因為我們從小的環境不吃辣。小時候看到個別大人難吃辣感覺從心底佩服他。（但當時的辣完全不能與現在的辣同日而語）改革開放後外地人來了，川菜也開始流行了，無錫人也慢慢開始能吃點辣，但還是微辣。但部分人還是學會吃辣了，我九十年代出差東北也能跟著大連人吃生蒜，二千年跟著來無錫打工的安徽朋友吃辣，我就不信你能吃我就咋不行？後來能與他們一起吃辣。直到退休後去四川旅遊別人不行我還能湊乎[呲牙]

本人是一個土生土長的江蘇蘇北人士

下面就讓我說說我自己的個人口味排名吧，酷愛口味程度

一生摯愛的口味有：

甜味、酸味、酸甜味、酸辣味、淮揚菜原汁原鮮味、甜鹹味、芥末味

一生最討厭的口味有：過重鹹味、麻辣味、辣味以及各種重口味

本人口味排名不代表所有江蘇人的口味排名

接下來說說我個人的吃辣史，辣味在我心中可有可無，以前我還比較喜歡吃辣的，後來因為身體健康因素，才戒的辣，由於酷愛酸辣口味，曾經特別喜歡吃米飯的時候，一罐泡製的酸辣野山椒泡米飯，就特別開心，因為那是最愛的酸辣口味

正因為戒辣了，所以不吃辣是正常的，辣椒可有可無，不吃辣最好，因為身體健康的需要

——個人觀點，僅供參考

關於我們江蘇人吃不吃辣的問題，我認為不能一概而論。有些人口味重，喜歡吃鹹；喜歡吃辣。有些人口味淡，喜歡吃輕淡一點的或是偏甜一點的。這是各個人的口味而已！

像我比較喜歡輕淡一點的飯菜，我不喜歡吃辣，而且也不能吃辣，孩子也不能吃辣。因為一吃辣，我們就會上火，牙疼或有口腔潰瘍。記得我跟我老公剛結婚的時候，他家裡的人是無辣不下飯，我看他們吃辣椒都害怕，因為他們把辣椒都拌到飯裡面吃。如果是我燒菜的話，我根本不可能放一點辣椒的，他們家裡人燒菜，是每個菜都很辣，有好多次我都自己燒著吃，要不就跑回孃家去吃飯，因為我們相隔不是太遠。後來，我們家分家了，老公知道我不喜歡吃辣，他炒菜的時候就不放辣椒，我炒菜也不放一點辣椒。慢慢的，他也成了習慣，現在也不吃辣了。而且我們以輕淡為主，其實，廣大網友們，為了我們都有一個健康的身體，我認為口味還是輕淡一點比較好，不能吃得太鹹太辣了。

江蘇人為什麼不愛吃辣？

這個問題不能一概而論！

江蘇人只能說普遍不愛吃太辣的食物，但中辣和微辣還是接受的。

江蘇北部的縣市吃辣的程度遠超其它省份。

江蘇人是吃辣的！

有句古話“南甜北鹹、東辣西酸”，這裡面的甜和辣就指的是江蘇。蘇南人喜甜，蘇北喜辣。

在全國範圍內統計各省辣椒的消耗量，江蘇是名列前茅的，甚至比那些號稱吃辣的大省要高。

這比的是量，蘇北地區家家戶戶都有做辣椒醬的習慣，就是每年等辣椒紅了，每家醃它個幾十斤，嗮幹水分後放鹽與大蒜頭醃透以後，用粉碎機粉成細糊，放容器裡繼續進行醃製，隨時可以食用。燒五花肉黃芽菜粉條子、紅燒個鴨子大鵝、燜個牛羊肉排骨、燉個肥腸豬血子，如果不放個大半斤辣椒醬那還好吃什麼？

說江蘇人不吃辣的，只是那些不了解江蘇的外地人，或自己不太愛吃巨辣的江蘇人而已。

江蘇人吃不得巨辣和麻椒味，是因為地理氣候決定的，但大多數人還是無辣不歡的。江蘇人不喜歡那種一層紅油泡著幾斤吃不得的紅辣椒，嫌膩。所以，但凡任何一種菜系想在江蘇站穩腳跟，必須做出調整。因為蘇菜是“蘇魯川粵”四大名菜之首啊。國宴就是以蘇菜為基礎菜系的。

結論：江蘇人吃辣，也對得起東辣西酸的辣字，只不過喜歡的這種辣沒有走極端，是溫和細膩的甜辣。江蘇就是這種低調的路線，就好像喝酒一樣，印象中江蘇人不太能喝酒，可全國的調查來看，人均的白酒消耗量位列全國三甲，與號稱能喝的山東相比毫不遜色。所以說題主問江蘇人為什麼不能吃辣？根本就是不成立的偽命題！

所以說江蘇人不愛吃辣，不能算說錯，確實是大部分都不太吃辣，不過看了這篇文章的觀眾們，以後就可以充當專業的江蘇通啦（別忘記認證吃貨領域）哈哈，謝謝耐心觀看的觀眾們，希望關注答主啊！再次謝謝！！

不是所有江蘇人不愛吃辣。據我看，大約有三分之一江蘇人吃辣，有三分之二江蘇人不喜歡吃辣，所以形成題主說江蘇人不愛吃辣的錯覺。

江蘇三分之二人不愛吃辣的主要原因有三點：

一是歷史上江蘇的菜系偏甜，象著名全國的淮揚菜，就是鹹甜適中，注重本味；以湯為重，濃醇兼備。而江蘇金陵菜口味較平和，蘇錫菜略偏重甜味，只有徐海菜鹹味五辛稍多一些。這樣約定俗成的菜系就培養了江蘇人的口味，江蘇大多數人主要風格是偏淡平和偏甜，辛辣口味主要在徐州連雲港一帶。

二是江蘇地理雖然偏溼，這點與四川湖南有點相似，但這種溼主要還是熱溼居多，寒溼居少。熱溼的特點不需要嗜辣，因為可以流汗將體溼排出體外。所以，四川湖南人嗜辣，與他們祖輩生活習慣及地理氣候條件相適應的。西南有些地區雨季連綿，所以用辣來強制調溼，而非汗法。

三是江蘇主糧主要是大米，而非小麥，大米的特點是甘淡，主糧大米加上魚肉，所以主食的主調就是甘淡為主，而辣卻與之相反。雖然江蘇人不愛吃辣，但是並非完全排斥辣，在菜餚中加入辣椒是很常見的。青椒肉絲也是一種美菜。

《蘇菜：其味清鮮，鹹中梢甜，注重本味》江蘇菜，簡稱蘇菜，四大菜糸之一。起始於唐宋，蘇菜由金陵菜，淮揚菜，蘇錫菜，徐海菜組成。其中淮揚菜…蘇錫菜尤為突出。不論燉，燜，煮炒，重視調湯保持原汁原味，其味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，滑嫩爽脆。更是注重不令不食是其精華所在。蘇菜猶如一位江南水鄉的女子，柔情似水。因此辛辣二字在這些枕河而眠的女子身上聞不到一絲一縷辛味。江蘇人性情似水清澈溫柔，其菜餚也然，鹹中稍甜，清鮮純真。江蘇人不喜辛辣自古如此。因此淮揚菜在國宴的菜餚中佔據了大半片的江山，而麻辣為主的川菜在國宴中不見半點蹤影。

徐州人一少半特能吃辣，一半能吃微辣，我屬於特能吃辣的。好多人對徐州本地菜的巨辣敬而遠之。比如地鍋雞、尖椒炒雞、尖椒雞蛋、燉小雜魚、麻辣香鍋、麻辣燙、拌五毒等。本地有兩種特辣辣椒小尖椒、螺絲椒，做菜必備。