發糕具有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素，易消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

　　一般來說，170度的烤箱需要烤25分鐘左右才能烤熟！其實，最重要的是發酵。只要發酵到位，就沒有啥問題了。

　　下面就來介紹下如何用電烤箱烤發糕吧！

　　酵頭：麵粉50克、水50克、熱酵母50克（水粉100%比例配對）

　　主麵糰：麵粉200克、水85克、雞蛋一個、黃油30克、蜂蜜30克

　　製作方法：

　　1、取50克水粉比例100%的熱酵母，加入50克的麵粉和水，攪拌均勻後等著發酵至完全膨脹，你可以看到表面有蠻多的小泡泡，而且聞起來有的酸味（酸味並不是不好）；

　　2、然後開始發酵主麵糰，倒入準備好的200克麵粉，再加入配料水85克、雞蛋1個、黃油、30克蜂蜜，攪拌均勻後讓麵糰繼續發酵；

　　3、隔天起來就會看到麵糊長大了好多，將麵糰倒出來定型；

　　4、等第二次發酵到兩倍大後在表面刷蛋液；

　　5、準備工作做好了，現在放入烤箱170度預熱分鐘後放入麵糰，烤25分鐘就可開箱了。

烤箱烤發糕需要多長時間？發糕不是蒸出來的麼？是因為南北方的差異麼？我只能說下我蒸發糕的做法:

1，容器裡準備麵粉一斤，玉米麵100g，愛吃玉米麵的可以多放一些

2，取一個小碗裡面放白糖30g，酵母8g，打入一個雞蛋，溫水400g，泡打粉5g，攪拌均勻，也可以少放溫水放一點牛奶

3，把準備好的食材順時針和麵，攪拌成糊狀。

4，和好的面鋪到平盤中，散上葡萄乾，大棗，醒30分鐘，有蜂窩的氣泡

5，大火蒸15分鐘，悶5分鐘。出鍋，切開。

首先準備好，酵母、白糖、麵粉、牛奶、糖、南瓜、紅豆沙、蜂蜜、溫水

1、先正常和麵。和麵的時候加點酵母跟糖，用溫水和成團，蓋好等它過夜發酵就行，第二天用。

然後把南瓜切皮去籽洗淨，在微波爐蒸熟，或者用做飯的鍋蒸熟都行，然後把蒸熟的南瓜用勺子碾成泥。

2、把食材全部放到盆裡，然後再把發酵好的麵糰放進去，開始和麵就行啦

3、和好以後拿出來在案板上揉一下揉光悠點。

4、把揉好的面揪成一個個的小面劑，然後揉圓。

5、可以用擀麵杖擀成皮加點豆沙，特好吃！

6、豆沙放進去跟包包子一樣封好口就行。

7、找個乾淨盆，盆底刷點蜂蜜水，然後把包好豆沙的麵糰放進去，撒點芝麻

8、蓋上保鮮膜等它發酵一兩個小時

9、發酵差不多的時候，放到烤箱裡面，烤箱提前預熱好170度，然後烤半個小時左右吧，可以用牙籤或者筷子戳一下看有沒有生面拉出來，沒有的話就是烤熟了，拿出來稍微放涼就可以開吃啦

關於“烤箱烤發糕需要烤多久”——梔葉在這裡告訴樓主，烤箱先150度預熱3分鐘，放入烤箱150度烤35分鐘燜一分鐘即可。

梔葉在這裡推薦一款香甜軟糯的紅糖棗糕，補氣血蓬鬆不油膩，老少皆宜的美味糕點，製作步驟簡單，大家一起來試試吧！

食材：雞蛋6個 紅棗90克 紅糖100克 低筋麵粉150克 泡打粉3克 小蘇打2克 鹽2克 玉米油75克 純牛奶60克

做法：

1、將90克的紅棗清洗乾淨，準備一個乾淨的大碗，將清洗乾淨的紅棗用小刀切片去核，記得核裡面的肉可以拿來吃記得不要浪費，畢竟浪費可恥！切好的棗片切碎裝大碗裡；

2、準備一個雪平鍋，將切碎的紅棗倒入鍋中，加入60克的純牛奶，開小火加熱至牛奶被紅棗完全吸收，關火倒入100克的紅糖，攪拌至紅糖完全融化；

3、放入一個深盆中等至涼透，之後往盆裡打入6個雞蛋，用打蛋器高速打發至原來的3倍大，大約打發5分鐘，體積會變大，很濃稠像酸奶的樣子，將150克的低筋麵粉過篩進去，並把泡打粉、小蘇打、鹽放進去，上下充分翻拌均勻，這裡要重要是上下翻拌！再次加入75克的玉米油，上下翻拌均勻；

4、烤箱先150度預熱3分鐘，準備一個無水無油的模具，在模具底層四周刷上油防粘，倒入麵糊，在其表面撒上一層白芝麻，在桌子上震動幾下去除大氣泡，放入烤箱150度烤35分鐘燜一分鐘即可。

小貼士：

1、 注意翻拌手法，麵糊翻拌時要上下翻拌，不然烤出來的紅糖棗糕會沒那麼好吃

2、 烤箱記得提前預熱，烤箱烤的溫度要根據自己家烤箱的脾氣，可以嘗試提高溫度或者延長時間。

烤箱烤發糕和蒸箱蒸發糕有區別。

烤箱要調合適的溫度，烤的時候跟方盤蛋糕一樣，需要灑點水，否則皮會有些幹，蒸發糕則不同，只要醒發好，不需要控溫，直接蒸就好了。

先說一下烤發糕的做法。

來個粗糧發糕，蕎麥麵150克十全麥粉150克十普粉700克，酵母10克，150克白糖，2個雞蛋，少量食用油，700克溫水，和成稍軟麵糰，烤盤刷油，麵糰直接放烤盤上，用手壓平，撒上紅棗或葡萄乾，放溫暖處醒20分鐘，烤箱160度提前預熱10分鐘，面發起後，直接進烤箱，溫度不能高了，25分鐘左右。

再介紹一個南瓜發糕的做法。

這一款是蒸的哈！南瓜提前蒸熟，以三斤南瓜為例，南瓜水分含量多，麵粉適量(大約750克根據軟硬自己調)，白糖100克酵，母8克左右，雞蛋一個，油適量，面和好後揉透直接上蒸盤，撒上果脯待面發起後，上鍋蒸30分鐘左右。

這兩款都是甜口的，可以少加或不加糖。

烤和蒸的區別是烤麵皮稍幹緊實，蒸則軟，其它沒什麼。

中筋麵粉160g/安琪乾酵母2g 涼開水125g/紅糖40g/各式乾果適量 1、準備麵糊： 2g乾酵母與40g涼開水混合均勻。

▶夏天用常溫水即可，冬天可以用溫水。 將剩餘涼開水與紅糖攪拌均勻至溶解。 然後將準備好的麵粉先倒一半與紅糖水混合均勻，然後倒入酵母水和剩餘的麵粉，攪拌至沒有乾粉粒。

▶酵母水與高濃度的紅糖水分開攪拌，是為了防止酵母在高濃度的糖水中活性降低。 2、發酵： 將準備好的麵糊轉入6寸蛋糕模，為防粘，可以在模具底墊油紙，並在模具壁刷上一層油。 蓋上蓋子靜置，待其發酵至兩倍大，夏天需要45-50分鐘。

▶可以在模具上大致標註刻度，方便觀察發酵程序。 然後將各式乾果擺好，這個就隨你喜歡了，可以發揮自己的想象力。 3、蒸： 冷水上鍋，水開後30分鐘關火，燜5分鐘出鍋。

▶冷水上鍋，是為了利用加溫的過程再進一步發酵，如果你的麵糊已經發酵到表面很多洞洞的話，水開直接蒸就好了。燜5分鐘出鍋是為了防止劇烈受冷回縮，這個跟蒸包子、饅頭是一樣的原理。 出鍋放涼後用刀子沿著邊部輕刮一圈，很輕易就可以脫模了。是不是很漂亮？說是“中式蛋糕”一點不為過。

酵頭：麵粉50克、水50克、天熱酵母50克水粉比例100%

主麵糰：麵粉200克、水85克、雞蛋一個、黃油30克、蜂蜜30克

1、取50克水粉比例100%的天然酵種，加入50克的中粉和50克水，均勻攪拌後發酵至完全膨脹，可以看到表面有非常多的泡泡，而且聞起來有好聞的酸味不是壞掉的酸，早上做的，晚上面糊已經發好了；

2、加入200克麵粉、85克水、1個雞蛋、30克黃油、30克蜂蜜，攪拌均勻後等待麵糰發酵；

3、隔天早上面糊長大好多，將麵糰倒出定型；

4、二次發酵至兩倍大後表面刷蛋液；

5、烤箱180度預熱5分鐘後放入麵糰，烤20分鐘即可。

發糕烤箱版的做法步驟

步驟 1

除酵母和蔓越莓以外的所有乾的材料混合

步驟 2

酵母溶解在水裡 水溫40度左右

步驟 3

酵母溶液與所有乾的混合原料攪拌均勻 加入蔓越莓幹 攪拌

步驟 4

靜置 直到混合物發至原來的兩倍大 大約一個小時 表面撒蔓越莓幹

步驟 5

烤箱預熱175攝氏度

步驟 6

入烤箱中層 下層放加了水的烤盤 為了能像蒸鍋一樣有一些水汽 發糕不至於太乾 如果有蒸鍋最好啦 170攝氏度 二十五分鐘左右