三、KFC雞肉披薩

雞肉做餅、不用揉麵的創意吃法，經典味道，每一口都是肉！

影片封面00:52

免揉創意做法，KFC雞肉披薩！

用料：雞胸肉1塊、鹽3g、黑胡椒1g、油10ml、雞蛋1個、麵粉50g、彩椒20g、玉米粒20g、胡蘿蔔丁20g、蕃茄醬適量、紫洋蔥20g、馬蘇裡拉芝士適量

做法：

一整塊雞胸肉從中間剖開，用刀背拍松，撒上鹽、黑胡椒碎、油，醃製30分鐘。烤箱提前預熱200°C。

醃製後的雞胸肉裹一層蛋液，粘一層面粉，接著裹一層蛋液，最後粘一層面包糠。

雞胸肉上均勻的鋪上彩椒、玉米、洋蔥、胡蘿蔔丁。均勻的擠上番茄醬，撒一層馬蘇裡拉芝士，入烤箱，200°C，15min。

最好是用黃油，因為黃油的奶味重，會讓披薩更香，同時黃油的營養比植物油的營養好，也更容易讓披薩起酥，如果家裡實在沒有黃油，可以用植物油代替

披薩一般選用無水酥油、黃油都可以；中國產有中糧的福臨門系列，南僑的黃油；進口的品牌有 紐西蘭安佳 、法國鐵塔和總統等。

推薦一個家常做法：

披薩皮用料：麵粉200克，酵母2克，溫水約100克，鹽1克，糖2克，黃油20克（這個量可做2個八寸的披薩皮，餅皮很薄）

一個披薩餡用料：中號肉腸2根 培根2片，鮮蝦12只，青椒1/2個，紅椒1/2個，紫洋蔥20克，切達乳酪20克，馬蘇裡拉乳酪100克，番茄醬沙司適量，黑胡椒少許，鹽少許

做法

1、將酵母放於少許溫水中融化，倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻，再一點點倒入餘下的溫水，加入鹽、白糖，用筷子混合均勻，用手和成光滑麵糰，再加入黃油揉勻；

　　2、將麵糰放入盆中，蒙上保鮮膜，在恆溫28℃下發酵約1小時至兩倍大；

　　3、將發好的麵糰揉勻，取一半面團擀成薄餅；

　　4、蓋上保鮮膜，二次發酵約半個小時；

　　5、用叉子在餅上扎出小洞，防止麵皮烤時膨脹；

　　6、在番茄沙司中加少許鹽和黑胡椒粉，用刷子刷到餅皮上；

　　7、培根切片、青紅椒切絲、馬蘇裡拉乳酪擦成絲、切達乳酪切成條、鮮蝦去皮去蝦線加鹽和白葡萄酒醃製；

　　8、在麵餅上依次撒上切達乳酪、培根、肉腸、青紅椒絲、蝦仁、馬蘇裡拉乳酪；

　　9、烤箱預熱190度，烤25分鐘即可。

小訣竅

1、烤披薩的時候，可以在花邊餅皮上刷上蛋液，烤出來色澤更漂亮；

2、培根、蔬菜等材料可用廚房用巾紙吸一下水，蔬菜不要放得過多，避免烤完出水;

3、火腿花邊的做法，也可以先把麵皮外邊切割成若干份，再放入切好的小香腸，捲起，翻轉至切面向上。

#戰疫美食# #吃在中國# #美食記# #烘焙# #小吃#