排骨蒸芋頭材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1、香芋去皮，切成末。

2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用。

3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油。

4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

椰汁香芋西米露材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法：

1、（煮西米露）接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用。

2、（蒸香芋）香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過)，備用。

3、（煮椰汁）把椰汁倒到鍋裡，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

荔浦芋頭材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油

做法：

1、將芋頭洗淨切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

2、將拌好的芋頭絲放入器皿裡，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

3、坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

香蔥芋艿材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油

做法：

1、芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準。

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用。

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香。

4、再把芋頭放入翻炒。

5、加入水、鹽、糖燒開。

6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋。

7、最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

蜆肉香芋煲材料：水瓜200克、蜆肉100克、香芋200克、薑末、蔥段少許、油、鹽、味精、鮮奶各適量

做法：

1、水瓜颳去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規肉悼水後撈起待用。

2、另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。

3、投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

芋頭扣肉材料：

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出。

2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面。

3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料。

6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘。

7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

醬香芋夾材料：芋頭片、五花豬肉。

做法：

1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下。

2、五花肉剁碎，醃製好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;

3、鍋裡放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。

我對做芋頭特別有心得，不過也不可能現做，也沒有圖片上傳，但比那些到網站上覆制黏貼的好！而且肯定不從樣！本人江蘇泰興人，這裡沒有荔浦芋頭，基本都是小的，香荷芋頭之類的！首先買芋不要買去皮的，因為現在去皮的沙子特別多，因為都是機器去皮，就是放在沙子裡面攪拌！買那種帶皮的最好，回家自己去皮，最好帶手套，因為芋頭汁液粘身上很癢！準備兩斤芋頭，不要太大的，長不過四釐米的最佳！準備三兩五花肉，帶不帶皮都行！也不要準備什麼特別調料，姜，蒜葉，辣椒少許！首先熱鍋，加少許菜油，然後放入五花肉將五花肉的油炸出一半，然後放姜，放芋頭下去炒，因為油比較多，可以炒久一點，最好炒到芋頭表皮都發黃，然後放入老抽上色，繼續翻炒兩三分鐘，千萬不能粘鍋，色上好再放入水，可以是熱水，最後漫過芋頭，加一勺糖提鮮，放入少許幹辣椒，蓋鍋大火收湯，因為表皮焦黃所以不會爛，開大火沒關係的，等湯汁收完放入少許鹽味精，加入蒜葉，翻炒均勻便可！這樣做芋頭口感特別好，外面像包了一層薄薄的皮，有點韌性，而且鎖住了芋頭特有的香味！而且五花肉也沒什麼油了，特別香，喜歡吃肉的朋友可以多放點肉裡面！可能語言表達能力不行，希望大家能見諒

1.香芋的做法分享1

材料

主料：香芋(榨蘭芋)150克，雞蛋1個，生薑10克，紅椒1只，蔥10克。

調料：花生油500克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清湯50克。

做法

1、香芋去皮切塊，生薑切片，紅椒切條，蔥切段。

2、雞蛋打散，加入生粉調成糊，把香芋掛上糊。

3、燒鍋下油，油溫150度下入香芋，炸至金黃至熟倒出，鍋內留油，放入生薑片、紅椒條、香芋塊，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王同燒，用溼生粉勾芡即成。

2.香芋的做法分享2

材料

主料：冰皮：麵粉1杯，糯米粉1杯，粘米粉1杯，純牛奶1盒(250ml)，煉乳半杯，牛油20g，花生油1湯匙餡：香芋1個，牛油50g，煉乳半杯，白糖半杯。

做法

製作：

1、將所有制作冰皮的原料充分混合成麵糊，麵糊中不能有小麵糰，可用手將之捏散;

2、麵糊放入鍋中隔水蒸熟透，成面糕狀;

3、面糕放涼，挖出，再搓揉成表面光滑的麵糰，然後放置一旁醒面。

餡料製作：

1、香芋削皮，切成丁，放入鍋中隔水蒸熟透;

2、將熟香芋丁放進一個深盆內搗成泥狀;

3、、牛油50g、煉乳半杯、白糖半杯等加入芋泥內，充分混合拌勻，待用

月餅製作：

1、準備一個乾淨的月餅模，沒有的話可以買兩個有漂亮花紋的大果凍，果凍吃掉，留一塑膠殼洗乾淨就是一個漂亮的月餅模了，模內抹上油，防止粘模;

2、取出一小塊麵糰，約半個模大小，搓圓，擀成薄皮;

3、取出一小塊餡料，約半個模大小，搓圓成芋泥丸子

4、將冰皮裹上芋泥丸子，捏緊封口，放進月餅模內，壓緊，使模內的花紋印在冰皮上。

5、將餅從模內敲出，就做成一個冰皮月餅了，由於所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月餅放進冰箱冷藏一下就行

3.香芋的做法分享3

材料

香芋1個，大米適量，牛奶200毫升，藍莓醬2小匙

做法

1.香芋一半切小塊，一半加水打碎

2.大米加兩種香芋，加水煮

3.大火煮沸，小火熬到粘稠，加冰糖

4.加牛奶，小火熬到粘稠

5.稍微晾涼，盛到碗裡

6.撒上藍莓醬，拌勻