豆腐腦是豆腐製作過程中的半成品，成分上並沒有太大區別，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味

材料：大豆，香菜，小蔥，辣椒油，生抽，鹽，白醋

做法：

1、黃豆浸泡10個小時

2、用打汁機打好，到進鍋裡(我的打汁機是有過濾網的，沒有的，可以用紗布過濾一下)。

3、放爐子上燒開，冷5——10分鐘

4、用白醋慢慢用勺子攪均勻。

5、等1--2分鐘湯就清了，盛到碗裡。

6、、加入生抽.鹽調好的汁，撒上切碎的小蔥、香菜、淋上辣椒油，一碗香香滑滑的豆腐腦就做好了。

擴充套件資料：

豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

我是依依，我來回答一下這個問題。

沒有內酯不要緊，給您推薦你一款簡易豆腐腦，簡單快手，尤其作為早餐特別方便，3分鐘搞定。

原料：內酯豆腐一盒

調料隨意：我一般是放香菜末，紫菜末，蝦皮，味達美，甚至剩菜湯澆上也很好吃。

做法：將內酯豆腐盒子底部四個角剪的小洞，能夠將內酯豆腐完整的倒出到碗裡，也可以直接用勺子挖出。上面撒上蝦皮，紫菜末，香菜末，倒上一點味達美，放到微波爐裡高火2分鐘，拿出來就可以吃了。

這樣一碗做出來口感一點不比專門做的豆腐腦差，省時省力，我經常用它來搭配早餐。買上幾盒內酯豆腐放冰箱冷藏，隨時都可以吃豆腐腦，趕緊試試吧。

沒有內脂可以用白醋來代替做豆腐腦。按照正常步驟將黃豆打出漿，接著將豆漿煮之後，然後冷卻五分鐘，這個時候，再用小勺子一勺子一勺子的舀出來白醋，往豆漿裡面加，輕輕攪拌豆漿，這樣也是可以做出豆腐腦的。

豆腐腦製作的時候都是將大豆用清水浸泡一夜，然後放入紗布中，將水分濾掉，接著在豆漿機中加入清水，將泡好的黃豆放進豆漿中，注意做好的豆漿最好是用濾網過濾兩次。

煮豆漿的時候有一個小竅門，豆漿煮熟之後，再將豆漿放入鍋內加熱，看到鍋出現冒泡的現象，這樣溫度就足夠了，將兩克的葡萄糖內脂放入冷水中，化開之後，再倒入豆漿中攪拌，最後蓋上蓋子。

十五分鐘之後，再將凝固好的豆漿舀出來，放入碗中，準備好蝦皮、榨菜等，放入凝固好的豆漿中就可以做成豆腐腦了。

豆腐腦中含有大量的鈣質，缺鈣的人可以吃一些豆腐腦來補充鈣質。

豆腐腦中還含有大量的礦物質，可以起到一個增強食慾的效果，還有促進腸胃消化的作用。

豆腐腦是我們日常生活中經常吃到的，而且在家自己也能做，做豆腐腦一般都會用到內脂，要是沒有內脂的話，怎樣做豆腐腦呢？下面我就分享下不用內脂，做豆腐腦的做法；

準備好用料：黃豆適量、清水適量、白醋適量。

步驟：

1.黃豆提前清洗乾淨，侵泡一夜；

2.將泡好的黃豆放入豆漿機，加入適量清水，打成豆漿；

3.將豆漿放進鍋裡煮開；

4.碗里加入清水和白醋，白醋和清水的比例大概是7比3就可以；

5.將調好的醋水，分次慢慢的倒入熱騰騰的豆漿中並不停的用勺子攪拌，然後停止兩分鐘，開啟蓋子看看，豆腐腦就出現了。

豆腐腦是豆腐製作過程中的半成品，成分上並沒有太大區別，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味

做法：

1、黃豆浸泡10個小時

豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。