這問題問的有點不合理，一百份快餐需要準備多少食材？是什麼樣子的快餐？素餐還是葷餐？要是炒白菜200斤斤夠了，要是葷素搭配就要看看你給的定量是多少了，賣多少錢？我現在只能用手機看。

一百份快餐的食材安排是個很複雜的過程，第一不知道你這一百份要做什麼菜，當知道昨晚什麼菜了那麼就要開始準備了，二要了解當地市場價效比最好的市場去購買100份所需要的食材，三購買的時候可以適當多買一點點，免得打包空蕩蕩而影響信譽。

我以前在飯店做過兩年的配菜。北方人叫。切墩。一百份快餐。不知道是要一樣的菜品嗎？比如快餐回鍋肉，肉要十斤就可以了，然後蒜苗。香芹。青椒。因為是快餐。所以可以快速搭配，說實話。我沒有稱過配菜要多少斤。都是先切好配菜。如果有人點餐就會去取。這樣廚師可以快速出餐。顧客也無需多等，快餐店都是這樣。。如果現點。現切。客人少了還可以。多了就忙不過來了。快餐。就是要快。還要保持。味道。。我最喜歡回鍋肉。。

大家其實都是靠經驗。易儲存的食材， 可以適當的壓一些貨。如蔬菜類的土豆蘿蔔。如干貨的木耳海帶。還有一些可以長期放在冰箱裡的凍貨。新的餐廳，由於客源不穩定，扔菜扔肉都是正常的。我餐廳開了3年，還常常扔小白菜、小蔥和香菜，特別是夏天，根本放不住！保鮮都不行啊！還是靠經驗，不夠了，飛也似的買回來！

一般都會實驗幾天，看看每天人流量，再來考慮買多少

答:100份快餐需要準備的多少食材，得視情況而定。

100份快餐說多不多說少也不少。對於那些幾十平方的門店來說，一次做100盒快餐壓力也相當大。

問到需要多少材料？當然要看看是什麼快餐。最簡單的就是廣東式的燒味快餐，例如燒鴨快餐飯，配一盅湯，最後加份水果，就非常簡單了。

按照一份燒鴨快餐外賣價25元計算。

燒鴨有現成的直接去燒臘店買回來，或者叫美團物流過來，斬件上飯盒即可。一隻燒鴨可以開12份快餐，每份燒鴨加菜心4條。

100份備10只燒鴨即可，一斤菜心可以做5份快餐，100份快餐需要20斤菜心。燒鴨加菜的總成本計價約10元。

每份快餐用大米2兩，100份就是20斤米。每份米飯成本約0.5元。

湯可以用紫菜蛋花湯，此湯製作成本低且製作方便，根據訂餐多少而可現煮多少份。一袋紫菜外加兩隻雞蛋可以做10盅紫菜蛋花湯。每盅湯約成本1.5元。100份快餐就用10袋紫菜和20隻雞蛋。

水果可以用小橘子，現在這個季節正是小橘子收成的時候，成本較平，批發價約5元3斤，一隻小橘子約0.5元。

以上就是100份快餐所需的原材料，共計成本約12.5元，售賣25元。毛利率是50%符合餐飲業正常的毛利率標準。