我認為所有調理食材味道的都算調料，無論是哪個國家的。所以說大料是調料

作為食品的調味料應該說是都屬於調料，大多數家庭都是整個的放入，而我們這邊都是磨成粉末的來調味，那樣感覺更加的入味

大料是調料

八角茴香(大料)瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是中國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

大料和八角是同一種東西。大料的學名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名懷香。

八角茴香(大料)是一種植物的種子，瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。我們道口燒雞滷製必須調料之一。

大料是調料嗎？在弄清這個問題之前，我們來了解一下，什麼是大料？什麼是調料，弄清了這兩個概念，那麼這個問題就迎刃而解了。

大料的學名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名懷香,八角茴香(大料)瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是中國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。八角茴香(大料)是一種植物的種子，瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。

調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種:鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。

綜上所述，大料不是調料，而是調料的一種。

大料是做厚味菜餚不可缺少的作料。因為肉類和禽煮、燉的時間比較長，大料和其它作料可以充分水解，其香味將逐漸改善原料固有的氣味，使味道變得醇香。

如做紅燒魚，在炒鍋內油沸開時投入少許大料，待發出香味，加入醬油等其它作料，最後再放入炸好的魚；又如燒白菜等素菜時，將大料與精鹽同時放入湯裡，最後放香油。

另外，醃製雞、鴨蛋或香椿、香菜時，加入大料也別具風味

在我們安徽八角為著名的調味香料，味香甜。

八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

首先來說大料就是實實在在的調料。

我們先來了解一下調料概念，調料是人們用來調製作食品等的輔助用品，像我們經常食用的，鹽、醬油、醋、雞精等它們就是調料，嚴格來說是它們是調味品是調料的一種。

調料通常指天然植物香辛料，是花椒、八角、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。

大料是百姓家常用的調味品，又稱大茴香、八角，是中國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。也是很多人喜歡的一種調料。

大料是什麼

大料和八角是同一種東西。大料的學名叫八角茴香、大茴香，五香八角、又名懷香。八角茴香(大料)瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是中國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

平時做燉菜或者滷菜放些大料味道都是比較不錯的，但用大料做菜放的量一定不要太多，否則容易搶味。大料的味道喜歡的人很喜歡，不喜歡的人就很不喜歡，您喜歡大料的味道嗎？

大料又叫大茴香，因為外形有八個角所以也有人們叫它八角，是日常烹飪中人們煮菜燉肉的必備辛香味調料之一，八角香味非常強烈，適合烹飪有腥味的肉類，如羊肉，牛肉，狗肉等：還有用來做紅燒肉，紅燒菜，及滷菜。做菜時適當新增大料對健康並無害處， 也供藥用，有祛風理氣，和胃調中的功效，用於中寒嘔逆，腹部冷痛，胃部脹悶等，但多食會神目發瘡。

大料就是八角，不僅僅是調料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

八角為著名的調味香料，味香甜。

八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

果皮、種子、葉都含芳香油，八角茴香油（簡稱茴油）是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。八角和茴油除國內需用外，又是重要的出口物資，中國八角佔世界市場的80%以上。八角木材淡紅褐色至紅褐色，紋理直，結構細，質輕軟，有香氣，可供細木工、傢俱、箱板等用材。

茴香油是無色或淡黃色液體，有茴香的特殊氣味，味甜。約15℃時凝成結晶物，溶於乙醇和乙醚。其主要成分是茴香腦，含量達80%-90%，並含有乙醛等物質。其用途主要用於提製茴香腦，配製牙膏香精及藥物、飲料、食品的增香劑等。

寶叔認為大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。寶叔告訴你大料是可以做為調味料的，平時我們在做肉類的時候，可以適當地加一點，會給你的烹飪成果加分哦，是不是頓時就愛上了?但是不能放太多。

個人認為大料和調料是兩類事物。它們之間，使用方法、功效發揮方面，都有區別。

大料：

嚴格來說，大料就是“八角”。八角是一種茴香科的植物，我們烹飪時，使用的就是這種植物的果實。它的果實呈不規則的八角形，所以叫“八角”。八角也叫“大茴香”，味道甘甜，含有揮發性油，具有強烈的芳香氣味，是烹飪中的一味重要的配料。

但是從廣義上說，也是一種約定俗成的說法，我們常常把一大類的，類似八角這樣的，可以在烹飪過程中提味增香的配料，統稱為“大料”。例如桂皮、香葉、花椒、草果、肉蔻、小茴香、蓽撥、陳皮、丁香、良姜、乾薑等等。

而且在現在，後一種說法佔了主流，我們在烹飪的時候，一說到“大料”，往往就是指的後一種說法中的，那一系列的配料。而不是單指八角。

不論那一種說法，不論哪一種配料（香料），它們都不可能在烹飪過程中直接發揮作用，都要經過一定時間的加溫、加熱，使內部香味散發出來，作用於食物中。這是大料的特點。

而調料不同，調料是直接用來調味，改變食物味道的。例如香醋、醬油、食鹽、雞精、味精、蠔油、豉油等等。它們的效果一般都是立竿見影，不需要經歷一個準備過程，不需要為了香味散發而進行某些特定的操作。

所以我個人認為，大料和調料是不同的兩種事物。不對之處請指正。