說實在的大白菜只要有適應的溫度和一個常規的天氣條件下就能種出新芽還得有一個它適應的土壤，如果叫它長大成為好菜那要有一個適應他生長的衡溫和經心的管理才能到冬天裡也能長出可愛的大白菜。它的生長期一般為55天至60天，最佳適應溫度5 —25℃，只要你管理到位土壤、天氣條件適應在中國大部地區都能適應種植大白菜，冬天只能是適應它的大棚就能種植大白菜了。如果你要想要一個好的大白菜最主要的是有一個優良品種、經心管理、適應的溫度、肥沃土質、冬天有一個衡溫的大棚白菜一定能長的棒棒的。

一、首先冬季種植大白菜要注意的是：

1、整地播種，合理輪作

及時清除前茬作物殘留物，儘早耕曬白，清潔田園，深耕田地，澆水保墒，施足基肥；用新高脂膜拌種後適時播種，播種時應做到適量播種，並用齒耙輕耙表土，使種子播入土。

2、苗期管理

出苗齊，應在子葉期、拉十字期、3-5葉期進行的間苗、補苗，間苗補苗後應及時澆水、追肥（注意氮肥含量），防止因苗根系搖動而萎蔫。並適時噴施新高脂膜和光合營養膜肥，可以有效防止病菌侵染，提高抗自然災害能力，提高光合作用強度，使幼苗健康成長。

3、移栽定植

移栽前大田應澆透水、施足基肥（每畝屬腐熟的豬牛糞900公斤，注意平衡土壤中氮、磷、鉀元素），適時移栽，合理密植，栽後立即澆水，並及時噴施新高脂膜750倍液（有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，縮短緩苗期，可使幼苗快速適應新環境）以後每天早晚各澆一次水，連續3-5天。

4、科學田管

緩苗期結束後，應適時中耕保墒、澆水追肥（畝施入複合肥16-18公斤，蓮座期大可畝施尿素16-18公斤，過磷酸鈣12～15公斤），並配合噴施新高脂膜750倍液，提高養肥利用率；在大白菜蓮座期噴施壯莖靈可使植物杆莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時可提升抗災害能力，減少農藥化肥用量，降低殘毒。

5、病害防治

病害防治最好採取預防為主，可以噴施新高脂膜500倍液，可在白菜生長表面形成一層高分子膜。可保溫、保溼、防病驅蟲。過濾植物呼吸雜質，防汙染，抑制病毒感染。

二、冬季儲存大白菜要注意是：

1.窖藏白菜管理

　　首先是前期管理階段，一般來說在立冬到大雪這兩個節氣之間是窖藏白菜前期，這個時候應該保持地窖的溫度在零度左右，必須要做好晚上的通風降溫工作。早上6點到7點的時候開始開啟地窖進行放風，一直到晚上12點。假如地窖的溫度還是比較高的話，可以採取通宵開窗放風的方法來降溫。再一個就是倒菜要勤快一點，剛開始的時候一般是連續到三遍，在倒車的時候，要記住帶上手套，可以有效減少人體溫對白菜的影響，如果我們看到爛葉的話一定要及時摘除，摘除過程中儘量使用竹片刀，不要使用鐵製刀具。

2.窖藏白菜管理

　　從大雪後至立春前時氣候最冷的時候，這時一般每隔15-30天需要倒翻一次，同時還要根據地窖的溫度採取放風、放短風的辦法。一般是在白天上午氣溫較高時進行放風，下午4-5點即可關窗，以保持地窖內白菜不凍為原則，依靠天窗和氣孔排放不良氣味。

3.窖藏白菜管理

　　立春以後的時間，這個時間已經進入到了白菜窖藏的後期管理工作。隨著氣溫的升高要開始注意防熱防凍工作，夜間和早晚一定要做好通風管理工作，白天開窗通風的時候要避免Sunny充足的日子，以防止白菜被太陽照射造成地窖溫度升高。中午氣溫比較高的時候要做好通風降溫工作，可以開啟地窖的窗戶還有門口使空氣能夠迅速流通，以免外界的熱空氣在地窖內長時間停留。另外還要及時揀出已經腐爛的白菜葉，以防止腐爛開始大規模蔓延，造成更大的損失。

可以的

1．整地

種植大白菜首先要選好地塊，因為大白菜的根系較淺，對土壤水分和養料要求高，宜選擇保水保肥力較強、結構良好的土壤。大白菜種籽細小，要求地勢平坦、土粒細碎，才能保證出苗率和出苗整齊度高。為了增強土壤的保水保肥能力，使土層鬆軟，根系發育好，擴大吸收水分、養分範圍，要求深耕。為了減少病蟲潛伏土中危害，在土地翻耕後，應實行炕土或短期炕土(北方稱曬堡)。

深耕炕土、平整土地是整地的一般要求，（但也要根據不同情況具體實施)雨量偏少地區，應深耕翻土；前作物收穫。

不管深耕或淺耕，在播種前都要再淺耕耙地，做到土壤松細，地面平整。

一般深耕深度為30—35釐米，淺耕深度為15釐米，耕地深度為3—5釐米。

2．施基肥

大白菜的生長期長，生長量大，需要營養較多，要有肥效持久的肥料打基礎，因此要重施底肥，以有機肥為主，因為有機肥對大白菜有促進根系發育，提高抗性的作用。還可適當配搭化肥。據試驗，生產5000公斤產品，需堆肥、廄肥4000—5000公斤。有機肥要漚制腐熟，碎細均勻，才能充分發揮其肥效。過磷酸鈣也應和堆肥、廄肥一道漚制，至少也應粉碎後和堆、廄肥拌和均勻。

基肥的用量可根據前作物的種類，土壤肥力以及肥料的質量而定。一般每畝可用質·量較好的廄肥3000—40加公斤，或堆肥5000—6000公斤，草木灰100公斤，過磷酸鈣15—25公斤，如條件許可增施10一15公斤氯化鉀。如要奪取更高產量，可畝施N：P：K為1：1：1的複合肥25公斤，這樣可彌補“三要素”配合上的缺陷，供植株前期生長外，蓮座期以後還保持旺盛的後勁。

如果土壤偏酸，地勢低，曾發生根腫病的田塊，應把PH值調整到6—6．5，一般每畝需施石灰150一200公斤。

3．作畦

大白菜固然對土壤水分要求高，但土壤水分過多，則影響根系發育，尤其在排水不良的土壤中，常常引起根系變褐或變黑，致使大白菜不能正常生長。因此，作畦時必須重視排水問題。地面潮溼，容易發生軟腐病和霜黴病。所以，在長江流域應以高畦為主，而北方常用平畦和窄壟形式種植。採用高畦種植，主要又包括雙埂種植和單埂種植兩種形式。

(二)選用良種

各地在引進和選用大白菜品種時，須注意以下幾點：一要考慮到當地的食用習慣，選用適於當地種植的品種。二是注意當地的氣候條件、種植季節和茬口接替，選用生長期相當、抗病、豐產、耐貯藏的品種。總的看來，為實現大白菜穩產、高產，最好選用生長期80—90天的品種，適當晚播，易於成功，也便於冬季貯藏。種植晚熟品種，早播易感染；晚播遇仲秋溫度偏低，難以形成緊實葉球。種植生長期短的品種，雖可晚播，病害輕，但不少早熟品種不適於長期貯藏。三要避免品種太單一，最好每年種植2—3個品種，搞好品種組合。每年的氣候條件總有變化，品種間表現總有差異，在安排好主栽品種的同時，搭配種植l一2個品種，可避免品種因氣候不適或突然發病造成嚴重減產的被動局面。特別在選用雜種一代時尤應注意此點。

(三)播種

1．種子處理

大白菜播種前先精選種子，將秕粒、破傷、瘦小種子淘汰，選種粒飽滿、整齊一致、生活力強的種子播種。

種子消毒有用溫湯浸種的，水溫在54℃左右；有用藥劑拌種的，如以1％濃度的40％樂果拌種，或以1％濃度的50％福美雙、90％的乙磷鋁1：1比例混合粉拌種15分鐘。

2．直播

(1)直播的優缺點

大白菜一般都採用直播。直播有以下優點：植株不經過移栽後的緩苗過程，在苗期長得快，結球早；不破壞根系和葉片，可減輕病害浸染機會3節省勞力，便於搶時間下種。所以，直播的常比移栽的產量高。 直播方式也有一些缺點，如對種子發芽條件較難控制；對幼芽、幼苗保護較難，易受烈日、暴雨危害；苗期管理較費工；種子用量較多。

(2)播種技術

直播一般採用穴播方法，先在畦上按規定的行株距，用鋤作1—1．5釐米的淺穴，每穴播種子8一10粒。播後用細土平穴，再略加鎮壓，使種子和土壤密接。如播種時土壤乾燥，可以先在穴中澆水，等水滲入土中後再播種覆土。如系多雨地區也可不事先作穴，在畦面按規定行株距播種即可。成都地區就是採用這種方法播種的，播後用腳踩一下，再潑人糞尿水(當地稱為踩播)。

也可以採用條播，在畦上按行距開一線溝，再以規定株距播種，方法如穴播。

直播的每畝用種量為100—150克。

(3)播種後管理

水分是種子發芽的重要條件，播種后土壤必須有足夠的水分。除播前灌水、播種後立即灌水外，在芽出土前和剛出土後，可在播穴(播條)兩側臨時開窄溝澆灌小水，或在畦溝中浸灌。不能直接向種子或幼芽灌水，以免種子、幼芽被沖走，或造成土壤板結。直播的幼苗最伯烈日曝曬和土表溫度過高。為解決這個問題，可以根據大白菜種子8月播種後大約48小時出土的情況，把播種安排在傍晚進行，這樣第三天傍晚幼苗出土，可經過一夜的鍛鍊，再接受日照。降低土溫的辦法，是適當灌水；有的地方在中午高溫時，進行間歇噴灌，也有一定效果。

間苗和定苗要及時進行，以保證幼苗健壯生長。

3．育苗移栽

大白菜也可實行育苗移栽，一般在前作收穫遲的情況下，為了保證正常季節種植，多采用這種方式。

(1)苗床設定

選土壤肥沃、灌排方便、靠近種植大田的土地作苗床。苗床在作畦時要充分施肥，每66平方米的苗床施腐熟廄肥100—150公斤、硫酸銨2—3公斤、過磷酸鈣l一2公斤。將這些肥料7昆合後撒於畦面，翻耕15一18釐米，均勻和入土中，再耙平耙細。苗床一般寬l一1．5米，長8一10米。為防止烈日、暴雨危害，可在苗床上設遮蔭棚，一般種植一畝大田需苗床20—25平方米。

(2)播種技術及管理

育苗移栽的播種期比直播早3一5天，播前苗床澆水，待水滲透後播種。條播開澆溝，溝深0．8一l釐米，溝距lo釐米。小穴播時每穴播4—5粒種子。每66平方米苗床，用種量200一250克。播種後蓋細土0.8—1釐米厚。

出苗期一般不澆水，如高溫乾旱，可行噴灌。出苗後，分2次間苗。幼苗出土後3天第一次間苗；具3—4片真葉時第二次間苗。條播的最後一次間苗使株距為10一12釐米，小穴播的每穴留苗l株。

在幼苗生長期，應合理澆水、迫肥、防治病蟲，促使幼苗健壯生長。