我烤全麥麵包是180度60分鐘，350克麵粉一個的大面包，普通麵包也要180度40分鐘才能熟。

所以，再烤的時候多參考一下別人的時間值，就不會出錯了！

食材清單

酵頭：140克：糖16克水160克

低粉60克

黃油 48克

奶粉16克

鹽4克

酵頭：低粉60克

酵頭：酵母4克

高粉160克

糖64克

蛋液60克

水36克

烹飪步驟 共10步

1

把酵頭原料全部混勻，放溫暖處發酵，內部呈蜂窩狀；

2

把發酵好的酵頭和主麵糰混合，用後油法揉至近完全階段，放溫暖的地方發酵至二倍大；

3

將麵糰均分成4份；

4

立即將麵糰搓成條狀，約1米長，將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈；

5

將相接的部分塞進圓圈；

6

整形好的麵糰放入學廚8寸正方形不粘烤盤，進入二發；

7

二發完畢，送入預熱好的烤箱

8

175度約35分鐘，具體時間溫度請參考自家烤箱，出爐後在表面立即刷融化黃油。

9

底部也是金黃的

10

百吃不厭。

用的分享完了，感謝收看！

麵包沒有烤熟，有可能是配方沒有配好，或是發酵沒有到位，再次內部烤不熟，或是烤的時間不夠。

烤麵包，溫度一般都要180－210度之間。

烤的中途麵包表面已上色，可用錫紙蓋住頂度繼續烤，這樣就避免頂部烤焦。

麵包發酵，麵糰沒有充分醒發開，發好的面整理成形後還要再醒90分鐘之後才能烤（要保證溫度和溼度）。要是烤箱不夠大就儘量別把麵包做得太大。

麵包沒烤熟怎麼補救：

我們平時做飯的時候最好是掌握好火候，時間掌握好，不然飯沒做熟拿出來再放回去也很難再做熟了。烤麵包也是如此，其實麵包在我們生活中還是比較常見的，我們經常吃的麵包基本上都是烤熟了之後吃的，如果放在烤箱裡的時間太短，沒熟也不要太著急，介紹幾種小妙招：

1、進行回爐烘烤時，可以把烤箱溫度調低，烘烤時要翻轉一下面包，使得表皮慢點結皮，讓麵包裡面的溼氣能夠迅速散發從而使得麵包成熟。如果翻面不及時，則會導致麵包受熱不均勻，那樣麵包就會一塊熟一塊不熟了。

2、所有的食物在烤箱內都是由外往內烤的，所以不能單獨憑麵包的上色情況去判斷面包內部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測溫計測量一下面包內部的溫度，一般溫度需要達到200℃以上才算烤熟。烘烤後最好把麵包留在烤箱內由余溫繼續烘乾，確保麵包的水分蒸發完全。

3、如果是麵包裡面成塊，沒法烤熟的話，則下次製作時應少放點水。

4、在烤麵包的時候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來給麵包進行加熱，從而使得加熱更為全面、徹底。最後你可以看到一個表面不變色，而內部卻熟透了的麵包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱。

蛋糕沒烤熟怎麼辦

(1)剛出爐

如果是剛出爐的蛋糕發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時沒問題的。

(2)出爐一段時間

出爐一段時間後的蛋糕，表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。

(3)完全涼透

比較棘手。蛋糕完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。

所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。

溫度越低，時間越長，如果在面發好沒有問題的情況下，25分鐘左右必須180度以上的溫度才可以，160度最起碼烤40分鐘左右，取麵包時可以拿牙籤插進去看一下是否有溼物帶出來，如果有，繼續延長時間烤制，如果沒有，就可以取出脫膜放涼切片了。

有可能是烤箱面火溫度太高，導致上面烤焦而裡面不熟。可以把溫度設定低一點，時間長一點。還有可以買個烤箱溫度計，測試烤箱的實際溫度，然後根據溫差調節合適的溫度進行烘烤

你好，麵包上面老了，裡面沒熟，是因為面火太高。

以下我說一下烤麵包的基礎知識，你可以看一下，對你肯定會有幫助的。

麵包烤多久，要用多少溫度烤，這個由以下條件決定。

1：麵包的大小，麵包重量是多少克的？

2：麵包的種類是什麼，硬質麵包還是軟質麵包？

3：麵包有沒有包餡？是什麼型別的餡？容易熟的還是不容易熟的？

4：你烤箱的準確溫度是多少，有沒有用溫度計測過？

5：麵包是什麼形狀的？

6：帶模具還是不帶模具？帶蓋還是不帶蓋？

以上問題先弄清楚了，再來確定用什麼溫度烤多久。

一般情況下來說，麵包越大，烤的溫度就越低，時間就越長。麵包越小，烤的溫度就越高，烤的時間就越短。烤麵包上下火不能是一樣的，如果有不帶蓋的模具，上火會低一些，沒有模具，上火就要高一些。各類形狀的麵包它的受火面是不一樣的，所以會有影響。

如果麵包沒有發酵到位，也會影響烘烤的時間和效果。麵包烤的時間越長，水份流失就越多，所以把握好烘烤時間是關鍵，烘烤是靈活的，把烤箱摸熟了，就知道了。

你好!我是甜心麵包店的店長。下面我也來回答一下這個問題，在正常的發酵烤出來的吐司麵包，出現外面烤老了，裡面不熟，正常情況下烤的吐司麵包25分鐘，應該溫度面火160度，而底火要230度，如果你有幸看到，下次把握時間與火候，這樣就能做出的美味吐司了

麵包烤不熟有兩個原因：一是溫度和時間設定不合理，溫度太低時間設定太長會導致外面烤焦裡面不熟；溫度設定太高時間太短也會產生一樣的效果，所以，溫度和時間設定非常關鍵，一般烤箱烤麵包的溫度應設定在180度—230度之間，時間應設定在25分鐘—35分鐘之間。二是麵糰醒發不好，發麵程度如果不好掌握的話，記住一個最原始的方法：即你看到發好的麵糰是原來麵糰的兩倍大就可以了，做到以上兩點就成功了。

烤麵包上面烤老了沒有熟，是因為位置放太高了。放在中間的位置，注意看表面或麵包底有沒有焦，如果焦了下火溫度調低到130度，放到第三層，用錫紙蓋在麵包上，再烤五到十分鐘。這樣的方法就不易老了，又可以再把麵包烤熟。如果是家庭版的，上下兩根鐵條的，烤箱預熱時，麵包邊或中間，放一杯熱水烤的時候溫度不會讓麵包水份一下烤乾，影響麵包的幹濕度。這樣烤的麵包軟硬度口感比較好吃。

我認為按你定的烤箱溫度來看你烤的麵包上邊老裡面不熟的原因是你的烤盤放的太高，上面距離爐絲太近，下邊距離遠，所以造成上邊老，裡邊不熟。我個人的經驗是烤小些的麵包時烤箱的溫度上下火170度，20～25分鐘《根據個人的烤箱而定》見圖1和圖2。如果烤土司麵包烤箱溫度應該定在160—180度50—60分鐘，開始160度，到最後看色增溫，見圖3—4。烤土司麵包時上邊一定要蓋上錫紙。

你拿的配方如果是160度，建議你烤制差不多時上面蓋上錫紙，防止上面烤糊。你這個160度一般是烘焙蛋糕的溫度，麵包都高一些。

不知你烤的什麼麵包，不同麵包對溫度要求不同，提供參考。

硬麵包： 特點低油低糖，甚至無油無糖，外脆裡內的麵包，溫度就高。 比如法式長棍麵包、法式小餐包、法式鄉村麵包、黑麥麵包、農夫麵包、布里麵包、義大利拖鞋面包等。

烤制溫度都在200-240度都有。而且上下火大多少不同，上火都比較高，下火會低20度左右

甜麵包：溫度就低一些，比如日本的奶油卷餐包、維也納麵包、歐洲的辮子麵包、德式麵包排、法式葡萄乾麵包等，一般在170-230度，也是下火低，上火高，上下溫差35度左右。

模具麵包： 麵糰要放進模具烤，比如硬吐司、山形麵包、法式麵包心、全麥麵包等。這類麵包烤的溫度在190-230度， 但是是 上火低，下火高，上上下溫差20度左右。

多層面包： 比如牛角包、丹麥油酥點心麵包、法式巧克力麵包等。溫度在180-240。上火高，下火低，溫差在50度左右。

油炸麵包，特殊麵包，酸味麵包這些估計不是你要做的就忽略不說了。烘烤的時間我沒有涉及，你拿到的配方都應該有參考時間，但是隻是參考，因為烤箱不同儘管你用的材料一樣也會有區別，最好就是快到時間在烤箱邊看著。

話不多說，我們開始操作！首先，取溫水280克，放入3克酵母，攪拌化開。

倒入普通麵粉400克，細沙糖15克，食用鹽1克。

先把麵粉攪成面絮，再用手搓揉成麵糰。

這個麵糰要和的比較軟，才能做出來蓬鬆柔軟的麵包。

麵糰和好後， 蓋上鍋蓋 ，讓麵糰發酵20分鐘。

20分鐘以後，掀開鍋蓋，加入豬油20克，家裡有黃油的，加入黃油做出來的麵包顏色更好看。

首先把豬油揉進面裡面，這個時候最好是把面搓揉出筋膜來。

我們把麵糰取出來，放在案板上多揉幾分鐘。

麵糰很軟，要揉到麵糰和豬油充分的結合，把麵糰揉出筋膜。蓋上鍋蓋，發酵一個小時。

一個小時以後，拿起鍋蓋看一下，麵糰已經快要溢位面盆了。

這時候，麵糰發酵的已經不錯了。適當的撒上一點點麵粉，防止麵糰粘手，把麵糰從面盆中取出。

在案板上面繼續揉搓麵糰，給麵糰排一下氣。然後，把麵糰揪成六個大小相等的面劑子。

用手揉成圓面坯 ，搓揉好的6個面坯，外形要一個模樣。

然後放在烤箱方盤中，這個時候先不要通電，把面坯再次發酵1個小時。

1個小時以後取出來，在頂部用刷子刷上一層薄薄的雞蛋黃，烤出來的麵包顏色會變的金黃。

全部刷完以後，再撒上芝麻。

現在我們把烤箱通電，我用的烤箱比較小，180度，需要烤35分鐘。

35分鐘以後，取出麵包。大家看怎麼樣，是不是能和蛋糕店的有一拼。

如果是吐司的話，沒有蓋子，上面應該蓋上錫紙，25分鐘也不夠，如果是其他麵包可能烤箱溫度不太準，正常小麵包烤15～20分鐘就夠了，165度也不會糊，還有一種可能就是烤箱太小，上下距離不夠，可以蓋錫紙試一下