教你做好吃又簡單的麵條炸醬麵

材料：

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半釐米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。

做法：

1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。

煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜,得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

拋磚引玉啦，介紹了三種面，看了就可以自己來做，所以題主可以自己嘗試一下，個人也比較喜歡吃，總之都是非常有名的面~\(≧▽≦)/~啦啦啦

蘭州牛肉麵

　　牛肉

　　白蘿蔔

　　鮮麵條

　　牛骨

　　辣椒麵3大勺

　　草果一個

　　香葉一片

　　花椒一大勺

　　幹辣椒1根

　　柑橘皮1片

　　小茴香一小勺

　　八角一顆

　　枸杞少許

　　料酒3大勺

　　鹽3大勺

　　白胡椒粉少許

　　香菜

　　蒜苗

　　姜5片

　　蔥一根

　　雞肉

步驟

　　1.牛肉在冷水裡浸泡。要想湯濃郁應該要有牛骨，因為家裡正好沒有了就省略了。

　　2.將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之後倒掉血末，清水沖洗乾淨。這裡的雞肉不是拿來吃的，是煮湯提鮮的。

　　3.重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉，放涼切片。

　　4.等湯熬好的時候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒麵，三大勺辣椒麵，一小勺花椒麵，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。

　　5.油燒熱略冒煙之後稍停十秒，再潑入。辣椒麵越細要適當降低油溫，很容易焦掉

　　6.白蘿蔔切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，於是還是自己種，特別細。肉撈出之後，放白蘿蔔進去煮，煮至半透明即可關火。

　　7.湯熬好之後燒開水可以下面。

　　8.面煮好之後，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹。

蕎麥冷麵

　　蕎麥冷麵1包500g

　　醬牛肉一塊

　　泡菜1小碗

　　黃瓜一段

　　熟雞蛋1個

　　蘋果或梨半個

　　涼白開或牛肉湯1000g

　　白醋50ml

　　牛肉粉1勺

　　糖3勺

　　鹽適量

　　生抽8ml

　　辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙

　　熟芝麻適量

步驟

　　1.涼白開或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調成汁冷藏1小時。

　　2.蕎麵冷麵在水裡泡20分鐘。

　　3.水燒開，煮2分鐘撈出。在普通的水裡過兩次水，再在冰水裡過一次水。

　　4.配料切好。

　　5.準備好一個碗倒入湯汁和冷麵。

　　6.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

重慶擔擔麵

　　鮮切面100克

　　青菜（萵筍尖或者豌豆尖）20克

　　醬油15毫升

　　甜紅醬油5毫升

　　香油10毫升

　　醋10毫升

　　紅油辣椒15毫升

　　花椒麵1克

　　雞精3克

　　蔥花20克

　　蒜泥10克

　　豬油5克

　　芽菜肉末20克

步驟

　　1.豌豆尖摘去老藤，洗淨待用，將調料按照個人的口味放入碗內待用。

　　2.鍋內加足夠多的清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可）。

　　3.在調料碗內加入適量麵湯或者開水，將麵條撈出瀝乾，放入調料碗中，在鍋中放入青菜燙熟；

　　4.將煮熟的蔬菜放在麵條上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的時候拌勻。

麵條是北方人的主食，常見的家庭做法，是清水煮，加蛋以及青菜作為作料。做面很簡單，但是想要把面做好吃，不是一件容易的事情。對於一個吃貨來說，用家常麵條，做出別樣的味道，是一件很簡單的事情。

火鍋料煮麵條

用料：麵條、火鍋料，清水，青菜

在超市買一包常見的火鍋底料就能實現。火鍋底料的選擇，根據個人的口味。喜歡辣的朋友可以買重慶火鍋底料，口味清淡的可以買高湯料包。鍋中加水，加適量的火鍋底料進去，水沸之後，加適量的青菜，比如白菜，油菜。加入苗條，煮熟即可食用。

西紅柿涼麵

用料：手工面，西紅柿，雞蛋，清水。

手工面煮熟之後，過幾遍清水，去掉熱氣，放在冰箱保鮮層中放置。西紅柿，雞蛋，做成西紅柿雞蛋湯，放涼。把放涼的西紅柿雞蛋湯澆在麵條上即可使用。

biangbiang面

用料：寬麵條，青菜，蔥薑蒜，辣椒粉，生抽，香醋

寬麵條煮熟之後，過涼水備用。青菜焯水備用。大蒜拍碎，香蔥切段，姜且末備用。把過了涼水的寬麵條放入盤子中，加上蒜末，蔥段，薑末，辣椒粉。油燒熱，澆在盤子中，加入適量生抽，香醋，攪拌均勻即可使用。

我喜歡吃酸辣的，給大家推薦一款酸辣面。適量的掛麵

超市買的泡椒木耳或者是泡椒豇豆

鹽，醋，生抽，香菜，小蔥

面煮熟後放鹽，醋和生抽，出鍋，然後放上泡椒木耳或者豇豆，再多多撒上點香菜和小蔥。

一碗香噴噴的酸辣面就OK啦。簡直好吃的不要不要的。O(∩_∩)O

鄉下人做麵條沒什麼講究，老百姓好打發，口味不刁，簡單做來，吃得心裡美美的，最簡單的是炸醬麵。

本村壓的麵條，親眼瞅著，只放麵粉和水，絕沒新增劑。清水煮熟了，趕緊挑出來，免得泡糟了。

打兩個雞蛋 和蔥花一拌，不用放鹽，放油鍋裡煎好後，舀一大勺自家做的豆豉，放進去略炒一下，用筷子把雞蛋攪成小塊兒。好了，舀出來往麵條上一澆，用筷子拌勻，做的省事，吃得舒心。

如果做肉炸醬，就要先炒肉了，麵條挑出來放的時間長了，會坨在一起。

先把肉切好，用醬油悶一會兒，容易炒熟，肉炒好了，再放豆豉醬。澆到煮好的麵條上，吃吧。

如果配些菜更好了，無論是青椒，蘑菇，豆角，都可以加豆豉的。吃完了面，舀些湯，放點炸醬，湯也喝的津津有味。

吃麵條也許是大多北方人的嗜好，吃麵條最講究的就是麵條的製作，筋道彈牙是最基本的要求，各種湯料、臊子、菜碼，葷素由人。可是，對於上班族來說，下班回家現擀麵可能都來不及，於是只好吃掛麵了，開水下面，五分鐘出鍋。下面就給大家介紹一種簡單的臊子做法：

1.選瘦多肥少五花肉一塊，切成寬五毫米長一釐米小丁，蔥姜切絲，洋蔥切小丁，胡蘿蔔切小丁，（其實各種喜歡吃的東西都可以切丁放入）。

2.熱鍋放油，可以比炒菜多放一些，蔥姜炒香，肉丁入鍋炒變色，胡蘿蔔、洋蔥入鍋略炒，一小勺料酒，生抽三、四勺，老抽三、四勺，放點鹽，炒勻後加小半碗水，水量淹沒材料半釐米，開鍋後五分鐘，結束。

說說我女兒喜歡的麵條作法：炸醬麵！普通面鋪裡中粗的擔擔麵，大豆醬適量，蔥花薑末蒜末適量（因人而異），肉末（因民族而異）適量，菜碼按自己喜歡準備好。製作方法：熱鍋冷油先下肉末翻炒出香味大豆醬入鍋翻炒，即將收汁時薑末蒜末蔥花依次放入，生抽適量（按個人口味）加入即可。麵條：寬湯猛火八成熟！小小心得大家勿噴!

1，有事急著出去，煮掛面，熟了撈在大碗裡，拌上老乾媽辣醬，賊香。2，醬油炸醬麵: 肉餡二兩，用水澱粉拌勻，倒一些油，拌勻。鍋中熱油，劃開肉餡，加花椒粉，薑末，蔥花，黃豆醬油，味精，一點清水，煮開3一5分鐘。手工麵條煮熟，加醬油炸醬，辣椒油，.芥末油，香菜末，黃瓜絲，賊香！

我是北方人從小就不喜歡吃麵條，長大了學會了做手擀麵，吃的麵條基本上都是自己做手擀麵，老公也喜歡吃我做的手擀麵，基本上都是白水煮，撈出來用菜湯或者是肉湯伴著吃，有時候也會用手擀麵做雞蛋麵，肉絲麵，個人認為，自己做的麵條怎樣都好吃，順便再曬一下我的作品

作為懶癌晚期患者，我最喜歡自己做的就是醬油雞蛋麵。原材料真的就是麵條雞蛋和醬油，喜歡吃蒜的可以放一點蒜。(๑•̀ㅂ•́)و✧

基本上都沒有什麼步驟。麵條煮熟，瀝乾。炒兩個雞蛋，口淡的可以不放鹽，喜歡吃鹹一點的可以放一點鹽。拿一點點的蒜熗鍋，火不要太大。放入麵條，加醬油，量自己把握，可以嘗一嘗鹹淡，翻炒一陣加炒好的雞蛋，繼續翻炒。差不多均勻之後關火，再撒一把蒜末（不喜歡吃蒜的就算了）。出鍋，開吃。

步驟真的很白。。但是味道很不錯，對於之前剩的麵條可以這麼解決掉。覺得沒有青菜的盆友可以自己加入白菜油菜這類的綠葉菜，或者黃瓜絲這類的也可以。

價效比超高的醬油雞蛋麵～我做飯賣相一向不好，就不上圖了(๑Ő௰Ő๑)比起大家推薦的其他的高大上的做法，這種麵條絕對適合手殘黨～

最後，祝題主工作順利，生活開心～٩( "ω" )و

作為一個地地道道的北方姑娘，麵食是我家餐桌上的常客之一，對於麵條我更是愛的痴迷，無論什麼做法做出來的麵條我都愛吃，我吃過很多不同做法的麵條，如，油潑面、擔擔麵、臊子面、鍋蓋面、重慶小面、熱乾麵、炸醬麵等等，但要說我的心頭愛還是最簡單最家常的西紅柿雞蛋麵。

小時候媽媽經常會給我做西紅柿雞蛋麵，一碗熱騰騰的麵條包含了媽媽對我無私的愛，長大了離開家鄉去外地求學，吃過很多美味的麵條但我最想念的還是媽媽做的西紅柿雞蛋麵，那是媽媽的味道更是家的味道，總是會讓人掛在心頭。記得有人曾說過，媽媽是世界上最好的廚師，她做出的飯菜可能不會像五星級飯店廚師做出來的那麼高階大氣上檔次，但她做出來的卻是最可口最和你心意的飯菜。西紅柿雞蛋麵是一般家庭最常做的麵條之一，它做法簡單，營養豐富，美味可口，深受大眾喜愛。下面就由我給大家介紹一下西紅柿雞蛋麵的家常做法吧！

西紅柿雞蛋麵做法：

原料：西紅柿、雞蛋、蔥、香菜、手擀麵、食鹽、糖、食用油

1.將西紅柿頂部劃十字在開水中焯燙一下去皮切丁，雞蛋打散，蔥切成蔥花，香菜切碎備用；

2.在鍋中倒入適量食用油燒熱，倒入打散的蛋液炒熟盛出備用；

3.在鍋中倒入適量食用油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿丁翻炒均勻，加入適量糖、食鹽調味，將炒好的雞蛋倒入翻炒均勻即可盛出；

4.在湯鍋中加入適量清水燒開，放入手擀麵煮熟，控水撈出加少許香油拌勻，再將炒好的西紅柿雞蛋澆在上面拌勻撒上香菜即完成。

小貼士：1.炒西紅柿雞蛋的時候可比平時炒菜多放點鹽；

2.手擀麵煮好加點香油攪拌均勻可防止麵條粘連。

經典麵食之牛肉醬拌麵

牛肉醬拌麵

食材：

麵條（生） 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙

做法：

1、準備材料：麵條、小香蔥和調料

2、鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)

4、麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可

經典麵食之花生醬涼拌蕎麥麵

花生醬涼拌蕎麥麵

用料：蕎麥麵、胡蘿蔔、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。

做法：

1.蕎麥麵放入開水中，按說明煮2-3分鐘至麵條熟透，瀝乾水分在冷水下衝洗至完全冷卻，瀝乾備用。

2.煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。

3.將冷卻的麵條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐里加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。

麻醬香拌麵

食材：掛麵200g

配料：芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖

做法:

1.芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。

2.鍋裡水開後，把掛麵放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。

3.拌上少許的芝麻油防止麵條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。

經典美食之武漢熱乾麵

這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果你是用生的鹼面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。

1.熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出

2.裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉

3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態

4.在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁，再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可

一，陽春麵 做法1，準備材料：麵條，白菜 蔥

2，小白菜淨，切段放在碗中備用；麵條放入開水中煮熟；

3，　小白菜放入煮麵水中燙熟；

4，鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中；放鹽調味，盛入麵條、小白菜

二，炒麵，準備材料：滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米麵條，蔥花

做法1.鍋內放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白後加入蘑菇

2.倒入麵條，翻動幾下後倒入菠菜，最後放入幾勺醬油和適量鹽，待炒麵變成金黃色後即可出鍋。

三，刀削麵 準備材料：中筋麵粉 高筋麵粉 水 鹽

做法1，中、高筋麵粉混合備用，鹽與水混合成鹽水，鹽水分次加入麵粉中，同時一邊攪拌麵粉

2，將麵糰揉伴均勻，整成球形，包上保鮮膜，靜置30分鐘，30分鐘後，用手由外往內搓揉。四隻手指沿外緣將麵糰往內翻。

3，再用手掌下壓，如此一直重複搓揉動作，直到麵糰表面變得光滑為止

4，將麵糰揉成橢圓形，就可以開始用刀子削麵啦。一手拿麵糰，另一手用刀子由刀尾滑向刀尖，不要重複削同一個地方，記得轉動麵糰。

四，蔥油拌麵 準備材料：麵條 青蔥 蒜頭 油蔥酥 醬油

做法1，青蔥切末、蒜頭切片，抓一把麵條下熱水煮至熟

2，爆香蔥和蒜備用，麵條撈起放入盤中，瀝乾水份

3，油蔥、醬油、等均勻攪拌成醬汁，把油蔥醬汁淋在麵條上，最後充分拌均勻，就是香噴噴油蔥面啦。

五，番茄牛肉麵 準備材料：牛肋條 洋蔥 紅蘿蔔 牛番茄 洋芹 蔥花 麵條 小白菜 適量 辣豆瓣醬 番茄醬

做法1，牛肋條洗淨後放入冷水，並加入些許蔥段、片和米酒，開大火至煮沸，走水汆燙濾掉血水再洗淨切塊備用

2，起鍋熱油，爆香八角、蔥段及薑片，放入洋蔥塊、紅蘿蔔炒軟後，再放入牛肉塊一起拌炒

3，加入番茄塊略炒後，即可依序慢慢加入調味料炒香，加水接著蓋鍋蓋，轉小火悶煮30分鐘，自然會有微微出水，食材們會吸入醬汁和湯汁調和的味道

4，加入高湯，並加入兩根西洋芹，小火燉煮一小時，蔥段、薑片、西芹然後放入麵條，並利用煮麵水燙好青菜，兩分鐘後就可以了

六，義大利麵 準備材料：芹菜葉 西紅柿 大蒜 洋蔥 迷迭香葉 橄欖油1湯匙 牛肉餡 番茄醬罐頭義大利香草 幹月桂香葉 義大利麵條

做法1、將西紅柿切丁，放在大盆中，洋蔥切碎粒；大蒜切碎粒；芹菜葉切細碎。

2、在深鍋中加涼橄欖油，將洋蔥粒、新鮮迷迭香葉和大蒜粒一起小火加熱，炒出香味變黃色後加入牛肉餡。

3、放芹菜葉，西紅柿。炒出湯汁後，調入義大利香草、幹月桂香葉和美極牛肉精。

4、所有材料煮滾後改小火，慢燜一小時，每隔20分鐘用木勺攪動鍋底，避免黏鍋。

5、待鍋中的湯汁基本收去一半，放入1小罐番茄醬攪勻，燉至濃汁表面佈滿氣泡，調入鹽即成調味醬。

6、深鍋中加入3/4的水，大火煮開，放入橄欖油和鹽，放入長麵條，大火煮10分鐘至麵條無硬心。

7、將煮好的麵條倒入漏網中，瀝乾水分，麵條盛在盤中，澆上調味醬即可

奶湯麵！

四川邛崍縣有一種有名的地方特色小吃叫奶湯麵。

奶湯麵因麵湯如奶而得名，即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。一般在麵館裡吃還可以配上任意的雞絲、酸菜肉絲等臊子，奶湯麵搖身一變又成了四川臊子奶湯麵。

在四川的時候是沒有在家煮麵條吃的習慣的，想吃麵了，出去隨便找家麵館。

“老闆，來一碗泡椒雞雜麵！”

五分鐘不到一碗熱氣騰騰的雞雜麵就端到你面前了。速度快，調料齊，臊子多，老闆娘漂亮又大方。

來北方不到一年，染上了頓頓吃麵的惡習，用我媽的話來說，“你現在變成北方人了，天天吃麵”。

既然頓頓吃麵，那自然不能頓頓出去吃的。第一，北方面館風格偏北方，少有正宗的重慶四川麵館，加上住得偏，若是週末為了出去吃個面到處轉悠對宅女來說是不划算的；第二，我自己是個廚房愛好者，又是個樂於動手的川妹子，如果吃個面還要跑老遠出去吃既影響用餐體驗也影響我小葵大廚的名聲。

基於以上原因，和我合租的室友們吃到了我的各種麵條，簡單美味宜賓燃面風格的拌麵、又辣又麻吃完出一身汗的青椒臊子湯麵等等，這些都不提，今天具體說說最近新上手的——奶湯麵。

下面講講奶湯麵簡單易操作的具體做法。

材料：新鮮豬棒骨（也可以是雞骨頭，但吃起來有點像雞湯麵）、雞蛋、生薑、鹽、龍鬚麵

1.新鮮豬棒骨泡掉血水，洗淨，入滾水中焯一分鐘撈起來瀝乾水備用，薑切片備用

2.將瀝乾水的豬棒骨放入燉鍋中，加入薑片，適量鹽，大火煮滾之後轉小火熬製2-3個小時（可加入少許白醋讓骨頭中的鈣質更好地釋放出來）

3.雞蛋打入大碗或大鍋中，攪拌均勻，加入適量鹽

4.麵條放入鍋內煮至9分熟（有一點硬硬的）撈起來，放入盛雞蛋的傢伙內攪拌均勻後加入滾燙的骨頭湯（不要骨頭）再適當攪拌

5.麵條帶湯盛入小碗內，面上撒上少許拌飯醬（我選用的四川特產吉香居青椒牛肉）或豆腐乳

敲黑板劃重點：若是能在市場上買到水面，麵條選用水面再好不過；若是沒有水面，則採用普通龍鬚麵代替，但面的硬度一定要保證9分熟硬度，麵條才有嚼勁。

奶湯麵，風味如其名，湯如奶汁，色白而濃卻不膩，一口入嘴，雞蛋和骨湯嫩滑可口，麵條面質有嚼勁，青椒的清香混和了牛肉的肉香，是再好不過的臊子的選擇。這樣一碗奶湯麵入肚，既滿足了口腹之慾，又滋補了身體，你要再來一碗嗎？

有時候自己在家，不想太麻煩，這時，一碗辣辣幹拌麵就是最好的選擇！

1、在一個大碗中放入豬油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜麵醬一小匙、白糖一小匙、辣椒末少許、芝麻油2~3滴，小蔥切末也放入碗內，攪拌均勻，拌麵的湯汁就好啦！

2、鍋裡裝水，燒開後倒入一大匙的食用油攪勻後，放入麵條煮到八分熟後瀝水撈出（儘量把麵條的水份瀝乾，這樣拌起來才好吃），放入大碗內和調料一起拌勻即可。

快來一起享用很快很傻瓜很方便又很好吃的辣辣幹拌麵吧！

麵條是百姓餐桌上最常見的食品之一，其品種繁多、風味不同，麵條已經形成了麵食食品中的一道餐飲文化。

大排面，這是流行於上海及江浙一帶的麵條做法。

雞蛋麵，下麵條之前在湯水中磕入雞蛋，待雞蛋定型後再下麵條。

司空見慣，蘭州拉麵，目前在全國遍地開花。

涼拌麵，主要流行於北方中原地區，煮熟的麵條用冷水降溫後，加入菜滷、菜碼拌著吃。

屬於熱面一種，麵條煮熟後加入牛肉湯和提前加工熟的牛肉片。

熱面，蔥花熗鍋，加入生抽、鹽和清水，燒開後加入麵條，煮熟後撒上香菜或香蔥。

三鮮面，主要是在熱面中加入蝦仁、青菜、菌菇類等。

炸醬麵，可以涼拌也可熱吃。首先用油鍋炒制面醬，然後將炸好的麵醬放入煮熟的麵條中。

生活在北方，喜愛麵食，尤其是麵條，手擀麵，勁道，香甜。在這炎炎夏日特別喜歡來一碗打滷麵北方的麵條風味獨特，即使一碗麵，也可以變化出不同的風味，就像打滷麵，不同的滷子，造就不同的風味，介紹幾種滷子

西紅柿雞蛋滷子酸甜爽口，開胃消食

西紅柿土豆丁滷子土豆丁的加入，滷子的風味更加的迷人

海鮮滷子海鮮的鹹鮮甜，湯的鮮味，

芸豆雞蛋滷子芸豆必須熟，生的容易中毒，鮮香可口

韭菜雞蛋滷子韭菜雞蛋鮮美，也是最簡單易得的滷子

白菜丁滷子

清淡的白菜丁做滷子，清新爽口

推薦一道我很喜歡的麵條做法：蔥油拌麵。可以只用蔥油來拌麵，也可以搭配一些炒好的肉絲做成蔥油肉絲拌麵，別忘了再搭配一碗湯哦。

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，搭配上一份蔬菜湯一起食用，可以讓主角為蔥油拌麵的一營養更均勻。

下面要教大家的是蔥油海米拌麵，做法萬變不理其中！

熬香的蔥油、鮮美的海米，碰上了韌勁和滑爽並存的麵條，一碗口感肥潤，滿口生香的蔥油拌麵，任餐桌上有再好的小菜，也絕不想去碰一筷子。吃時記得要將面拌透哦。

蔥油海米拌麵

製作時長：20分鐘

鮮麵條適量、小蔥一小把、幹海米15克、生抽1湯匙、植物油2大匙

這樣做：

1、 準備所需材料，蔥洗淨備用。

2、 蔥切成寸段，海米用溫水浸泡備用。

3、 鍋裡倒入植物有，放入蔥段，開小火慢慢煎，當蔥顏色開始變化時，加入泡發的海米同煎一會。

4、 煎至蔥葉微焦黃關火。

5、 另取一個鍋加入足量水將麵條煮熟。

6、 撈出煮好的麵條，瀝乾水分，淋入生抽、熬好的蔥油。

7、 碼放上蔥葉和海米，拌勻開吃吧。

麵條一定要用鮮麵條才最好吃，根據個人口味選擇粗麵或細面都可以。

沒有海米也行，還是一樣好吃，熬蔥油時一定要小火，將蔥的香味完全激發出來。

除了用生抽，還可以用蒸魚豉油、美極鮮醬油，醬油本身有鹽了，熬蔥油時可根據個人口味酌情加點兒鹽也行。

熬蔥油最好使用氣味淡的油，比如花生油、菜籽油這類味道重的油不建議使用，會掩蓋蔥香味，建議用玉米油、葵花籽油都可以。

炸 醬 面

用料:

麵粉300g / 豬肉180g

清水120g / 黃瓜1根 / 黃瓜醬50g

植物油適量 / 芡粉8g / 白糖20g

食鹽5g /大蒜1瓣 / 蒜薹200g

做法:

1.將加鹽溶解後的清水分多次倒入麵粉中，在倒水的過程中抓緊時間和麵，待麵粉呈溼潤絮狀，就可以停止加水了

2.和麵是一個講究手勁的過程，反覆揉搓，將麵糰和成一團，麵糰最好偏幹一點，這樣做出來的麵條更加勁道

3.麵糰揉好後，蓋上蓋子靜置半個小時，醒過的面口感會更加細膩順滑

4.選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉，洗淨剁成肉末，加適量芡粉攪拌均勻，芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味

5.生薑、小蔥、黃瓜清洗乾淨，姜切末，蒜切丁，黃瓜擦絲留用

6.調麵醬：按1:1的比例取適量黃豆醬和清水，用筷子攪拌均勻

7.開始做炸醬：熱油鍋加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加蔥、姜和適量食鹽翻炒均勻，加入調製好的黃豆醬，煮成稠狀，盛到碗裡

8.炸醬做好，面也醒的差不多了，把醒好的麵糰切成幾塊，用手壓扁，用壓面機壓成麵條，撒上些麵粉，這樣麵條就不容易粘連在一起。沒有壓面機，也可以直接買手擀麵

9.煮熟麵條，撈出來過冷開水，為了讓麵條勁道更足，這一步不能少哦

10.麵條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌均勻，配上生蒜瓣，就可以開吃啦，那一個香啊，讓人吃過就難以忘記

三鮮面1．水髮香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。

2．加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米麵燜煮。

3．面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。

香菇油菜炒麵1.準備好材料。

2.油菜洗淨，香菇洗淨，切成小塊。

3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟後放入炒麵。

6.翻炒均勻後加鹽即可。

7.裝盤即可食用。

牛肉拉麵1.準備好新鮮麵條。

2.熱鍋熱水煮熟麵條。

3.撈出麵條放入冷水盆內，我用的礦泉水。

4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。

5.煮到湯汁濃稠即可。

6.碗內盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

西紅柿雞蛋麵1.材料～雞蛋麵，西紅柿，雞蛋，蔥。

2.西紅柿洗淨用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗裡，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。

3.鍋內加清水和少量鹽，下入麵條，煮到沒有硬心即可。

4.把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水。

5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡，炒至7分熟撈出。

6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。

7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁裡。

8.加入少量鹽翻炒幾下關火，麵條瀝水分，盛入碗裡，把炒好的西紅柿澆在麵條上面，撒蔥花即可。

雞蛋炒麵1.溼麵條500克，備用。

2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好。

3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麵條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。

7.把煮好的麵條撈出來，過涼。

8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。

10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。