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1 # 宅家三叔
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2 # 米拉Mira
挺好做的，可以試試，味道也不錯哦！
用料：
黑巧克力 70克
黃油 50克
低筋麵粉 30克
蛋黃 1個
雞蛋 1個
細砂糖 20克
朗姆酒 1勺
做法：
1.黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中
2.水加熱並不斷攪拌至完全融化，後冷卻至35度左右備用
3.把雞蛋和蛋清打入另一個碗中，加入細砂糖，用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可，不必完全打發
4.她打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中
5.加入郎姆酒，用打蛋器攪拌均勻
6.篩入低筋麵粉
7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時
8.藏好的麵糊，倒入模具，七分滿。放入預熱好220度的烤箱烘焙八分鐘。不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁溫熱食用。
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3 # 魔崎工坊蛋糕坊
感覺還行吧，主要是根據你個人的口味。
黑巧克力80g（百分之六十五）
淡奶油50g
朗姆酒10g
黃油80g
雞蛋2個
低筋麵粉20g
輔料
細砂糖50g
1. 將50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加熱融化。
2. 加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。
3. 將80g黑巧克力和黃油隔水加熱融化。
4. 雞蛋加入細砂糖。
5. 用手動打蛋器攪拌至發泡狀態。
6. 將蛋液倒入步驟2的巧克力糊中。
7. 用手動打蛋器攪拌均勻。
8. 篩入低筋麵粉,攪拌至順滑無顆粒。
9. 將麵糊倒入模具至5分滿。
10. 將冷藏後凝結的甘納許用勺子挖出，分別塞到麵糊中間。
11. 再將餘下的麵糊蓋住甘納許即可。
12. 開啟燒烤模式180℃預熱烤箱，溫度到達後，放入蒸烤箱中層。
13. 使用燒烤模式180℃，烤13分鐘。
14. 烤好後取出趁熱食
15. 甘納許Ganache：把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態，實際上是一款弄巧成拙的美味。
溫馨小提示
1、烘烤時間按蛋糕的大小來調節，模具大的要增加時間，反之模具小的要減少時間。
2、此款蛋糕需趁熱享用，冷卻後會失去流心效果。
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4 # 鄭州市新東方烹飪學校
巧克力熔岩蛋糕的做法
法國有句俗語，"沒有甜點的一餐就像是少了一隻眼睛的美人。"今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來一款甜點——巧克力熔岩蛋糕，秒殺所有網紅店！
食材：
黑巧克力150克、黃油125克、細砂糖65克、低筋麵粉65克、朗姆酒15克、雞蛋4個、糖粉適量。
食譜：
1. 150克黑巧克力和12克黃油放入碗中，隔水融化，攪拌均勻。
2. 取兩個雞蛋，濾出蛋清。
3. 空碗中放入兩個雞蛋黃，再打入兩個完整的生雞蛋。
4. 倒入25克細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻至細砂糖融化。
5. 倒入巧克力漿，攪拌均勻。
6. 倒入15克朗姆酒，攪拌均勻。
7. 將65克低筋麵粉篩入巧克力蛋液糊，攪拌均勻。
8. 將蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分鐘。
9. 從模具中取出蛋糕，撒糖粉裝飾，完成！
巧克力熔岩蛋糕的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多西點技巧的話，鄭州新東方烹飪學校的大門隨時為您開啟喲~~
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5 # 天津新東方998
專業介紹：
以培養精通西點製作、懂經營、擅管理，並具備創業能力的人才為目標。學習各種西點製品的製作技術和西點製作的專業知識，以及西點創業、經營管理方面的知識；學生畢業後能從事連鎖賓館、西餅屋、大型連鎖酒店，餅屋等工作，具備較高的創業能力。
學習內容：
西點蛋糕製作：
西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作；港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕製作技術；
西點烘焙培訓：
包括美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術； 曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等西式酒店宴席流行西點精品的製作；各種西式點心製作，時尚冷、熱飲的調製技術；
六大優勢：
理實一體化教學，一人一轉檯教學，名師一對一教學，職業化教學，情景教學，模組化教學
師資力量
學校師資力量雄厚，擁有一支以素質高、技術強、教學精而著稱的西式麵點技師、西式麵點師為骨幹的專業教師隊伍，教學質量始終如一，名列全國前茅。
學校先進的西點科研隊精心制定了符合學生需求的專業課程，旨在完全地將系統、專業的西點工藝傳授給學生，使學生掌握西點工藝規律、理論和核心技藝。學校設定多元化的專業群，基本涵蓋現今較完整、較前沿的西點工藝教育內容。
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6 # 陳浩兒美食
熔岩蛋糕的重點在於對溫度和時間的把握！
熔岩蛋糕，別名心太軟，著名法式甜點之一。出自當今米其林10大廚神——法華人米修布拉斯之手。米修於1999年被封為米其林三星，而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年獨創的作品。
食材清單：
巧克力 71g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
低筋麵粉 30g
黃油 55g
烘焙步驟：
1.巧克力切碎，放入碗裡放在熱水上融化。
2.加入55g黃油融化攪拌融合均勻。
3.蛋黃一個，全雞蛋一個打蛋器打發至濃稠。
4.蛋液倒入巧克力中攪拌均勻。
5.加入低筋麵粉翻拌均勻。
6.倒入模具中，震出氣泡。烤箱預熱220度烤7分鐘。
小提示：
混合低筋麵粉後如果巧克力液幹了，放在熱水上攪拌一會兒。烤的時間不能過長，時間太長就變成巧克力幹了。烤好了立刻開吃，放涼了就不會爆漿。祝您生活愉快！
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熔岩蛋糕製作比較簡單，只要動手能力強都能製作出。按照我的做法就能做出和我一樣的熔岩蛋糕。
做法
1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用。
2、雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發。
3、打好的雞蛋液倒入巧克力與黃油混合的液體中，攪拌均勻。
4、再加入白蘭地，攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉，充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麵糊放進冰箱冷藏30分鐘備用。
6、模具內部塗抹黃油，再篩上點麵粉便於脫模，冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿。
7、烤箱預熱上火210度，下火180度15分鐘。放入烤箱烤15分鐘烤好倒扣脫模，趁熱食用。也可以冷凍後取出微波加熱20秒左右吃，一樣有熔岩巧克力的效果。
注意
1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。
2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉；時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微開啟烤箱去觸控表面，感受硬度。