黑森林蛋糕的配料有:雞蛋 可可粉 巧克力 (用黑巧克力比較好，可以增加著色，德芙、費列羅或者其他品牌也可以，不講究) 淡奶油 細砂糖 色拉油 糖粉 水果(加自己喜歡的水果就好)

1.

材料準備，雞蛋2個，白沙糖13克打散，再加入糖20克打至順滑，加入大豆油或者玉米油20克攪拌均勻，可可粉5克，低筋粉30克攪拌均勻，再次倒入低筋粉30克攪拌均勻.

2.

攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱，輕輕震幾下，震出氣泡，底火180

上火150度烤40分鐘，取出蛋糕倒扣涼涼，分切出三片。抹上奶油，用巧克力磚刮出巧克力碎，敷在奶油麵上冷凍30分鐘後拿出來切開。這個是海綿打發的黑森林蛋糕做法，海綿就是雞蛋不要蛋黃蛋白分離的，一起混合打發的叫海綿打法，

3.下面教大家一個戚風打法，戚風比海綿更蓬鬆一些，但需要到打蛋器比較容易打發，第一部先把80克巧克力隔水加熱融化涼後加入可可粉 ，3個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋白分兩次加入糖50克打發倒扣不掉下來，蛋黃部分加入大豆油或者玉米油油20克，水50克，加入低粉40克，攪拌好加入蛋黃，攪拌均勻，加入剛溶化好的巧克力攪拌好成蛋黃糊，然後把三分一打好的蛋白加入到蛋黃部分攪拌，然後再倒進剩下的蛋白，攪拌震動幾下，入烤箱和海綿方法溫度時間一樣烤。外面也是塗奶油和巧克力碎，好吃的黑森林蛋糕做好了。

兩種方法教會大家，看看那個適合自己操作。

很高興回答這個問題，黑森林蛋糕是德國著名甜點，在德文裡全名“Schwarzwaelder“即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。下面是製作黑森林蛋糕的配方，

主料：低筋麵粉 90克

配料：雞蛋 5個 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 櫻桃 35顆 淡奶油 一盒

輔料：細砂糖 20克（加入蛋黃）色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克

步驟：

1. 準備材料。

2. 分離蛋清蛋黃。

3. 把5個蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。

4. 加入過篩後的麵粉和可可粉。

5. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。

6. 用打蛋器把蛋白打發到乾性發泡。

7. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。

9. 烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

10. 將蛋糕橫切成三片。

11. 把淡奶油和糖粉倒入盆裡，用電動打蛋器一起打發。

12. 櫻桃去核切成兩半。

13. 取一片蛋糕，塗上打發的鮮奶油，再鋪滿切成對半的櫻桃。

14. 蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，塗上打發的鮮奶油，鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕，在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油。

15. 把巧克力放在盤中，隔水加熱至融化，放入冰箱冷凍室10分鐘。

16. 把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。

17. 用橡皮刮刀剷起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花，放上8個完整的黑櫻桃。

黑森林蛋糕的靈魂在於裡面的櫻桃…

櫻桃要提前一天用朗姆酒和砂糖醃漬…

其他的配料當然不能少的就是巧克力了…另外還有打發好的淡奶油…

蛋糕胚所需要的材料就是雞蛋、砂糖、麵粉、玉米油、牛奶、可可粉、檸檬汁。

至於用料的比例在於要做多大的蛋糕而定…

主料：

黃油雞蛋，低筋麵粉，酸奶，可可粉，小蘇打、糖粉。

輔料：

細砂糖適量，新鮮草莓適量，黑巧克力適量，淡奶油適量

黑森林蛋糕的做法：

1.先把準備好的黃油軟化後放入盆中。再放入適量的糖粉，用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻，打到它們的顏色微微變淺有些蓬鬆就可以了。

2.在碗中打入兩個雞蛋，把碗中的雞蛋攪拌均勻然後分次的，把雞蛋液放入，剛剛打蓬鬆的黃油中，一次少量的放入，然後用打蛋器攪拌至完全吸收後再下一次。差不多到個7八次左右吧。

3.這時我們把準備好的第1次麵粉，小蘇打和可可粉放在一起然後過篩的倒入黃油糊中。

4.接下來用橡皮刮刀，由下往上的攪拌成面煳為止。

5.現在我們把提前準備好的酸奶再放入黃油糊中，繼續攪拌至均勻。一定要攪拌均勻讓它們完全混合在一起。

6.攪拌好的麵糊把它倒入圓形蛋糕的模具中，把表面用橡皮刮刀抹平。

7.現在把烤箱預熱180度左右，上下火，放在烤箱的中層，大約考個50分鐘左右。看速度的話可以拿牙籤張若蛋糕的中間，如果中間沒有粘連的話，那就說明蛋糕已經熟了。這時就可以把蛋糕拿出來冷卻一下脫模，保持蛋糕圓形狀，這時就可以把蛋糕切成三塊。

8.拿出一塊蛋糕放在裱花臺上，用100克的淡奶油，加入10克的細砂糖，打發出一些淡奶油，然後把奶油抹在蛋糕的表面，用刀把它塗抹均勻，然後再把草莓切成片，平鋪在蛋糕上。

9.這時就可以拿出第2塊蛋糕蓋在草莓上，再繼續把蛋糕上放上奶油，把它塗抹均勻後再放上草莓片。

10.現在就把第3塊蛋糕拿出來，蓋在草莓上，再把奶油塗抹在蛋糕的四周，四面都要塗抹均勻。

11.把準備好的巧克力用勺子的背部，錘子由上往下刮出巧克力屑。

12.這時就可以將刮好的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周。最後我們可以在蛋糕中間擠上一點奶油，之後再放上一顆新鮮的草莓就可以了。

注意事項：

1.這個黑森林蛋糕比戚風蛋糕的做法會簡單很多，成功率也會很高，所以趕緊試試吧。

2.需要多大尺寸的蛋糕就準備足夠量的材料。

蛋糕的做法-黑森林蛋糕：

125g Weizenmehl（麵粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺櫻桃Dose的水 ，75g軟的黃油或者Margarine

中間的夾層蛋糕：

4個雞蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g麵粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉

中間的夾心水果：

1瓶Sauerkirschen罐頭（櫻桃含量在350g） ，250ml的櫻桃罐頭水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖

中間的夾心奶油：

800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖

外部裝飾： 巧克力屑

過程：1.Für den Knetteig(最低下那層）： 125g Weizenmehl（麵粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺櫻桃Dose的水 ，75g軟的黃油或者Margarine ，活成一個球狀麵糰！然後，鋪在蛋糕模子上！！然後中間用叉子多插幾個眼！！，之後放入提前預熱的烤箱。180度烤15分鐘後，拿出，亮涼！！

過程2，

中間的夾層蛋糕：

4個雞蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g麵粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先將糖，香草糖，混合，然後將室溫的雞蛋放入盤裡，開始打發，用Mixer的最快的速度先打1分鐘，然後倒入糖的混合物（在一分鐘之內）繼續打，然後再繼續打2分鐘！！麵粉，烤粉，還有可可粉混合，過篩，加入雞蛋的糊糊裡！為了麵粉和糊糊攪拌均勻，用Mixer的低檔kurz攪一下！！ 之後倒入提前摸過黃油的模子，用180°烤大約30分鐘！！拿出涼涼！！

過程3：

下面要開始作夾心的水果了！！

1)先將罐頭的果和汁分開；

2)準備Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，開始在爐子上加熱！注意要用慢火呀！要不就糊了，然後開了之後，加入櫻桃，涼涼！！

過程4：

準備Gelatine！ 將G放入一個小鍋裡，加入，4-6勺水，然後淨放10分鐘，在這10分鐘裡，它會吸水，然後將他放到爐子上，用小火，使其熔化！！

過程5，下面要打奶油了！！

首先，一定要是冷藏過的奶油，倒在盆裡，隔著冰水（呵呵，我沒有，就是涼水！！）

開始用最快的速度打發，打個，2-3分鐘把，我覺得，在fast打發時候，放入溫熱的Gelatine，然後繼續打，直到打發為止！！然後放入糖粉和香草糖。好了，該準備的都準備了，我們要開始組裝蛋糕了！！ 首先將蛋糕批一分為2。然後，那個有叉子眼的底是第一層，在上面放上櫻桃凍凍！！，接著摸奶油！！ 蓋上一層蛋糕，摸上一層奶油！！然後蓋上最後一層蛋糕！在上面塗上奶油，裝飾好櫻桃，就大功告成了

大家好我是老王，黑森林蛋糕的配料是：

巧克力海綿蛋糕底：雞蛋3個，白砂糖75克，色拉油17克，水5克，低筋麵粉65克，可可粉5克，玉米澱粉2克，鹽0.5克。

黑森林奶油霜：淡奶油100克，甜奶油100克，黑車釐子罐頭，巧克力碎，白蘭地。

====黑森林蛋糕====

【製作方法】：蛋糕體：1.低筋麵粉和可可粉，玉米澱粉一起過篩，雞蛋打入小盆中，放入白砂糖，色拉油，水，鹽一起慢速攪拌至砂糖融化，再快速攪拌12分鐘左右，攪拌至表面有明顯的波紋狀，並且雞蛋糊非常細膩，沒有大的氣泡，倒入過篩的麵粉攪拌均勻，攪拌至沒有面粉顆粒即可。

2.烤盤上墊上一層矽油紙，倒入打好的蛋糕糊用刮板抹平。烤箱預熱上火180度，底火170度，烤12分鐘左右。取出烤好的蛋糕體放涼。巧克力海綿蛋糕，這個配方可以製作一個六寸的蛋糕。如果用蛋糕模具製作烤好了取出來時，需要倒扣放涼，這樣蛋糕就不會塌陷了。

奶油霜的製作及蛋糕成形：1.淡奶油和甜奶油放在一起攪拌至完全融合，其中甜奶油中冰碴全部消失，在用最快速攪拌把奶油打發。注意不要打發過度不能把奶油打發成塊。黑車釐子罐頭開啟，再奶油中倒入適量的罐頭湯汁攪拌均勻，不要倒入太多，攪拌後的奶油成淡紫色。

3.把放涼的蛋糕坯切成小方塊，上面撒上一層白蘭地酒，再撒上適量的罐頭汁。抹上一層打發的奶油，抹平後均勻的擺上黑車釐子，再蓋上一層蛋糕坯，同樣撒白蘭地和罐頭汁，塗抹奶油。再蛋糕上邊四周的邊緣擠上適量的奶油，中間擺上車釐子。撒上適量的巧克力碎就做好了。

【小提示】：傳統黑森林蛋糕需要加櫻桃酒，朗姆酒糖量等等，我們直接用白蘭地代替就可以了，這樣的做法比較簡單，蛋糕坯採用海綿蛋糕，再製作蛋糕時一定要等蛋糕完全放涼之後才能製作，不然容易把奶油燙化了，影響蛋糕的成形，還有一種用純黃油製作的黑森林蛋糕有機會再和大家分享。