你好我最近剛學做麵包，覺得自己做比外面買要好。首先原料自己買一些好的材料比如黃油最好用動物黃油，更健康。用牛奶和麵更美味。具體步驟中發酵是關鍵，手套膜到位了發酵到位烤箱預熱烤的溫度也要磨合一下，做幾回很快就會做更好吃了。

提供一個我覺得很好的方子。

麵包要怎麼做才好吃還更健康？

首先做麵包要有耐心，多加練習，肯定能成功的哦，加油。下面我就介紹一款非常好吃又健康的麵包做法。

原料：高筋麵粉、牛奶、雞蛋2個、糖、鹽、糖酵母粉、牛肉鬆、香蔥、培根、乳酪片、蛋液。

過程：

1、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、麵粉、耐高糖酵母粉放進麵包機內桶裡，揉至麵糰放置發酵至兩倍大。

2、發了的麵糰用手指戳個洞，麵糰不會塌不會縮，就表示發好了。

​3、取出麵糰放到揉麵墊上排氣揉勻，因為麵糰裡是沒有油的，可以塗抹一點點油在手上，就不會沾手了。

4、把面分成幾個等大的小麵糰；扣一個小盆或蓋上保鮮膜，靜置半小時。

5、靜置後的麵糰得到二次發酵。

6、把麵糰擀開，撒上肉鬆。

7、捲起來，成長條狀。

8、依次做好麵包胚，擺放在烤盤裡，每個麵包條中間留有一定的距離，後期要膨脹以免挨在一起影響美觀。

9、可以把放著麵包的烤盤放在烤箱裡，加一盤熱水幫助麵包二次發酵。

10、麵包生胚發酵好。

11、麵包刷上雞蛋液。

12、香蔥、培根切碎，均勻放在麵包上，再把乳酪片鋪在表面。

13、烤箱150度預熱，把烤盤放到中層，上下火，半小時。

14、可以了，麵包出爐。

1.將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。

2.加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒面15分鐘，將麵糰擀成薄面餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。

3.發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。

麵包是否健康，最重要的是取決於，我們使用的原料。

麵包只要將原料控制好，一般就會比較健康。外面的很多烘焙門店做的麵包不健康是因為很多門店使用了植物性黃油。還有一些香精或者改良劑，防腐劑。只要我們操作的時候使用好的原料。選用動物性黃油。這樣做出來的麵包就會比較健康。

下面我想給大家說一下，最重要的一點植物性黃油和動物性黃油的區別。動物性黃油是使用牛奶製作而成，沒有太多新增，有淡淡的奶香味，營養豐富，對身體比較好。而植物性黃油是使用植物油例如大豆油或棕櫚油氫化而成，裡面要新增很多的乳化劑和香精，而且氫化過程中會產生很多反式脂肪酸，會增加我們患有心腦血管疾病的風險。

綜上所述，只要我們選用合適的原料。搭配適合的工藝做出來的麵包，就會比較健康。

麵包是否健康還是取決於原材料，外面賣的麵包裡都會新增很多新增劑，而且材料上也不會用太好的；而自己做的麵包在這些方面都能得到保證,在選材方面奶油和黃油我都會選擇動物性的，吃起來更安全放心。

下面給大家介紹一款我這兩天做的羅宋甜麵包的配料:【麵糰】高精粉250g、雞蛋一個、糖40g、鹽2g、黃油25g、牛奶120ml、酵母4g

【裝飾】黃油15g、糖粉25g、雞蛋液

其實麵包本身算是很健康的食品，如果要加上好吃的標籤，可以在做的時候使用一些特殊的方法。

1.增加香味可以使用牛奶代替水製成麵糰，相信我，麵包無論從嗅覺還是味覺都會有很大的提升，缺點也十分明顯，成本很高。

2.使用老面，老面發酵出來的麵糰雖然有一點酸的味道，但是這股味道會刺激你的味蕾，從而分泌唾液，最後會讓你感覺麵包十分香甜。如果不喜歡老面，或者覺得老面不好養，那麼建議使用湯種麵糰，比普通麵糰的味道更好。

3.新增輔料，比如常見的乾果、果脯、堅果都可以，一方面增加營養，另一方面可以增加口感。

麵包最初只是主食的一種，時代發展，食材豐富，人們的口味變化，麵包也成為了甜點的一種。

製作摻加全麥粉，雜糧，堅果，低糖油或者無糖無油的硬質歐包，作為一種主食，搭配蔬菜和湯來吃，是既健康又美味的吃法。

學習做麵包一段時間了，分享一點經驗吧。

我們從所有的原料一一拆分來看，

首先，最重要的原料是麵粉。

1. 麵粉的選擇: 為了增加纖維，通常我們用麵包粉的基礎上，新增一部分帶麩皮的全麥粉，或者黑麥粉。二者的比例可以按個人喜好。如果全麥用的多，白麵用得少，那麼蓬鬆度，口感的柔軟度可能下降一點。

2. 新增物: 適量新增核桃仁，南瓜籽等各種堅果，燕麥，黑燕麥等粗糧。人體所需的營養一一get。

3. 糖的選擇: 一般華人喜歡甜口的麵包，糖粉的新增很重要，為了健康，我們可以用木糖醇替代白砂糖，或者用純天然的黑糖。

4.黃油的選擇: 麵糰新增黃油以後會很快出膜，也讓出來的麵包更絲滑。市面上的植物黃油一般價格低，便宜的麵包店會選用。但是植物黃油做出的麵包不僅口味一般，還含有大量反式脂肪酸。為了掩蓋一般的口味，一些麵包店會繼續新增更多新增劑來增香。所以我們一定選擇動物性黃油為好。動物黃油更健康，味道更香。

5.內餡的選擇，現在很流行的軟歐包，裡面的餡料很豐富，乳酪，紫米，麻薯，奶油等等。做到低糖低油，也許口感不是太好，高糖度必然分泌多巴胺讓人愉悅。自己權衡吧，好吃你就多吃點，然後多運動一下燃燒你的卡路里。

畢竟，美食帶來的快樂，無可比擬。