大家好，豬蹄是豬身上的一個部分，也是家庭中常常食用的，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對美容養顏有很好的療效，不僅如此，豬蹄的脂肪含量也比肥肉低， 豬蹄就成了美容食品。

豬蹄怎麼做好吃：涼拌豬蹄

需要的原料

豬蹄、紅尖椒、白糖、香菜、料酒、麻椒粉、陳醋、紅油、生抽、生薑、精鹽。

做法步驟

1、將豬蹄清洗乾淨，用到在前趾出切一刀，再在豬蹄的“腹部”深切一刀，再順著豬蹄縱向再切一刀，這樣方便入味。

2、在鍋中放入足量的清水，加入拍碎的生薑，加入適量的精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。

3、時間到後，將煮好的豬蹄晾涼，用清水反覆浸泡，去除油膩。

4、浸泡之後的豬蹄用到切成大塊，紅尖椒洗淨切圈、大蒜切末。

5、把切好的豬蹄、蒜末還有紅尖椒圈放在一個乾淨的小盆中，撒上適量的香菜段。

6、再準備一個乾淨的小碗，倒入一湯匙的白糖，一湯匙的生抽，放入適量的精鹽，半湯匙的陳醋還有少許的麻椒粉，再根據自己的喜好加入適量的料酒，做成調料汁。

7、做好的調料子放在豬蹄盆中，最後放入一湯匙的紅油即可。

小貼士

1、剁生豬蹄的時候要注意安全。

2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可有效的去除油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用。

豬蹄怎麼做好吃：老媽蹄花

需要的原料

豬蹄1個，雪豆適量，辣油2勺，醬油適量，白芝麻適量。

做法步驟

1、豬蹄剁成小塊狀，為了安全可以讓賣家幫忙。

2、雪豆提前一天就要用清水浸泡。

3、在鍋中加入適量的清水、薑片，再加入豬蹄塊，燒開，多煮一會兒，去除血腥和異味。

4、氽過水的豬蹄與雪豆一同放入壓力煲，加入清水沒過豬蹄表面。

5、豬蹄煲好後，開蓋後加入鹽調味，撒上蔥花即可。

6、選擇“豆蹄筋”功能。

小貼士

1、等豬蹄做好之後，根據自己的口味準備一個蘸料汁。

2、吃的時候，趁熱喝湯，涼了就會有點膩，而煲爛的豬蹄雖說是沒有味道的，不過蘸著香辣汁，吃起來特別好吃。

豬蹄怎麼做好吃：白蘿蔔豬蹄湯

需要的原料

豬蹄1只，白蘿蔔半根，生薑1小塊，鹽適量。

做法步驟

1、豬蹄剁成塊，蘿蔔切成大塊，薑切片。

2、在鍋中加入足量的水，再加上幾片生薑燒開，入豬蹄汆水。

3、在湯鍋中放入白蘿蔔塊，豬蹄和生薑4片，足量的水，燒開後撇去浮沫，大火煮開轉小火煲2個小時即可，最後起鍋時放入適量的使用鹽調味即可。

菜品介紹

豬蹄煲湯味道特別濃重，加上白蘿蔔，白蘿蔔的清新鮮甜正好緩解這濃重的豬味。此湯富含骨膠原和膠原蛋白，而且鮮美可口，具有美顏美膚、健筋強骨的功效。

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。

第一道豬蹄菜餚：紅燒豬蹄

主要用料：豬蹄2個、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香葉、桂皮、八角、鹽、冰糖、蔥姜、花椒

做法步驟：

1.蔥切斷，薑切片，豬蹄切段後洗淨，如果覺得回家後切麻煩的話，可以讓超市的售貨員給剁好，回家直接清洗即可

2.將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出

3.鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒

4.待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖

5.繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水

6.將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味

7.大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以了。（如果覺得不是很爛的話，就繼續燉，越爛越好吃。）

8.接下來，轉大火收幹湯汁就可以吃了。

第二道豬蹄菜餚：啤酒豬腳

主要用料：豬腳、啤酒、薑片、蔥段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、鹽、乾貝素、冰糖、紅椒圈、蔥絲

做法步驟：

1.豬腳洗淨剁小塊

2.水裡放料酒,淖去血水

3.再過冷水

4.鍋裡放少許油,把豬腳伕炒去水份這樣肉質更緊,不容易散

5.準備配料

6.熱油鍋爆香姜蔥蒜

7.下豬腳翻炒

8.下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,乾貝素,大火煮開

9.倒入啤酒,蓋蓋

10.大火煮沸後轉高壓鍋30分鐘,最入加少許糖收汁，最後用紅椒圈和蔥裝飾即可

第三道豬蹄菜餚：醬豬蹄

主要用料：豬蹄兩隻、幹黃醬40克、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、乾紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋

做法步驟：

1.將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗淨，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用水沖洗乾淨

2.將蔥薑蒜分別切成小塊，焯好洗淨的豬蹄瀝乾水分

3.鍋燒熱後倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、幹辣椒，炒出香味

4.隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋

5.倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬

6.鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時

7.最後將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可

第四道豬蹄菜餚：腐乳豬蹄

主要用料：豬蹄、玫瑰腐乳、蔥、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法步驟：

1.剁好塊的豬蹄放入加了料酒，薑片的冷水鍋，大火燒開，煮至出浮沫後撈出

2.把焯好水的豬蹄沖洗乾淨瀝乾水分備用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搗碎

3.熱鍋上油，油熱後放入瀝乾水的豬蹄炒至表面微黃。加入蔥、薑片，八角炒香，加少許料酒

4.倒入腐乳汁翻勻，加入老抽，冰糖，加沒過豬蹄還略多的清水

5.大火燒開後轉小火燒約1個小時至豬蹄軟亂，再轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可

第五道豬蹄菜餚：麻辣豬蹄

主要用料：豬蹄、花椒、麻椒、幹辣椒、八角、蔥、姜、大蒜

做法步驟：

1.豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出

2.炒糖色，下豬蹄，加調料燉熟

3.花椒、麻椒、幹辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開，半小碗，沖洗兩次，備用

4.蔥薑切片，大蒜幾瓣拍松

5.燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥薑蒜，炒香後，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調味，大火收汁，出鍋即可。

一般酸甜豬腳吃起來沒有那麼膩，而且也比較有胃口一些，尤其是天氣炎熱的時候，對於食慾不好的朋友來說是一個不錯的選擇。

首先我們要準備材料：一隻豬蹄買的時候讓店家幫你處理好，自己喜歡吃的酸菜，蔥薑蒜，米醋，白糖，啤酒，花椒，八角，幹辣椒。

1、買回來的豬蹄，洗乾淨，冷水入鍋，倒入料酒大火煮10分鐘左右，撈出洗乾淨。

2、把過了水的豬蹄，放鍋裡倒入一瓶啤酒，加入蔥薑蒜，生抽，老抽，花椒，八角，幹辣椒，再加小碗水，大火煮開，再轉小火煮20分鐘，倒入白醋，繼續悶煮。

3、等豬蹄煮到可以咬的動時，倒入準備好的酸菜，一起翻炒，加入白糖，如果不夠酸可以繼續新增米醋，調製到你喜愛的程度即可。

4、全部炒好，能吃辣的繼續加點青椒和紅椒一是為了增加辣度，二是為了豐富色彩看起來更有食慾。

這樣簡單而入味的酸甜豬腳就做好啦，相信會給你帶來更好的食慾，相比滷豬蹄，虎皮豬蹄，白切豬蹄來說酸甜豬腳吃起來會相對比較開胃一些，而且也沒有那麼膩。

黃豆燉豬蹄屬於家常菜譜，主要原料是豬蹄、黃豆，口味是香，工藝是燉，難度屬於中級。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。蛋白質和膠原蛋白十分豐富！最適合女性食用！

1、食材:豬蹄 460g、黃豆 65g、蔥 2g、姜 5g、鹽3茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞粉3茶匙

2、蔥薑切片，豬蹄剁塊。

3、起鍋坐水，涼水下入豬蹄，焯掉豬蹄血沫。

4、開鍋5分鐘左右撈出。

5、重新起鍋燒熱，放少量底油，下入蔥薑片煸香。

6、放入豬蹄，輕輕翻炒。

7、倒入涼水，煮制一個小時左右。加入黃豆大火繼續煮制20分鐘左右。

8、加入雞粉、鹽、胡椒粉調味之後，出鍋裝碗即可食用啦！

9、沒有時間的話可以倒入高壓鍋！

黃豆燉豬蹄

1、食材:豬蹄 460g、黃豆 65g、蔥 2g、姜 5g、鹽3茶匙、白胡椒粉1茶匙、雞粉3茶匙

2、蔥薑切片，豬蹄剁塊。

3、起鍋坐水，涼水下入豬蹄，焯掉豬蹄血沫。

4、開鍋5分鐘左右撈出。

5、重新起鍋燒熱，放少量底油，下入蔥薑片煸香。

6、放入豬蹄，輕輕翻炒。

7、倒入涼水，煮制一個小時左右。加入黃豆大火繼續煮制20分鐘左右。

8、加入雞粉、鹽、胡椒粉調味之後，出鍋裝碗即可食用啦！

9、沒有時間的話可以倒入高壓鍋！

醬汁豬蹄、豬蹄500克。

調料包（薑片、蒜片、蔥段、大料、茴香、山柰、桂皮、丁香、草果、香葉、幹辣椒、花椒）蔥花、辣豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、味精、啤酒、水澱粉、植物油。

1.豬蹄切為四份、入沸水鍋中煮至斷生、撈起備用。

2、鍋內倒油燒熱、放入辣豆瓣醬炒幹、加調料包及清水燒沸、然後依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒、豬蹄、小火慢燉至熟。

3.撈出豬蹄放盤中、用大火燒沸湯汁、撈出調料包、加味精、用水澱粉勾芡、將汁淋在豬蹄上、撒蔥花即可。

豬蹄中含有滿滿的膠原蛋白，是人體面板保持彈性和護膚的最佳食品，還含有維生素及礦物質，可以強健骨骼，同時豬蹄湯也有催乳的作用，可以改善產後氣血不足，豬蹄的好處可以說是非常多的，今天我來跟大家分享一下我喜歡的豬蹄做法:

1.紅燒豬蹄

材料:

豬後蹄2個 料酒 生抽 老抽 料酒

鹽 冰糖 花椒 八角 桂皮 幹辣椒 蔥姜

方法:

1.豬蹄斬小塊，涼水下鍋，放薑片、料酒、幾粒花椒焯水去腥，撇去浮沫

2.鍋裡放油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入豬蹄翻炒

3.放入蔥姜 、八角、花椒、桂皮、辣椒、料酒、生抽、老抽翻炒一會

4.加入開水，大火燉開，轉小夥，燉大概40分鐘左右，加入鹽調味，直到軟爛，大火收汁，即可出鍋

如果搭配大米飯，汁也可以不用收的太乾，米飯上澆點湯汁，那是非常好吃的。

如果家裡有高壓鍋的，可以加入開水後，直接放入高壓鍋中，選豬蹄項

2.黃豆豬蹄湯

不管是豬蹄湯、排骨湯、雞湯、魚湯，我都不喜歡放香料，我覺得砂鍋慢燉，食物本身的味道才是最香的。

材料: 豬蹄兩個 黃油 蔥姜 料酒 白胡椒粉 鹽 花椒幾粒

方法:

1.豬蹄小塊，放料酒、蔥段、花椒焯水去腥

2.黃豆提前浸泡一夜

3.焯過水的豬腳放入砂鍋中，放黃豆、蔥段薑片，一點點白胡椒，加涼水，一次性將水加夠

4.煮開夠，撇去浮沫，開啟蓋子煮10分鐘左右，可以將肉腥味散去，蓋蓋子效果熬一個半-兩個小時左右，開啟蓋子，香味迎面去來，奶白濃稠的湯就呈現在你面前了

3、豬皮凍

每年過年，媽媽用會熬上滿滿的一盆豬皮凍，過年吃多了油膩的東西，涼涼的豬皮凍、加上一點點醋，清爽可口，去油解膩。

材料:豬腳 豬皮 蔥姜 花椒 八角 桂皮 鹽 老抽 生抽 料酒

方法:

1.豬腳切塊，放料酒、薑片焯水備用

2.肉皮溫水洗淨，涼水下鍋，大火煮開，中小火住到筷子可以輕鬆戳透，晾到溫熱，用刀颳去肥油(這樣吃起來更爽口，不油膩)，切一釐米左右寬窄，切好的豬皮用清水多洗幾次，洗去粘液

3.豬腳和肉皮一起涼水下鍋，八角花椒桂皮用調料盒或者紗布包起來，加一點料酒，放鍋裡煮，大火煮開後，中小火熬到40分鐘左右，放鹽、一點點老抽調色，一點點生抽調味，繼續煮到肉湯摸起來粘手，肉皮軟爛，可以將豬腳在溫熱剔肉，將肉切成1.5釐米左右大小放入湯中，晾涼後的豬腳湯放入容器中冰箱冷藏，5個小時以上，如果冬天沒有暖氣時，直接室溫一夜，也可以凝固

切薄片，生抽 醋調成蘸汁(喜歡吃辣的可以放一些辣椒油），吃起來那叫一個美啊，想起來就流口水

豬蹄做法：

一、烤著吃

1.如果有高壓鍋，可以把清洗好的豬蹄切塊放進高壓鍋，壓15分鐘即可

2.煮爛後撈出，放入生抽、老抽料酒、鹽、香油醃製20分鐘

3.烤箱放兩層錫紙，把豬蹄擺放好，烤箱調到最大火烤20分鐘

4.配料：白芝麻、燒烤辣椒沫、鹽、孜然粉

5.豬蹄出鍋後撒上料，再烤2分鐘，出鍋後比外面烤的香太多。主要還乾淨吃著放心。

二、燉著吃

一般常吃的做法是與黃豆一起燉

1.黃豆提前泡發3-5小時，夏天時間泡3個小時足以

2.豬蹄已經切塊

3.準備蔥薑蒜幹辣椒冰糖

4.鍋中熱油，爆炒冰糖，炒出糖色，再炒蔥薑蒜，炒香後放入豬蹄爆炒2分鐘，加入生抽、老抽調味調色，加入水莫過豬蹄，大火煮20分鐘，小火煮70分鐘，豬蹄如果提前沒有用高壓鍋壓那就要煮1個半小時

5.煮30分鐘的時候加入黃豆

6.出鍋前2分鐘加入鹽調個味

7.美味的黃豆燉豬蹄就出鍋啦。

大家好，豬蹄怎麼呢？本人的老婆最喜歡這道菜了，基本一個月要做個兩次，因為她很喜歡豬蹄那鮮美的味道，不過要少吃額，雖然美味但是膽固醇還是高的，話不多說了，我們來看看這道菜是怎麼做的吧。

首先準備配料:豬蹄、優質黃豆、花生、小蔥、姜、料酒、鹽。

花生和黃豆提前用水浸泡個8至12小時（提示:黃豆最好提前一天泡，時間足夠合適，這樣能讓黃豆和花生被燉軟燉熟）購買好豬蹄後把上面的雜毛用火燒了或者用鑷子去除掉，然後水洗乾淨。豬蹄切塊以後，鍋里加入半鍋水進行焯水，焯水以後再撈出用冷水沖洗乾淨。取出砂鍋倒入清水，放入豬蹄、泡好的花生、泡好的黃豆、蔥姜，接著大火燒開，去除多餘的泡沫。加入適量的料酒，轉成小火清燉3小時左右。時間到了以後加入適量的鹽，接著在熬製10分鐘左右，這樣一道鮮美的清燉豬蹄就完成了味道鮮美而不膩，適合中老年人，喜歡的朋友可以試試額

南乳豬手的特色！

南乳豬手屬於粵菜，是一道色香味俱全的傳統名菜。

南乳豬手中所用的南乳就是我們在市場上常見的紅腐乳、紅方；一般北方稱為豆腐乳，南方則多稱為南乳；紅腐乳是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合發酵製成，富含大量優質蛋白和人體所需的多種氨基酸。

滷汁黏稠、豬手軟糯，味道香濃，是南乳豬手的特色；無論是下酒還是下飯，特別是配一碗米飯，特別受人們的喜愛。

南乳豬手的做法：

【食材】豬手一隻、

【配料】南乳6塊、花生米

【調味料】白醋200毫升、花生醬15毫升、蠔油15毫升、生抽50毫升、料酒20毫升、冰糖8粒、洋蔥1/4個、香葉2片、桂皮一段、八角4顆、蔥、姜、蒜、

-----【開始製作】------

第一步：材料處理：

1、豬手去毛洗淨，切塊（切塊大小約4cm左右，一隻豬手大約能切6-8塊）；

2、鍋中加水，加入白醋，放入豬手焯水（加入白醋可去除豬蹄的腥味、讓豬皮白暫），撈出瀝乾水分；

3、薑切片、蔥切段、洋蔥切小塊；

第二步：豬手過油：

1、焯水後豬蹄加生抽，攪拌均勻，讓豬蹄裹上生抽，上色；

2、鍋內倒油，燒到7、8成熱，下入豬蹄，炸至表面微黃撈出；

第三步：開始燉煮：

1、蒜、蔥、姜入油鍋炸香後撈出；放入南乳壓成醬，加入花生醬、蠔油攪散，倒入豬手一同翻炒。

2、將豬手放到砂鍋中，加入冰糖、八角，香葉，桂皮，洋蔥和花生米；加入肉湯或清水淹沒豬手，開大火煮10分鐘後轉文火慢燉45分鐘。

酥爛入味的南乳豬手製作完成！

烤豬蹄瞭解一下，不輸外面燒烤店賣的。

用料：豬蹄1個，料酒2勺，八角1個，冰糖1小把，適量老抽，生抽1勺，鹽適量，幹辣椒3根，薑片適量，滷料1小包，孜然粉辣椒麵少許。

步驟一

豬蹄處理好毛，洗乾淨，冷水下鍋，加料酒、薑片，煮七八分鐘，撈出來冷水衝乾淨備用。

步驟二：

熱鍋冷油小火，放入冰糖炒糖色，下入控幹水份的豬蹄，翻炒差不多了，加入一個八角，3個辣椒，1勺鹽，1勺生抽，少量老抽，1勺料酒，繼續翻炒。

步驟三：

加入開水，水淹過豬蹄，這時候把滷料加進去，中小火煮15分鐘，轉高壓鍋煮半小時左右。直到豬蹄軟爛撈出來，瀝乾滷水。（滷水別浪費，可以用來滷其他的素菜）

步驟四：

烤箱提前預熱10分鐘，烤盤鋪上一層矽油紙，把豬蹄擺在上面，撒上孜然粉和辣椒麵，放入烤箱，上下火220度，烤20-30分鐘左右，中途可以取出來翻個面，撒上孜然粉辣椒麵。時間看你喜歡的酥脆程度來定，想吃焦點的多烤一會。

步驟四：

時間到了，巨香烤豬蹄做好了，外焦裡嫩。

夏天天氣悶熱，美食多熱食，總是讓人食慾不振，不願意多吃，想吃些增加食慾的美食，那涼拌酸辣豬蹄是一道夏天不可或缺的美食，酸辣口感會讓你胃口大開，而且不像熱食那樣吃的滿頭大汗。

豬蹄營養：豬蹄中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等微量營養元素，而且還含有豐富的膠原蛋白，對面板保養有很好的功效。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，有補虛弱、填腎精、健採膝等功能。

▲豬蹄

導讀：豬蹄大家怎麼做？

【涼拌酸辣豬蹄】

食材準備：

主料：新鮮豬蹄1000克

輔料：蔥、姜、蒜、香菜、小米辣、香葉、八角、冰塊、檸檬

調料：香葉、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、豆瓣醬、老乾媽

食材處理：

1、新鮮的豬蹄清洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋焯水撈出

2、洗乾淨鍋從新放入豬蹄和冷水（沒過豬蹄），放入2片姜、2片香葉、1個八角、幾粒花椒、1勺鹽，大火燒開轉小火燉50分鐘。

3、燉到豬蹄用筷子輕輕一紮就能扎入，撈出放入冰水中冰10分鐘撈出放入大碗中備用

4、蔥切成蔥花、蒜切末、小米辣切圈、香菜切末、檸檬對半切開

5、調汁：拿一個大碗放入蔥花、蒜末、小米辣圈、香菜末、鹽、生抽、豆瓣醬、老乾媽，將檸檬汁擠入碗中，攪拌均勻即可。

開始製作：

將調汁倒入豬蹄中，攪拌均勻即可食用

▲涼拌酸辣豬蹄

這道美味的涼拌酸辣豬蹄就做好了，盡情的享用吧！

你好，很高興回答你的問題。步驟一：將買來的豬肘去毛洗淨，然後將鍋燒熱將豬肘子放入乾鍋中燙一遍，然後再冷水入鍋，將姜，料酒以及處理好的豬肘子放入鍋中同煮至沸騰，這樣做是為了去除豬肘子中的腥味，當然也可以直接用料酒姜蔥醃製豬肘子，這樣做出來的豬肘子也是沒有腥味的，而且這個方法是更加快捷的。

步驟二： 起鍋燒油，鍋中放少量的油，加入幾塊冰糖融化後放入豬肘子，然後再加入生抽，老抽，料酒，這個過程是為了給豬肘子上色，讓豬肘子的顏色亮麗而有光澤。

步驟三：在豬肘子上好糖色之後，往鍋中加入清水，清水沒過豬肘子，然後加入八角，桂皮，花椒以及茴香，開大火燉將水燒開後，再轉小火繼續燉一個小時或者蹲到豬肘子能用筷子輕易戳爛為止。

以上就是紅燒豬肘子的做法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意一定要處理好豬肘子，豬肘子沒有處理好的話這道菜就是失敗的，處理豬肘子主要是去除豬肘子中的腥味，除腥有兩個方法，一個是用乾鍋燙第一個就是醃製，不過想要豬肘子味道更好的話，可以在出鍋之前用湯汁不斷的澆在豬肘子上，掌握好這些後就可以做出肥而不膩，瘦而不柴的紅燒豬肘子了。

簡單易學的椒鹽豬蹄：

1、準備豬蹄，花椒，桂皮，姜，蔥，椒鹽，豬腳切塊，蔥切片，薑切片。

2、鍋中倒入清水，放入豬蹄，加鹽，老抽，桂皮，花椒，八角，蔥，姜。

3、大火燒開後，小火慢慢燉豬腳至軟爛。

4、將豬蹄撈出，瀝乾水分。 5、鍋中倒油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出撈出留底油下蔥、薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟爆香蔥姜，放入豬蹄撒椒鹽即可。

豬蹄含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。不過豬蹄最為人熟知的是它含有大量膠原蛋白。豬蹄中的膠原蛋白在經過烹製後會轉化為明膠，明膠可以有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使肌膚得到滋潤，延緩衰老、皺紋、乾燥，增加肌膚彈性，豬蹄也因此被譽為“美容食品”，所以女性也可以多吃一些哦。

豬蹄總是燉不爛，可以試著加幾顆山楂，或是倒一點醋，酸性物質會使豬蹄更易軟爛，而且還有解膩的功效。

| 啤酒燜豬蹄 |

By 寓言7656

用料

主料：豬前蹄2只

輔料：啤酒1聽、八角3粒、食鹽適量、香葉3片、桂皮1小段、蔥20克、姜5片、小茴香適量、幹辣椒3個、老抽2茶匙、冰糖適量

做法

1.準備好原料（豬蹄讓肉檔老闆直接剁成小塊）

2.八角、香葉、小茴香等細小調料用紗布包好。

3.豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火燒沸，撇淨浮沫再煮三五分鐘撈出。

4.撈出瀝乾水份。

5.熱鍋諒油，放入淋幹水份的豬蹄，蔥姜、幹辣椒、冰糖等調料。

6.炒至冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽調色。

7.加入老抽炒小火炒至豬蹄上色，加入啤酒沒過豬蹄。（啤酒不夠加些熱水）

8.大火煮沸。

9.煮沸後倒入砂鍋或燉鍋，加入調料包

10.轉小火，調成小火，慢燜1-1.5小時左右。

11.待豬蹄軟爛後，加入食鹽，揀去蔥姜等調料，轉大火收汁。

12.直到湯汁粘稠，關火即可。

13.鮮香酥爛、色澤鮮亮。

說到豬蹄，相信很多人都喜歡吃，因為豬蹄的做法實在不少，而且每一種做法做出來的豬蹄都比較好吃，而且豬蹄富含膠原蛋白，蛋白質以及脂肪，也含有比較豐富的營養，比如鈣和磷以及維生素等，所以豬蹄也被稱作是美容佳品，很多人都喜歡。

豬蹄的做法其實有很多，除了紅燒豬蹄等比較常見的做法以外，豬蹄燉湯也是非常好的一種選擇。

芸豆豬蹄

首先準備豬蹄、白芸豆、鹽、胡椒粉以及香油。

做這道菜，首先要把芸豆提前一天泡了，泡一晚上最合適。

將豬蹄洗淨並剁成小塊，然後繼續洗乾淨後瀝乾水分。

豬蹄用開水先汆燙一下，去除血水等，然後洗乾淨。

砂鍋中放冷水，放入豬蹄和已經泡好的芸豆，大火燒開以後小火慢燉。

燉到豬蹄五成熟的時候，放入一些鹽。

然後小火慢燉一小時，至芸豆軟爛豬蹄軟爛即可，最後放一些胡椒粉和一些香油，喜歡吃香菜的可以點綴一些香菜，就可以出鍋了。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”，說怎麼燒才好吃，我覺得怎麼燒都好吃。

第一種，滷豬蹄

豬蹄洗淨，直接水裡放入生薑，老酒，蔥段，生抽，香葉，鹽，大火燒開後，關小火慢慢燉40分鐘左右，拿出來放冰箱冷卻後再剁成小塊，好吃

第二種，紅燒豬蹄

- 豬蹄切成塊，先焯水

- 再鍋裡放水，生薑，蔥段，放入豬蹄燉30分鐘

- 再起油鍋，放入冰糖，冰糖溶化後放入豬蹄炒下

- 放生抽，老抽，鹽，加入剛燉過豬蹄的水

- 慢慢的燉到收汁就可以啦，這樣做的豬蹄出來，香糯可口

第三種，黃豆豬蹄湯

- 豬蹄洗好焯水

- 黃豆泡好

- 高壓鍋裡放水，加入豬蹄，黃豆，生薑，生抽

- 高壓鍋氣吹起來，關小火再慢慢燒15分鐘

接下來分享這到菜我曾經用他每天增加飯店幾千元的生意，下面我給大家分享，首先豬蹄要鮮豬蹄，用火烤毛根，用水泡，在用鋼絲球刷乾淨，要領來了，豬蹄一定要泡一宿，裡面加蔥姜大料料酒，把那股子豬圈味全部去掉，蔥姜料酒啥的多加點，然後剁塊，一半豬蹄剁4到5快，抄下水，沖涼，目的去掉血腥味，然後鍋裡放油，炒豬蹄，炒制2分鐘在加入蔥姜川椒一把大料，炒香，在加入耗油，排骨醬，海鮮醬少許，醬油，加糖色調色顏色和味道好，加啤酒一瓶，水，藥料加香味，桂皮，肉蔻，草果，少加，一樣加3到4粒，桂皮一小塊，然後用高壓鍋壓30分鐘，壓好後在倒入鍋裡收汁加點味精雞粉，這道菜味道藥料味道加上辣味，豬蹄的香味，微甜的感覺，真的非常的下飯

市場上買回來新鮮的豬蹄，用清水清洗乾淨，浸泡一個小時。開啟煤氣，把豬蹄放在火上燒去雜毛，然後用工具再清洗乾淨備用。

把豬蹄砍成均勻的大塊，放入水中川燙，撇去血水浮沫，撈出用水清洗乾淨，放入料酒，生抽，花椒，蔥姜醃製一個小時左右。接下來炒糖色，鍋內放油，少量的水，加入冰糖，中火用鍋鏟炒開，顏色接近粽紅色時放入豬蹄，快速翻炒，讓糖色均勻裹在豬蹄上，下入蔥姜大蒜，炒出香味，加水燒開放入花椒大料，桂皮，香葉，草果，良姜，加入老抽調顏色，放入料酒，味精，白糖，鹽，生抽調味。接著開中火燉一個小時左右。時間到了先不要著急起鍋，讓豬蹄在鍋裡泡一個小時左右，充分的入味。最後起鍋裝盤，開吃吧。

豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人身體有養顏抗衰老的保健作用。

我前面發過一個豬腳飯可以看一下

一碗好的豬腳飯滷汁是關鍵，上桌前淋上一大勺豬腳滷汁，一口肉一口米飯，此刻的滿足值得細細品嚐，做法奉上

豬腳飯，滷水的配料有八角、香葉、桂皮，陳皮、山楂、白芷、草果

1、先把豬腳清理乾淨，最好在買豬腳的地方讓店家給你把毛燒乾淨，然後剁開，要不然回家很麻煩

2、回家先把豬腳泡涼水半個小時

3、涼水下豬腳，放入蔥姜和料酒去腥三件套，大火燒開後再煮5分鐘，撈起血沫，把豬腳撈起沖洗後備用

4、炒糖色，你用水炒，油炒都可以

5、起鍋燒油，放入八角，桂皮，白芷，草果，蔥，姜，辣椒炒香

6、炒香後放入水，再把豬腳放進入

7、倒入入糖色，香葉，桂皮，陳皮，生抽，白胡椒粉，雞精，雞汁，一點冰糖

8、大火燒開，小火慢燉1小時，如果喜歡吃雞蛋，可以把雞蛋提前煮熟，放一起滷

9、中間多次觀察豬腳顏色，如果上色不均勻再加一點生抽

10、燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉大火收汁至湯汁粘稠即可

11、米飯盛好，放豬腳、青菜、雞蛋，再澆上一勺湯，完成

Q彈的豬皮，軟爛的肉質，肥而不膩，口口生香，希望你喜歡