和中國的醋不一樣，相當於中國的鮮味醬油。。

巴薩米克醋 是義大利摩德納市的傳統食品。傳統巴薩米克醋口感濃郁美妙，在概念上跟一般烹呼叫的醋不同，用來熱煮也實在太暴殄天物，把它定義成提味用的醬料也許較貼切。用來搭配的食物，味道越單純則越能突顯出彼此的味道。

一般的醋年份至少2年這要看品牌和醋的年份名牌醋釀製時間長的一瓶幾十甚至上百歐都會有500ml 的售價在54710歐

相當於醬油調味品，可以用鮮味醬油替代

東西醋大不同！差別在原料。東西方的醋，都是分成釀造和浸泡兩種製作方式，若直接讓食材發酵則屬釀造；浸泡則是以醋當基底，再放入食材充分浸泡，讓醋吸收食材的味道。東西醋最大差異在「原料」，西方多會先製成酒，再將酒做成醋，東方人則慣用盛產的穀物與水果釀造。口感方面，東方醋多以五穀雜糧為原料，因此講究「回甘」，西方醋多是先有酒再有醋，因此著重的反而是「甜韻」。

和中國不要一樣的，口味和與上好山西陳醋類似比較接近的

巴薩米克醋的醋瓶有四種：

1、ABTM：Aceto Balsamico Tradizionale di Modena（產於摩德納的傳統巴薩米克醋）

2、ABTRE：Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia（產於雷焦-艾米利亞的傳統巴薩米克醋）

3、ABM：Aceto Balsamico di Modena（產於摩德納的巴薩米克醋）

4、Aceto Balsamico（巴薩米克醋）。同屬艾米利亞-羅馬涅區的雷焦-艾米利亞(Reggio-Emilia)在中世紀都屬於摩德納公國。

在西方據說醋是釀葡萄酒的附加產品，釀酒剩餘的葡萄才將之釀成酒醋。傳統的巴薩米克醋在釀製過程並未經過葡萄發酵成酒，因此是完全不含酒精成分的。由於傳統巴薩米克醋是要經歷多年的釀造，因此裝醋的瓶口會加裝一個細玻璃滴嘴，以確保瓶中倒出 的醋是以“滴”為標準而不浪費。