1、大白菜燒豆腐：油鍋燒熱加蔥、蝦皮炸鍋，倒入切好的大白菜翻炒，菜軟加切好豆腐一起中火燒熟即可。

2、冬瓜燒海帶：油鍋燒熱加蔥、燈皮炸鍋，冬瓜去皮切塊、海帶切絲，一起倒入?中翻炒，蓋鍋中火燒熟即可。

蝦皮燉豆腐；

這個豆腐選用老豆腐為好，蝦皮用清水浸泡10分鐘左右倒出控水，（去除防腐一類的東西和多餘的食鹽成分）。豆腐切比色子大的豆腐塊，用開水燙幾分鐘去除濃重滷水味道倒出控水。

鍋裡放少許色拉油，放入生薑蔥花炒出香味，倒入蝦皮翻炒一下從鍋邊加入適量清水或者開水，然後放入豆腐塊，放入胡椒粉，大火燒開改小火燉10分鐘左右，加少許味精，食鹽調味燉2分鐘入味，撒一些蒜苗或者香蔥攪拌均勻出鍋裝盤即可，（不要亂七八糟的蠔油、生抽、雞精），這道菜就是蝦皮的鮮味和胡椒鮮辣味出頭。加一些白菜和油菜也是很不錯的。

番茄蝦皮打滷麵，第一步，蝦皮用清水浸泡片刻，去除雜質，第二步，番茄用開水燙一燙，讓表皮變軟，第三步，撒下番茄皮切小丁，第四部雞蛋打散，第五步瀝乾待用，第六步，熱鍋少油倒入蛋液，翻炒第七步草散成蛋花型起備用，第八步，再次熱鍋倒入番茄丁，翻炒第九步加入蝦皮，一起芳草第十部四番茄出汁後倒入蛋花，加入適量清水，沒過食材，第12步加蓋小火燜煮約六分鐘，第13步煮一鍋開水加入麵條，第14不煮約八分鐘後撈起，第15步燙兩棵小油菜，第16步，筷子拌一拌就可以開吃了

蝦皮的營養價值很高，並且含有豐富的礦物質，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100g蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，所以蝦皮有“鈣庫”之稱。蝦皮不僅補鈣而且味道鮮美，因此在生活中經常用蝦皮來做菜做湯，下面來講一下蝦皮可以做的滷吧。

名稱：西紅柿雞蛋木耳蝦皮滷

食材：蔥、姜、香菜、木耳、蝦皮、雞蛋、西紅柿

調料：油、鹽、生抽、蠔油、十三香

步驟：

1.將木耳提前2小時溫水泡發洗淨備用

2.將蝦皮提前用清水泡發，多清洗幾次

3.將蔥、姜、香菜（不喜歡的可以不放）、西紅柿洗淨切好備用

4.雞蛋打散備用

5.鍋中放油，油熱後放入雞蛋炒熟，盛出備用

6.鍋中放油，油溫熱放入蔥、姜炒出香味，放入切好的西紅柿，繼續翻炒至出汁，放入炒好的雞蛋和泡好的蝦皮和木耳，加入鹽，生抽，蠔油，十三香，翻拌均勻，加少量水燒開即可。（喜歡香菜可以將滷盛出後放入，不喜歡可以不放哦）