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  • 1 # 開心養道

    發糕具有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素,易消化吸收,具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

      一般來說,170度的烤箱需要烤25分鐘左右才能烤熟!其實,最重要的是發酵。只要發酵到位,就沒有啥問題了。

      下面就來介紹下如何用電烤箱烤發糕吧!

      酵頭:麵粉50克、水50克、熱酵母50克(水粉100%比例配對)

      主麵糰:麵粉200克、水85克、雞蛋一個、黃油30克、蜂蜜30克

      製作方法:

      1、取50克水粉比例100%的熱酵母,加入50克的麵粉和水,攪拌均勻後等著發酵至完全膨脹,你可以看到表面有蠻多的小泡泡,而且聞起來有的酸味(酸味並不是不好);

      2、然後開始發酵主麵糰,倒入準備好的200克麵粉,再加入配料水85克、雞蛋1個、黃油、30克蜂蜜,攪拌均勻後讓麵糰繼續發酵;

      3、隔天起來就會看到麵糊長大了好多,將麵糰倒出來定型;

      4、等第二次發酵到兩倍大後在表面刷蛋液;

      5、準備工作做好了,現在放入烤箱170度預熱分鐘後放入麵糰,烤25分鐘就可開箱了。

  • 2 # 微夢致愛麗絲

    烤箱烤發糕需要多長時間?發糕不是蒸出來的麼?是因為南北方的差異麼?我只能說下我蒸發糕的做法:

    1,容器裡準備麵粉一斤,玉米麵100g,愛吃玉米麵的可以多放一些

    2,取一個小碗裡面放白糖30g,酵母8g,打入一個雞蛋,溫水400g,泡打粉5g,攪拌均勻,也可以少放溫水放一點牛奶

    3,把準備好的食材順時針和麵,攪拌成糊狀。

    4,和好的面鋪到平盤中,散上葡萄乾,大棗,醒30分鐘,有蜂窩的氣泡

    5,大火蒸15分鐘,悶5分鐘。出鍋,切開。

  • 3 # 藍小黑美食

    首先準備好,酵母、白糖、麵粉、牛奶、糖、南瓜、紅豆沙、蜂蜜、溫水

    1、先正常和麵。和麵的時候加點酵母跟糖,用溫水和成團,蓋好等它過夜發酵就行,第二天用。

    然後把南瓜切皮去籽洗淨,在微波爐蒸熟,或者用做飯的鍋蒸熟都行,然後把蒸熟的南瓜用勺子碾成泥。

    2、把食材全部放到盆裡,然後再把發酵好的麵糰放進去,開始和麵就行啦

    3、和好以後拿出來在案板上揉一下揉光悠點。

    4、把揉好的面揪成一個個的小面劑,然後揉圓。

    5、可以用擀麵杖擀成皮加點豆沙,特好吃!

    6、豆沙放進去跟包包子一樣封好口就行。

    7、找個乾淨盆,盆底刷點蜂蜜水,然後把包好豆沙的麵糰放進去,撒點芝麻

    8、蓋上保鮮膜等它發酵一兩個小時

    9、發酵差不多的時候,放到烤箱裡面,烤箱提前預熱好170度,然後烤半個小時左右吧,可以用牙籤或者筷子戳一下看有沒有生面拉出來,沒有的話就是烤熟了,拿出來稍微放涼就可以開吃啦

  • 4 # 梔葉美食

    關於“烤箱烤發糕需要烤多久”——梔葉在這裡告訴樓主,烤箱先150度預熱3分鐘,放入烤箱150度烤35分鐘燜一分鐘即可。

    梔葉在這裡推薦一款香甜軟糯的紅糖棗糕,補氣血蓬鬆不油膩,老少皆宜的美味糕點,製作步驟簡單,大家一起來試試吧!

    食材:雞蛋6個 紅棗90克 紅糖100克 低筋麵粉150克 泡打粉3克 小蘇打2克 鹽2克 玉米油75克 純牛奶60克

    做法:

    1、將90克的紅棗清洗乾淨,準備一個乾淨的大碗,將清洗乾淨的紅棗用小刀切片去核,記得核裡面的肉可以拿來吃記得不要浪費,畢竟浪費可恥!切好的棗片切碎裝大碗裡;

    2、準備一個雪平鍋,將切碎的紅棗倒入鍋中,加入60克的純牛奶,開小火加熱至牛奶被紅棗完全吸收,關火倒入100克的紅糖,攪拌至紅糖完全融化;

    3、放入一個深盆中等至涼透,之後往盆裡打入6個雞蛋,用打蛋器高速打發至原來的3倍大,大約打發5分鐘,體積會變大,很濃稠像酸奶的樣子,將150克的低筋麵粉過篩進去,並把泡打粉、小蘇打、鹽放進去,上下充分翻拌均勻,這裡要重要是上下翻拌!再次加入75克的玉米油,上下翻拌均勻;

    4、烤箱先150度預熱3分鐘,準備一個無水無油的模具,在模具底層四周刷上油防粘,倒入麵糊,在其表面撒上一層白芝麻,在桌子上震動幾下去除大氣泡,放入烤箱150度烤35分鐘燜一分鐘即可。

    小貼士:

    1、 注意翻拌手法,麵糊翻拌時要上下翻拌,不然烤出來的紅糖棗糕會沒那麼好吃

    2、 烤箱記得提前預熱,烤箱烤的溫度要根據自己家烤箱的脾氣,可以嘗試提高溫度或者延長時間。

  • 5 # 一里炊煙

    烤箱烤發糕和蒸箱蒸發糕有區別。

    烤箱要調合適的溫度,烤的時候跟方盤蛋糕一樣,需要灑點水,否則皮會有些幹,蒸發糕則不同,只要醒發好,不需要控溫,直接蒸就好了。

    先說一下烤發糕的做法。

    來個粗糧發糕,蕎麥麵150克十全麥粉150克十普粉700克,酵母10克,150克白糖,2個雞蛋,少量食用油,700克溫水,和成稍軟麵糰,烤盤刷油,麵糰直接放烤盤上,用手壓平,撒上紅棗或葡萄乾,放溫暖處醒20分鐘,烤箱160度提前預熱10分鐘,面發起後,直接進烤箱,溫度不能高了,25分鐘左右。

    再介紹一個南瓜發糕的做法。

    這一款是蒸的哈!南瓜提前蒸熟,以三斤南瓜為例,南瓜水分含量多,麵粉適量(大約750克根據軟硬自己調),白糖100克酵,母8克左右,雞蛋一個,油適量,面和好後揉透直接上蒸盤,撒上果脯待面發起後,上鍋蒸30分鐘左右。

    這兩款都是甜口的,可以少加或不加糖。

    烤和蒸的區別是烤麵皮稍幹緊實,蒸則軟,其它沒什麼。

  • 6 # 犟犟說美食

    中筋麵粉160g/安琪乾酵母2g 涼開水125g/紅糖40g/各式乾果適量 1、準備麵糊: 2g乾酵母與40g涼開水混合均勻。

    ▶夏天用常溫水即可,冬天可以用溫水。 將剩餘涼開水與紅糖攪拌均勻至溶解。 然後將準備好的麵粉先倒一半與紅糖水混合均勻,然後倒入酵母水和剩餘的麵粉,攪拌至沒有乾粉粒。

    ▶酵母水與高濃度的紅糖水分開攪拌,是為了防止酵母在高濃度的糖水中活性降低。 2、發酵: 將準備好的麵糊轉入6寸蛋糕模,為防粘,可以在模具底墊油紙,並在模具壁刷上一層油。 蓋上蓋子靜置,待其發酵至兩倍大,夏天需要45-50分鐘。

    ▶可以在模具上大致標註刻度,方便觀察發酵程序。 然後將各式乾果擺好,這個就隨你喜歡了,可以發揮自己的想象力。 3、蒸: 冷水上鍋,水開後30分鐘關火,燜5分鐘出鍋。

    ▶冷水上鍋,是為了利用加溫的過程再進一步發酵,如果你的麵糊已經發酵到表面很多洞洞的話,水開直接蒸就好了。燜5分鐘出鍋是為了防止劇烈受冷回縮,這個跟蒸包子、饅頭是一樣的原理。 出鍋放涼後用刀子沿著邊部輕刮一圈,很輕易就可以脫模了。是不是很漂亮?說是“中式蛋糕”一點不為過。

  • 7 # 小鵬和小波

    酵頭:麵粉50克、水50克、天熱酵母50克水粉比例100%

    主麵糰:麵粉200克、水85克、雞蛋一個、黃油30克、蜂蜜30克

    1、取50克水粉比例100%的天然酵種,加入50克的中粉和50克水,均勻攪拌後發酵至完全膨脹,可以看到表面有非常多的泡泡,而且聞起來有好聞的酸味不是壞掉的酸,早上做的,晚上面糊已經發好了;

    2、加入200克麵粉、85克水、1個雞蛋、30克黃油、30克蜂蜜,攪拌均勻後等待麵糰發酵;

    3、隔天早上面糊長大好多,將麵糰倒出定型;

    4、二次發酵至兩倍大後表面刷蛋液;

    5、烤箱180度預熱5分鐘後放入麵糰,烤20分鐘即可。

  • 8 # 愛美食的小湯圓

    發糕烤箱版的做法步驟

    步驟 1

    除酵母和蔓越莓以外的所有乾的材料混合

    步驟 2

    酵母溶解在水裡 水溫40度左右

    步驟 3

    酵母溶液與所有乾的混合原料攪拌均勻 加入蔓越莓幹 攪拌

    步驟 4

    靜置 直到混合物發至原來的兩倍大 大約一個小時 表面撒蔓越莓幹

    步驟 5

    烤箱預熱175攝氏度

    步驟 6

    入烤箱中層 下層放加了水的烤盤 為了能像蒸鍋一樣有一些水汽 發糕不至於太乾 如果有蒸鍋最好啦 170攝氏度 二十五分鐘左右

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