我家人口兒不多，事兒可挺多，有不愛吃肉餡兒的，有不能吃韭菜的，有就要吃韭菜的，所以我家包餃子都是兩種餡兒。明天準備包韭菜雞蛋和茴香豬肉兩種餡兒的餃子

明天冬至，我們家準備了牛肉蘿蔔餃子餡，有菠菜面，胡蘿蔔面，紫甘藍面，彩色餃子皮，包上餡，又好看，還特別好吃。還有自己做黑芝麻湯圓呢！

冬至這一天北方習俗吃餃子，我家每年吃的都是白菜豬肉餡的有時也加一點韭菜提味，白菜是時令蔬菜，脆甜水份大，把它洗淨後剁成小顆粒狀，放鹽殺水擠出水份，放在調製好的豬肉餡裡，洗淨的韭菜切好也放進去，調製均勻，餃子餡就做好了。北方人一般都吃水餃，餃子包好了，做一大鍋水，水開下餃子，餃子在水裡上下翻滾，滿屋飄香熱氣騰騰，一家人圍坐在桌前吃著熱熱乎乎的餃子再喝點小酒那感覺幸福的不要不要的，幸福快樂的生活就是那麼的簡單。

冬至也稱餃子節，我自己比較喜歡吃玉米肉餡的餃子，當然其他的餡也準備了幾種，香菇肉、白菜肉餡的，都混著包了幾種餃子，大鍋餃子才有味道。

在我們老家有冬大如年的說法，其實我們老家那邊主要是吃湯圓多，也有些地方是冬至這一天包粽子，餃子也會包，但是會少些，出來工作之後，每年的冬至就只包餃子了。

餃子好吃與否，調餡很重要，要保證餡料要新鮮，切碎後放食鹽、香油順著一個方向攪拌，有些人做餡料的時候會炒一下，這樣餡料就會香，入味些，但是我覺得餡還是調好直接包，會比較妥當些，因為肉餡炒過之後容易出水，包餃子時就不那麼好包了，煮得時候皮會容易爛。

煮水餃的時候放適量的食鹽進去，等水開後再放餃子進來，這樣也防止粘鍋底，水開後，放兩碗涼水進去繼續燒開，等第二次水燒開再放一碗涼水進去煮七八分鐘，等餃子全部浮上來，說明餃子就熟了，可以撈出來，蘸著醬吃了。

水開後加涼水進去，這樣煮出來的餃子個個漂亮，不破皮不露餡。