不要輕易改行，多少年的經驗積累，說放棄就放棄，你有多少年這樣的機會給自己試錯？

我們小區裡，受疫情影響，有個廚師也賦閒在家。他另闢蹊徑，現在生意火的不得了。

他是怎麼做的呢？

2月份，他在小區業主群裡發了個資訊，說自己是個手藝不錯的廚師，如果哪家想換個口味，懶的燒菜，他可以提供來菜加工服務。

小區裡的人，有人嚐了鮮，發現，這模式不錯，自己不用再燒飯了，廚師就在家門口，方便快捷，口碑逐漸傳開來。

由於他還認識很多賣菜的供貨商，我們小區里居民的買菜業務也被他承包了一大部分，菜是既便宜又新鮮。

現在，他業務有三大塊：買菜、來菜加工、點菜。

疫情期間，他一下子從失業人士轉變身份，現在生意紅火，荷包飽飽。

為什麼，同樣是個失業的廚師，我們小區的廚師能另謀出路？

關鍵在於他的思路！

他結合自己的職業，準確分析了小區人群的需求，形成了新的賺錢的思路。並利用自己的手藝，快速在小區裡形成良好的口碑，就這樣，一傳十，十傳百，為自己開了一條生路。

這個問題是很多廚師今年都面臨的問題，但我要對你說的事情是：

1、從目前大型商場的店鋪佈局趨勢來說，優質餐飲與培訓機構佔比越來越多，特別是一線城市。所有的優質餐飲，最起碼品牌不錯，品味不錯，材質原材料要生態環保。

2、當下的疫情的影響，餐飲行業會受到影響於衝擊最大，也會導致很多失去工作，但疫情期間，很多出差在外的人是沒有飯吃的，比如我，出差一個月，逢週末就沒有的吃。只能吃餅乾，這種生活我們多麼希望有一個優質餐飲能滿足我們的吃住需求。

3、從這兩個維度來看，我想，疫情是當下的痛苦行為，但人員都優質餐飲的需要還是會越來越高，如果你做的是低端餐飲會面臨著一些挑戰，要不轉行，要是提升自己朝著優質餐飲行業的廚師發展。

如果轉行，做什麼，這要成幾個維度來看。

你的興趣是什麼？

你的資源在哪裡？

你有什麼能力？

你的優勢有哪些？

給自己轉行的時間是多久？

古時候有一個笨人，他的思想不但影響了他的子孫， 而且還被無數的現代人推崇。

但還有一種觀點截然相反，這個糟老頭把現代人坑慘了。

這個笨人就是愚公。

《愚公移山》的故事家喻戶曉，愚公不畏艱難，信念堅定，勇於挑戰強敵，是人們心中的榜樣。

但很多人往往把他的經念歪了，認死理，“軸”而不會變通，碰得頭破血流而不自知。

筆者一直關注這方面的正、反例子。

在國內疫情高峰期，許多餐飲店被迫停業或經營慘淡。我家附近的"早點來"早餐店起初也未能倖免。春節後，這家店開門較早，受疫情影響，很多顧客不敢進店點餐吃飯，幾乎沒有生意，但店主接下來的做法卻讓人大開眼界。

他們改變了常規的經營方式，不做麵條、餛飩和稀飯，一切需坐在店內用餐的專案一概取消，改之以包子、油條、蔥花捲、燒賣、燒餅、麵包、漢堡等可以外賣的品種，袋裝牛奶、豆漿等熱飲加熱到合適的溫度，全部放在店門口作室外銷售。

他們的食品包裝分三層，裡面是食品袋直接與食物接觸，外面又套了兩層泡沫保溫袋，保證食物可以保溫2個小時以上，滿足顧客在疫情防控背景下室外及途中用餐的需要。

這一改變出乎意料，每天顧客排長龍採購，生意比疫情前還要好，而且附件開工的企業也來這裡團購，小店經營得風生水起。

以上這個小店的做法告訴我們：

一、絕境和蕭條中孕育著機會；

二、顧客不進來，我們就出去，等只會“死”，變才會“生”；

三、以顧客的需求痛點為突破口；

四、充分利用現代化的工具。

寫到最後，我給這位廚師朋友的建議是：愚公挖山不止，最後感動神仙背山，我們沒有神仙相助，唯一的出路是“變、變、變”。