日本料理素來以嚴苛的選材與極致的調理而聞名。無論是大都會中心的豪華酒店，還是街邊巷裡的平凡小館。環境與料理的不同，帶來或輕鬆暢快、或優雅閒適的用餐體驗。但無論在哪裡，廚師們都以最極致的要求，呈現出每一道美食。今天介紹的五家料理店，涵蓋了日本最具代表性的數種料理形式，地域環境也各自不同，但無論哪一家都有著回味無窮，令人留戀的看家美食。各位饕餮大師們更鐘情於哪一款呢？

店主每日清晨，便在第一時間前往魚市挑選最新鮮的食材。店面設立在距離銀座站只需步行一分鐘的絕佳地段。當客人踏進門的瞬間，就能從由整棵檜木雕琢而成的餐檯上，感受到店主對壽司的專注。當店店主對懷石有著獨特理解，打造的壽司與酒水完美搭配。樣式豐富的套餐，營造出具有故事性的用餐體驗。

地址：東京都中央區銀座5-8-17 ギンザプラザ58-8F

放鬆身心，迴歸天然，品嚐大自然的原始滋味。在南禪寺門前茶屋料理誕生的名物湯豆腐。作為順正特產，幾乎澤山的每個人都吃過。幾乎可以填滿整張桌子，種類繁複豪華的豆腐料理絕對是超凡體驗。以淡白色豆腐為主菜的輕奢早晚餐也別有風情。

地址：京都府京都市左京區南禪寺草川町60

傳承了瀨裡奈的優秀傳統。對食材的絕對嚴格要求，為守護“神戶牛流通推進協議會”指定料理店的榮譽，堅持只使用最上級的神戶牛與特級和牛肉。經驗豐富的專業大廚將在現場，為每一位來客，親自呈現美味的創作過程。蘸料是鐵板燒烤的靈魂，只有「mon cher ton ton」自制的充滿歷史考究的蘸料，才能讓極品牛肉的風味得以詮釋。在凝聚了日本風情的精緻而時尚的環境中，感受只有極品牛肉才能呈現的，衝擊五感的美味享受。

地址：東京都港區六本木3-12-2 B1

店鋪別具一格，突出體現了日本的傳統特徵與情趣。為了能讓顧客品嚐到獨特的北海道風味，各家店鋪在食材上均嚴格把關，精選最新鮮肥美的螃蟹提供給顧客。主要菜式是以螃蟹壽喜燒・螃蟹生食・水煮螃蟹等為中心的各種日本料理。保證能讓您高興而來，滿意而歸。

地址：京都府京都市東山區東大路通祇園石段下ル南入ル

在全國150種以上的品牌肉雞之中，秋田縣的比內母雞是被稱為“究極土雞”的超絕之品。新鮮的嚴選雞肉直接送至店面，燒烤職人在雞肉最鮮美的時刻將其烤製成“究極雞肉串”。還有從全國各地鮮運而來的時令蔬菜，膠原蛋白滿滿的骨湯火鍋，更有超過50種的本地酒與燒酒等你享受。

地址：大阪府大阪市中央區東心斎橋1-17-26

永遠上錯菜的料理店

（多圖預警，流量黨小心）

好吃的餐廳自然不勝列舉，但是談到特色，談到腦洞，絕對當推我今天給大家分享的這一個，永遠上錯菜，但卻充滿溫馨的日式料理店。

點了炒麵，上來的卻是沙拉，點了果汁，上來的卻是咖啡，這種事情在這個店裡面每天都會出現。

出現這種錯誤不是因為服務員太忙，而是因為服務員是幾位患有阿爾茨海默病的老年人，他們相當健忘。

日本是一個老齡化現象非常嚴重的國家，65歲以上老年人佔國家總人口數量四分之一以上，而這其中罹患阿爾茨海默病的人數，也是連年增長。疾病來勢洶洶，但公眾對它的瞭解卻相對缺乏。因此這個餐廳存在的意義，就是讓食客近距離接觸阿爾茨海默病患者，認識到這種病症對常人帶來的影響。如果大眾對這類病人能多一些理解和包容，那麼病人們也能在一定程度上參與社會活動。

因此，永遠上錯菜的餐廳其實表達了日本民間對社會全面老齡化的一種態度，即接納、理解和包容。

雖然老人服務員會上錯菜，不過餐廳的大廚卻是個個貨真價實。他們精心烹飪每一道菜，就算上錯了，食客依然吃的很開心。

餐廳開門前，老人服務員們仔細記下每個注意事項，但其實基本上很快就會忘光。

不過，服務態度是不用挑剔的，老人服務員們總是笑臉盈盈。

上一秒拿著紙筆準備給客人點餐，下一秒就忘記自己是在幹嘛了。

“你不是要給我們點餐嗎？”“哦，對啊，哈哈哈……”

客人點了沙拉，卻忘了給沙拉加調料。

客人點了漢堡，卻上錯成餃子。“沒關係，餃子也很好吃啊。”

來這裡吃飯的客人，早都有心理準備，對這些錯誤，統統都不介意。餐廳裡籠罩著濃濃的善意。

這個餐廳背後的策劃者是一個電視人。

他之前採訪過阿爾茨海默病患者，發現他們大多時候是可以互相照顧的，只不過有一次，老人請他吃飯，明明說好要吃漢堡，最後卻給他做了餃子。雖然他很詫異，但一想到老人所患的疾病，忽然也就感覺沒什麼了。於是，永遠上錯菜的料理店就開業了。

這是一家體驗式餐廳，更多地是公益性質，所以每次開業也就持續若干天。開業短短几天卻能吸引很多的客人前來捧場。面對發自內心的笑容和精緻烹製的菜餚，上錯了菜又有什麼關係呢？

他山之石，可以攻玉。真希望我們國內也能有類似的餐廳越來越多地湧現，在經營中更多地融入人文氣息，而不僅僅是滿足世人的口腹之慾。