦~

食材:

麵粉300克、玉米麵150克、糖20克、酵母3克、泡打粉2克

烹飪技巧與步驟:

1、將玉米麵放入容器中，在熱水中加入糖，用筷子攪拌把糖融化，然後將熱水倒入玉米麵中，水要分成幾次倒入，用筷子攪拌，讓其冷卻後再使用。

2. 將酵母倒入溫水中，用筷子攪拌，直到酵母完全溶解。

3. 讓玉米麵冷卻，放入麵粉和酵母水，揉成光滑的麵糰。

4. 在一個耐熱的容器裡，抹上一層食用油，放上揉好的麵糰，壓平，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵。

5. 在發酵的時候把紅棗洗淨，去核切成小塊，或用料理機打碎。

6. 當面團發酵到原來大小的1.5到2倍時，撒上紅棗，用手輕輕按壓。

7. 將水倒入蒸鍋中，用大火燒開，加入麵糰，轉中火蒸30分鐘。

8. 把蒸好的發糕放在砧板上冷卻，切成6釐米的小塊即可食用。

蒸玉米麵發糕很簡單，和其他發糕的做法是一樣的，怎麼樣做出來的發糕又軟又不是很稀，我認為加水的量很關鍵，下面我來介紹一下具體做法吧。

首先將玉米麵和白麵混合，比例按照自己的口味來調，加入適量的白糖，將酵母用溫水化開，慢慢的向麵粉裡倒水，邊倒水邊攪拌，麵粉活的不要太希，一般水的量佔麵粉的百分之七十。取一個盆或者大碗，表面稍微抹上一點油，這樣發糕蒸好後容易脫模，把面倒到盆中發酵至二倍大，再把大棗對半切，去核，擺到發糕上面，溫水上鍋蒸25分鐘。蒸好後，把發糕倒扣出來，切一下就可以吃啦！