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1 # 青青yl
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2 # 善良和愛
大家好！我是享受生活756，這是我回答的問題。如何做牛胸肉粒，將牛胸肉用鹽和胡椒醃製；厚底鍋中放油，將醃製好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色；接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿蔔和芹菜；將1整頭大蒜對半切開放入鍋中；接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉；鍋中加水來燉煮牛肉；將鍋中的湯汁燒開，蓋上蓋子，連同鍋子一起放入烤箱內170度，烘烤3至4個小時；這樣製作的牛肉會非常酥軟，將製作好的牛肉取出切粒即可。喜歡可以試試吧！謝謝！
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3 # 小芳食匯
簡易牛胸肉粒的食材和調料：
牛胸肉 ，鹽 ，胡椒 ，橄欖油 ，胡蘿蔔 ，芹菜1根 ，大蒜1頭 ，丁香 ，整粒的黑胡椒 ，肉豆蔻， 水。
一、將牛胸肉粒用鹽和胡椒醃製。
二、厚底鍋中放油，將醃製好的牛胸肉粒放入鍋中，將其四周都煎制上色。
三、接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿蔔和芹菜。
四、將1整頭大蒜對半切開放入鍋中。
五、接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉。
六、鍋中加水來燉煮牛肉。
七、將鍋中的湯汁收幹即可。
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4 # 胖胖的大石頭
製作過程：
1.將牛胸肉用鹽和胡椒醃製；
2.厚底鍋中放油，將醃製好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色；
3.接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿蔔和芹菜；
4.將1整頭大蒜對半切開放入鍋中；
5.接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉；
6.鍋中加水來燉煮牛肉；
7.將鍋中的湯汁燒開，蓋上蓋子，連同鍋子一起放入烤箱內170度，烘烤3至4個小時；
8.這樣製作的牛肉會非常酥軟，將製作好的牛肉取出切片即可。
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5 # 愛妳冇商量
黑椒牛肉粒還是比較受食客歡迎的，牛肉粒加鹽糖耗油碼味，再加蛋清生粉上漿，7成油滑油炸7成熟，倒出，鍋中留少許油，下姜蒜少許爆香，下彩椒少許翻炒至斷生，下牛肉粒，加入少許黑椒汁（超市有賣）品牌隨意都差不多！快速翻炒，然後出鍋即可！味道和口感都不錯的！
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6 # 灌縣胖廚
1牛肉先改刀成條裝粒裝！2用香菜 芹菜 洋蔥 姜 迷迭香 製成蔬菜汁浸泡3淋幹水份碼味！4用黃油煎制外表焦黃緊皮！起鍋待用5下幹辣椒絲鮮青花椒炒香出味下牛肉放味味精 鹽 烹八白蘭地即可！
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7 # 小煒侃飯
配料：牛胸肉500克，黑胡椒粒10克，普通紅酒15毫升，黃油20克，食鹽適量，洋蔥半個，檸檬半個。
步驟一：
把牛胸肉改刀為2.5釐米的丁粒，洋蔥切切絲，放入鹽適量，醃製半小時
步驟二：
起平底鍋，放入黃油融化，下入牛肉粒煎制，這和熟度就要看個人口味了，我比較喜歡7分熟，所以煎至5分熟時烹入紅酒，30秒後把手工研磨好的黑胡椒撒入即可
步驟三：
盛入盤中，擺放整齊，擠上半個檸檬汁，即可食用
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8 # 阿洋美食推薦
製作過程：
1.將牛胸肉用鹽和胡椒醃製；
2.厚底鍋中放油，將醃製好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色；
3.接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿蔔和芹菜；
4.將1整頭大蒜對半切開放入鍋中；
5.接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉；
6.鍋中加水來燉煮牛肉；
7.將鍋中的湯汁燒開，蓋上蓋子，連同鍋子一起放入烤箱內170度，烘烤3至4個小時；
8.這樣製作的牛肉會非常酥軟，將製作好的牛肉取出切片即可。
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9 # 大美食啊
材料：
牛胸肉，鹽，胡椒，橄欖油，胡蘿蔔，芹菜1根， 大蒜1頭，丁香，整粒的黑胡椒，肉豆蔻， 水。
做法：
一、先將牛胸肉用胡椒和鹽醃製一下，放在一旁。
二、底鍋中放油，將醃製好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色。
三、接著在鍋中放入切好的芹菜，和胡蘿蔔。
四、將1整頭大蒜對半切開放入鍋中。
五、接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉。
六、鍋中加水來燉煮牛肉。
七、將鍋中的湯汁燒開後，蓋上蓋子，連同鍋子一起放入烤箱內，170度，烘烤3-4個小時。
八、這樣製作的牛肉會非常酥軟。將製作好的牛肉取出根據自己需要切成小塊即可。
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10 # 鬧鬧愛吃魚
今天給您推薦一道用牛胸肉粒做的菜---黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒 ·· 用 料 ··牛肉 500克 大蒜瓣 20-30粒
生抽 1大勺 白胡椒粉 1茶匙 老抽 1大勺
料酒 1大勺 洋蔥 1/4個 蛋清 1個
澱粉 2大勺 黑胡椒碎 2茶匙 糖 2大勺
生抽 1大勺 水澱粉 2大勺 黃油 15克
花生油 1大杯（炸蒜用，實耗不多）
? ·· 做 法 ·· ?1 | 牛裡脊洗淨晾乾表面水分，大蒜剝蒜瓣備用
2 | 牛肉切1.5cm見方的大丁
3 | 牛肉丁切好後加入生抽1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1茶匙、老抽1大勺、洋蔥絲，醃製1小時
4 | 醃好牛肉丁之後挑出洋蔥絲不要了，只留牛肉丁加入1個雞蛋清和2大勺澱粉，拌勻讓每個牛肉粒都均勻掛上漿。
5 | 小鍋中熱油，待油熱（乾淨的筷子放入油中冒小泡）用漏勺炸蒜，炸至大蒜粒金黃出鍋備用。炸蒜的油還可以炒菜用，在炒鍋中加入一點炸蒜的油，滑炒牛肉粒，滑炒至牛肉粒變色6、7成熟，出鍋備用。將1茶匙黑胡椒碎、2大勺糖、1大勺生抽、2大勺水澱粉混合成料汁兒裝入一個小碗。
6 | 炒鍋中加入少許炸蒜油、加入15克黃油，熱鍋。
7 | 待黃油融化焦黃冒泡，將牛肉粒倒入鍋中翻炒均勻，再倒入調好的料汁兒，翻炒片刻，加入炸好的蒜粒，翻炒均勻，料汁兒裹滿牛肉粒和蒜粒，出鍋。
8 | 上桌前再撒上1茶匙的鹽磨黑胡椒碎，喜歡的也可以撒點兒炒熟的白芝麻。
··小 貼 士··1 | 這道菜顏色重一點看起來更有食慾，所以醃製牛肉的時候老抽一定不要忘記加，加入洋蔥和白胡椒能抑制牛肉的羶味兒。
2 | 這道菜調味時大家可以看到糖放得比較多，因為最後成品是甜鮮口味帶著黑椒的辛辣，帶有新加坡菜的風味。
3 | 最後做調味汁兒料汁兒的時候建議先調好一碗汁兒，鍋熱了直接放進去，以免每樣調料依次放，時間久，容易漏掉也容易掌握不好比例，最重要的是可能影響牛肉的火候，牛肉粒炒老了可就不好吃啦。
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11 # 鋼筆小新
如何做牛肉胸粒好吃呢？關鍵在於如何醃製！
提前準備一塊牛胸肉，切成大小均勻的粒狀。加入鹽，加上水，(如果肉質較老的話呢，加入適量的鹼水）放入冰箱放8到10個小時。(為了是牛肉更嫩！）——時間到了那出牛肉，沖涼水(把血水衝乾淨），然後控幹水。倒入一個乾淨的盆中準備醃製(注意盆裡一滴油都不能要），加入(鹽，味精，黑胡椒粉，料酒，白糖，耗油）順時針輕輕攪拌，攪拌上勁，(感覺肉有點粘手即可）再加入提前分離的蛋清攪拌均勻，上澱粉，這樣牛肉胸粒就醃製好了，——可煸，可炒，可炸，可煎！
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一、將牛胸肉用鹽和胡椒醃製
二、厚底鍋中放油，將醃製好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色
三、接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿蔔和芹菜。 四、將1整頭大蒜對半切開放入鍋中 五、接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉 六、鍋中加水來燉煮牛肉 七、將鍋中的湯汁燒開，蓋上蓋子。連同鍋子一起放入烤箱內。170度，烘烤3-4個小時 八、這樣製作的牛肉會非常酥軟。將製作好的牛肉取出切片即可。夾在三明治裡或者配烤土豆食用都非常好