通常，老白茶、黑茶比較適合煮飲。我個人喜歡煮廣西六堡茶（屬於黑茶類），相比一般的沖泡方法，煮出來的六堡茶，香氣、滋味和湯感會表現得更為明顯。

煮飲六堡茶：“越陳越佳”賦予了六堡茶時間之美，經過多年的陳化，在微生物等作用下，內含物質慢慢轉變，茶湯苦澀味減輕，逐漸出現陳香、檳榔香等，滋味變得醇厚、飽滿，茶性變得溫和，養生功效得到顯著的提高。若以煮的方式品飲有一定年份的六堡，湯感溫潤醇厚，綿滑細軟，健胃、暖腹。

下面介紹幾款適合煮飲的六堡茶：

2008年陳香六堡茶：一款十分受茶友歡迎的茶品，口感細膩、醇厚綿滑、湯感順滑度不錯，膠質感強。幾泡過後，甜醇更加明顯，棗香、甜糯香顯現。沖泡後煮飲，顯糯香，茶湯在口腔中有化感，如絲般順滑，甘甜，韻味長。

2004年木香六堡茶：精選一級茶料，採用現代工藝精製而成，在梧州幹倉收藏多年。幹茶緊結，大籮分裝，經過16年的陳化，間有細小自然金花，茶身黑褐勻淨、乾爽；香氣乾淨純正，有沉穩內斂的陳香、木香；茶湯紅濃透亮，入口細膩、醇厚綿滑，有湯感，漸有老茶韻！

2000年粗葉老茶：恰好今天用坭興陶壺煮了一款2000年粗葉老茶，滋味綿滑、甘甜感更明顯了，口感綿稠，喉韻舒服，回味無窮，體感也很舒服。

感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，瞭解茶文化。

冬天到了，煮茶再一次成為茶圈裡的熱門話題，不過需要注意的是，並非所有茶葉都適合煮著喝。

從多年喝茶經驗來看，綠茶、黃茶，不適合煮；

紅茶、巖茶，建議先沖泡7-10衝，再煮葉底；

一定年份的老白茶，以及黑茶，可以直接煮，也可以先泡後煮。

綠茶與黃茶之所以不適合煮，是因為它們都經歷過殺青工藝，保留下了大量的天然物質，這其中有提供鮮爽感的茶氨酸，也有大量主澀味的茶多酚和煮苦味的咖啡鹼。

所以煮綠茶的話，很容易將茶葉煮苦煮澀。

新白茶則是因為尚未經歷過轉化，咖啡鹼與茶多酚的含量高，煮的話同樣不好喝。

而白茶的優勢就在於能夠進行物質轉化，當它存為老白茶的過程中，苦澀味物質被逐漸消耗，含量下降，所以老白茶不容易煮苦煮澀。

不僅如此，物質轉化還會促成黃酮類物質和絡合物的生成，讓老白茶的茶湯更加清甜、醇厚。

因此在冬天煮一壺老白茶，暖身又暖心。