目前糧食釀製的酒類都特別多，有大米、高粱、玉米、苦蕎等等，多種的酒類！如果不摻水的話或者其他的東西！像那些釀製的酒，如果條件允許，可以在窖子裡面儲存一段時間，這樣子酒的香氣和味道會特別好，玉米酒和苦蕎酒的價格要稍微貴一點，只要沒什麼問題！不會出現有毒這個問題！

首先從釀造工藝來說，純糧釀造即是我們所說的純糧固態釀造，比起液態釀造工藝在成本會有一定的差異，但並非說純糧釀造的白酒就一定會很貴，很多作坊生產的純糧白酒依舊價格親民，在一定時期內糧食價格穩定的情況下，白酒釀造成中的原料本差別不大。

（圖為純糧固態發酵產品的標誌）

記住一點！白酒作為高利潤產品，產品本身的成本價值或許並不高，更多的是其附加值的多少。

而白酒之所以產生差異巨大的價格區間，在於其享受型消費品牌的特性。影響白酒價格的因素有很多：

品牌：就如同誰也說不出五糧液和瀘州老窖到底誰好誰壞，但他們之間依舊有價格差異，得益於各自品牌的歷史、在消費者間的品牌認知和接受程度以及企業對品牌的包裝打造等，白酒產品自然如同其他商品一樣，產生了價格差異。全國名酒——地方名酒——小廠產品——作坊散酒等等。瀘州老窖的窖池、茅臺酒的歷史、五糧液的工藝等等都為自己加分不少

基酒：一些生產企業會根據產品中基酒的儲存年份和品質為產品定價，用更好的基酒調製的產品自然要高。但這也是由品牌基礎決定的，不知名產品即使使用更優質的基酒，也不一定能夠透過提高價格來讓消費者接受。

產品包裝：這裡的產品包裝不僅僅指外在的盒子和瓶子，更多的是企業對產品的宣傳和定位。比如藉助名人效應、比如限量定製、比如特別紀念版等等

關於第二個問題

首先，只要按照國家相關標準生產出來的酒類都為合格產品，固態釀造 液體釀造以及固液結合釀造都是沒問題的，中國酒業協會以及食品安全域性都有完善的評判標準。因此並不是說非固態釀造的白酒就是有毒的。

當然，不排除有的黑心商人用不合規的流程和工藝生產白酒，損害消費者利益。

首先優質純糧釀造的白酒工藝複雜，據說有上百道之多。想要釀出消費者認可的優質純糧白酒那就更加困難了，此外國家對企業白酒的食品衛生標準也很高。

一、選料成本。糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變、乾燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。

人工成本

釀酒是個辛苦活兒，尤其是釀造純糧酒需要手工釀造，從潤料、拌料、制曲都是釀酒師傅一點一滴用辛苦換來的，釀酒師傅的工匠精神值得我們所有世人學習。那麼辛苦的活兒人工成本肯定也不會少的。

工藝成本

釀酒需要上百道工藝程式，這就需要投入大量的技術力量和人力，從選料、用水道最後的蒸餾出酒都馬虎不得，確保每一滴酒高質量出鍋。

陳釀成本和納稅

只有在特定環境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器最好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不鏽鋼等作材質，儘量不採用金屬鋁質容器。貯酒應採用自然老熟，禁止用催化劑等化學方法催陳。

白酒是納稅大戶，國內大的酒廠有的一年光納稅就幾十個億這些都是好的白酒價格貴的原因。

近來，隨著 五糧液 、茅臺、洋河等知名企業相繼幾次對產品提價，眾多酒企也紛紛效仿，甚至使用限量、停貨等手段來漲價，漲價已經成為白酒行業在過去一年的核心關鍵詞了。

酒企漲價利潤卻變薄

白酒企業相繼發出漲價訊號，令外業界也很疑惑，難道白酒的春天又回來了嗎?

據白酒行業公佈的數字顯示，目前白酒原材料價格和運輸成本上漲幅超過30%，包裝材料的成本也在不斷上漲。主要是因為消費者在健康、養生、環保等方面的要求日益嚴格，這要求白酒行業要提高釀酒工藝，注重產品品質，加大產品質量檢驗環節。再加上原材料、運費、煤炭價格的漲價，導致白酒企業生產成本增加，成品白酒價格自然提高。

不過，除了成本上漲之外，白酒企業漲價的主要原因還是市場的驅動。特別是每年年底旺季需求大幅增長，隨著市場水漲船高，價格自然上漲迅速。

為什麼純糧釀酒的酒比較貴？因為有一個高門檻，就是生產成本高、週期長。這就註定在長期以來的市場上，好的純糧酒，只能是少數。更多琳琅滿目的所謂純糧酒，其實是廉價的新工藝白酒。在這樣的市場環境下，權威機構的純糧認證就顯得非常必要。

今年參觀了洋河酒廠的頭排酒開窖儀式，終於理解了純糧釀造的酒為什麼那麼貴。洋河頭排酒經過180多天發酵，並採用三低工藝，低溫入窖，低溫發酵，低溫流酒，低溫釀酒就好比是煲湯時的“小火慢燉營養好”，大有講究，小分子物質健康成分多，酒的品質就越好，也就越貴。

貴麼？我這純糧食的真正原漿 不勾兌 高粱的才20一斤 固態熟料清香的 市面上的瓶裝酒哪個不要你個三十四十的 白牛還15呢 為啥大酒廠很少冒煙了 看不見糧食進廠但是成品酒卻一車車的往出拉 大酒廠為啥不自己釀？因為有種成品酒國家允許配置 成本又低 生產週期短 利潤空間比自己釀的還高 那當然選這個了 誰也不傻 傳統工藝的白酒 從糧食蒸煮到入池發酵在到蒸餾出酒最快也要15天 冬天就得20多天甚至一個月 大麴酒有的需要發酵三個月甚至半年之久 生產週期過長 出來的酒還不能直接上市還要在酒窖陳放一年或者更長時間 這裡不說原料人工的成本和工藝的複雜 單說這時間成本 有幾個廠子還願意自己做呢 勾兌的從食用酒精到成品酒一天完事 倆天后就分到各大超市了 你說哪個效益快？ 我自己建的月產酒1500斤 一個月出2次酒 剩下的全是等待發酵中 我堅持的是傳統工藝和文化 因為這叫傳承這叫信仰 我也希望你們能傳承下去 真正的瞭解一下白酒工藝和文化 也能對日後的生活添色彩 酒 只是在這急功近利的年代被一些人玩壞了 我只做我自己 堅持自己的初衷 做真實原漿

做酒便是做自己！

為什麼同樣是白酒，但是價格上卻相差懸殊呢，那是因為釀酒的工藝不同，純糧釀酒之所以貴，是有原因的。純糧釀酒的第一步是精選原糧，原糧作為的釀酒基礎，原料品質對於原酒釀造品質至關重要，只有用上等原料才能釀造高品質原酒。原糧經過粉碎與配比、悶潤與清蒸、續茬配料、攤涼下曲、高溫堆積、產香發酵、分層入窖、產酒發酵、上甑蒸餾·斷花摘酒等一系列工序，這一系列的工序下來，至少也要花上幾個月的時間，而且，原酒釀製出來之後，並不能直接飲用，需要放入恆溫恆溼的地下酒窖當中窖藏，這個過程叫做酒的“老熟”，這個窖藏的時間至少要3年以上。現在大家知道為什麼原糧釀酒貴了吧。

像洋河這種超級大企業，出酒率也就40％，如果壓窖半年，復工第一排即頭排酒，出酒率也就30％,其中用於高階白酒勾兌的更低，如此低的出酒率，再加上水電氣費用，人工成本，廠房，裝置等費用，還有銷售成本等。如果產品的價格偏低，哪裡還能賺錢，不虧本就算不錯了。所以一般大企業白酒賣的貴，並不是品牌貴，主要是產品質量本身決定的。

別看廣告，看效果。親測才有發言權，喝朋友兩人喝了一罈7年500ml的醬香酒。第二天起床頭一點不疼，周身舒服。

真金白銀，真材實料，用真心，用誠心，再加技術，再加策略，打造自己品牌，有好品牌顯示有地位，地位高，價值就體現出來，好品牌建立在品質之上，可大大提高價值，舉個例，茅臺酒，國宴酒，價格能低嗎？這個問題問的不夠全，應這樣問，為什麼純糧釀造的品牌酒特別貴？，

也不全是。以茅臺為首的中國產醬香型的酒，工藝精良，耗時，成本高，換個地方釀造不出來。像國外伏特加能在很短時間內造出，成本就不高，不過比較烈，要兌果汁喝，也就是雞尾酒，rio品牌就是，不過對普通百姓來說有點貴

純糧釀造的白酒投入很大，傳統釀酒要經過很複雜的過程，稱為固態釀造法。固態釀造的工藝複雜，成本高，時間長，出酒少，但酒質好，香，所以一般產量比較低，比較貴。這是洋河頭牌酒的生產過程，夢之藍手工班酒都是採用頭牌酒。

純糧酒如果在東北產糧區價格不是太貴的 我們這純高粱酒20元一斤！保證是純糧原漿 超市裡隨便一個純糧酒不得幾十元而且不能保證是純糧的 按照3斤糧一斤酒 東北本地產高粱2元一斤 加酒麴 蒸糧 蒸餾的煤 僱三四個工人和師傅！加上儲存 成本要比勾兌酒高的多！所以低於20元的酒就不要考慮是純糧的了！現在的純糧酒只有農村酒坊有了想喝真正的純糧酒還真不容易！

我覺得主要是成本和後期釀造工藝以及調製以及後期投入的廣告。好的酒，比方說洋河酒，甜的舒適而不膩，舌四周感覺怎麼，怎麼的酸，但是酸的爽，酸的舒服，酸的感覺好像再來一口，唇齒間感覺香氣四溢但不發悶，不豔香，呼吸之間會感覺有淡淡的玫瑰香，茉莉香，下喉之間感覺舌根有點苦，但不是盯苦，苦過後取而代之的是一陣芳甜。

就是愉悅，如果一杯酒能稱得上是好酒，我想飲後是非常愉悅而且是心情舒暢的，即使喝多了，第二天依然是精神抖擻，不像有的酒喝多了第二天猶如生了一場大病一樣的，

首先，我們要了解純糧釀造到底是什麼樣的酒。

（純糧酒：則是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，未加任何香精香料，純糧釀造的純酒。液體發酵的純糧酒，錳、鉛、甲醇的含量極低，對人體的有害成份可忽略不計。）

純糧釀造的白酒成本高、週期又長與那些利益燻心、唯利是圖的不法商人制作的勾兌酒，價格上根本無法相比。

有貴有便宜吧，像我知道有一款糖媽三品官糧食酒就挺實惠，才三百多，是真的純糧釀造的酒，沒有食用酒精、香精、甜味劑等的新增，而且是出自杏花村的清香型白酒，口感相對綿柔，沒有明顯的辣感，可以嘗試一下。